● 2-3 маринованих огірка
Наріжемо дрібно цибулю. Я вважаю, що оселедець дуже дружить з цибулею і тому не соромлюся класти його побільше. Филируем і не крупно ріжемо оселедець. Двох великих штук буде достатньо. Якщо оселедець пересолена, то краще її трохи вимочити заздалегідь в молоці або чаї. У мене була відмінна оселедець, велика, малосольная, жирна.
Наріжемо меленьким кубиком 2-3 маринованих огірочка. Щоб "крем" у рулету був ніжним, я огірочки почистила від шкірки.
Приготуємо яєчне масло. Для цього зіб'ємо 200-250 г вершкового масла. Збиваємо як для крему на торт, до легкості і побіління. Не пошкодуйте для цього 5-ти хвилин роботи міксера. Продовжуючи працювати міксером змішуємо вершкове масло з натертими яйцями, нарізаною маринованим огірочком і додамо ще рубаного укропчика. Якщо оселедець малосольний, то і дрібку солі. Спробуйте який ніжний і смачний вийшов "крем". Його і на бутерброд вранці посипавши зверху зеленою цибулькою дуже смачно з зеленим чаєм поснідати.
Починаємо збирати рулет. Для цього наріжемо зелень. Дуже смачна суміш з кропу, петрушки і зеленої цибулі. Відрізаємо і розстеляємо на столі шматок харчової плівки. Висипаємо на плівку нарізану зелень в формі квадрата або прямокутника. На зелень розкладаємо виделкою або ложкою (кому як зручніше) нарізане філе оселедця. І так само на оселедець розкладаємо зверху "крем". Намагатися намазувати цю суміш немає сенсу, так як шматочки оселедця "стрибатимуть" і розповзатися зі свого місця. Ну, а тепер потрібно за допомогою плівки акуратно згорнути все в рулет. Поспішати не потрібно. Кожен виток намагаємося звернути по щільніше і по всій довжині рулету через плівку вирівнюємо і притискаємо його рукою. Затягуємо плівку по щільніше, закручуємо кінці, що б плівка не розкривалася і відправляємо його в такому вигляді в холодильник остигати не менше, ніж на 4 години. Я залишаю на ніч.
Ось рулет на наступний день готовий до нарізки.
Хочу попередити. Є одне АЛЕ. Не знаю яке вершкове масло по консистенції в країні, де ви живете. У нас "нинішнє" злив. масло, не те, що "давній". Хмарно вода. І при нарізки рулету це масло не захоче різатися "як масло", а почне кришитися. Тому я або даю рулету перед нарізкою полежати на столі хвилин 20, що б масло злегка підтануло, або нарізаю його занурюючи ніж в склянку з гарячою водою. Кожен відрізаний шматочок я відразу перекладаю на блюдо, в якому він буде подаватися. А потім до подачі на стіл, відправляю нарізаний рулет в холодильник, що б кожен шматочок добре охолов. Коли прийде час накривати на стіл залишається тільки дістати рулет з холодильника і подати. За рахунок збитого "крему" рулет дуже ніжний і смачний і нікого з любителів оселедця не залишив байдужим.
