Для начинки цього рулету з курячого філе ми візьмемо сир і це досить-таки класичний вибір. Другим інгредієнтом будуть в'ялені помідори, що зустрічається вже набагато рідше, частіше готують зі свіжими помідорами. Але я рекомендую спробувати рулети з курячого філе саме в поєднанні сиру твердих сортів, з насиченим яскравим смаком, і в'ялених томатів, які після в'ялення зберігалися в рослинній олії з травами і часником. У цьому варіанті рулет з такого нейтрального м'яса, як куряче філе, заграє яскравим смаками.
Кількість порцій: 4-5 порцій.
Складові:
- куряче філе середнього розміру - 2шт;
- сир твердий - 70-80гр;
- томати в'ялені - 8-10шт;
- часник - 2 зубчики;
- спеції за смаком;
- сіль;
- мелений перець;
- яйця - 2шт;
- сметана - 1-2ст.л;
- борошно - 3-5ст.л;
- масло для смаження;
- гірчиця для сервірування страви;
- томати свіжі і зелень для подачі.
Готуємо рулети з курячого філе
- Філе надріжте ножем посередині, але не до кінця, розкрийте, те ж саме зробіть з другим шматком.
- Кухонним молоточком відбийте кожен шматок курячого філе, щоб воно краще згорнулася у рулет.
- Наріжте твердий сир брусочками, томати в'ялені залиште цілими, а якщо вони великі - розрізати уздовж навпіл.
- Часточки часнику очистіть, дрібно наріжте ножем.
- Кожне філе присипте злегка сіллю, спеціями, меленим перцем і часником, трохи помасажуйте пальцями.
- Покладіть нарізаний сир на філе.
- Зверху по сиру розподіліть в'ялені томати.
- Щільно скрутіть обидва шматка курячого філе в рулети, обв'яжіть кулінарною ниткою.
- Борошно насипте в плоску ємність, яйця зі сметаною, дрібкою солі і спеції збийте виделкою в іншій мисці.
- Рулети обваляйте спочатку в борошні, потім занурте в яйця, потім знову в борошно. Замість борошна, при останньому обвалювання, можна скористатися панірувальними сухарями.
- Обсмажте рулети на сковороді з рослинним маслом протягом 10-15 хвилин. Вогонь при цьому повинен бути середнім, щоб м'ясо не залишилося сирим усередині. Якщо ви будете не впевнені в готовності ваших рулетів з курячого філе, можете після обсмажування на сковороді відправити їх в розігріту духовку на 7-10 хвилин (при температурі 180 ° С).
- Готові рулети, на випадок, якщо ви хочете подати їх гарячими, звільніть від нитки, наріжте навскоси, щоб була видна начинка.
- Замотайте готові рулети в фольгу після охолодження і приберіть в холодильник, якщо хочете подавати їх в якості холодної закуски.
- Потім, вже остиглий рулет, наріжте ножем і викладіть його на одній страві або на дерев'яній дошці.
- Не забудьте про гірчицю або томатний соус. сервірують поруч свіжі овочі та зелень.
