Шанувальники випічки з корицею ніколи не пройдуть повз смачного рецепта з дріжджовим тестом і улюбленої спецією в основі. Один з ідеальних прикладів цього поєднання - рулет з корицею з дріжджового тіста. Пишний всередині і рум'яний зовні, він пахне ароматами меленої спеції і свіжої здоби - мрія будь-якого ласуни.
Рецепт рулету з корицею і цукром
Такий рулет випікається в стандартній формі для хліба і в підсумку виходить схожим на повноцінну прямокутну буханку, зручну в нарізці і зберіганні. Крім кориці до складу тесту входить родзинки, але ви можете повністю прибрати його з рецепта або змінити іншими сушеними ягодами.
- дріжджі - 4 1/2 ч. ложки;
- вода - 485 мл;
- цукор - 165 г;
- топлене масло - 55 мл;
- яйця - 2 шт .;
- борошно - 760 г;
- родзинки - 1 ст .;
- мелена кориця - 5 м
Додайте дрібку цукру в теплу воду і висипте дріжджі. Залиште основу з дріжджами в теплі для активізації, після чого всипте половину всього цукру, додайте олію, пару яєць і борошно. Розпочніть замешиванию тесту і продовжуйте його протягом 10 хвилин - правильне дріжджове тісто має бути дуже податливим і еластичним.
Начинка з кориці для рулетів дуже проста і складається з суміші сухого меленої прянощі з цукром, що залишився.
Розділіть тісто навпіл, в результаті ви отримаєте два окремих рулету. Обидві половинки вимісити повторно, але вже усипавши родзинки. Розкачайте тісто в прямокутник і покрийте цукрово-коричної сумішшю. Поверніть шматочки рулетом і помістіть в форми для повторної вистоювання на півгодини.
Здобний рулет з корицею випікається при 190 градусах протягом півгодини.
Солодкий рулет з корицею на дріжджах
Основою для цього рулету може стати звичайне дріжджове тісто або дріжджове тісто на здобної основі.
- дріжджове тісто - 700 г;
- цукор білий - 65 г;
- цукор коричневий - 80 г;
- кориця - 2 ст. ложки;
- вершкове масло - 75 г.
Перед тим, як приготувати рулет з корицею, залиште замішане тісто на расстойку. Підійшло тісто розділити на дві половини і розкачайте кожну в прямокутник. Змастіть поверхню пластів тесту маслом і покрийте товстим шаром суміші обох видів цукру з корицею. Поверніть прямокутник рулетом і зробіть на рулеті 5-6 поперечних надрізів (не прорізаючи до кінця). Сформуйте дріжджовий рулет з корицею півмісяцем і відправте запікатися при 180 40 хвилин. Готовий продукт можна покрити простий глазур'ю або залишити просто так.