Рулетики з свинини з грибами і солоним огірком можна приготувати за таким рецептом.
70гр.твердого сиру (за бажанням, можна не використовувати)
мелений перець і сіль.
Готуємо м'ясо: свинину миємо, обсушуємо, нарізаємо впоперек волокон пластами, товщина повинна бути приблизно 8-9мм. після кожен шматочок ретельно відбиваємо, солимо і перчимо до смаку, кладемо в миску і маринуємо близько 20-30 хвилин. Робимо начинку: солоні огірочки нарізаємо на 4-6 частин вертикально, очищений ріпчасту цибулю нарізаємо кубиками, гриби миємо, обсушуємо, нарізаємо невеликими шматочками, а приблизно 150гр.шампіньонов залишаємо цілими для запікання. Далі цибулю обсмажити на олії до м'якого стану, викладаємо до нього шампіньйони, гарненько перемішуємо і смажимо до тих пір, поки рідина повністю не випарується. Робимо рулетики: на пласт м'яса кладемо скибочку огірка і столову ложку остигнула грибної маси, потім звертаємо рулетики таким чином, щоб начинка була повністю загорнута, скріплюємо зубочистками (можна обмотати нитками). Беремо форму для запікання, змащуємо маслом, кладемо рулетики, зверху кладемо цілі печериці (якщо гриби великі їх можна розрізати на 2 або навіть 4 частини), після запікаємо все в розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин, за 15 хвилин до кінця готування рулетики посипаємо натертим сиром.
