- курка 2 кілограми
- горіхи волоські 200 грамів
- масло вершкове 100 грамів
- цибуля ріпчаста 200 грамів
- часник 5 зубчиків
Борошно МАКFА відповідає суворим стандартам ГОСТ. Завдяки особливій технології виробництва вона виходить дуже легкою і повітряної. З борошна такої високої якості печуть смачні кондитерські вироби
борошно 30 грамівДля приготування, можливо, вам знадобляться:
Спосіб приготування:
Ця страва грузинської кухні мені готувала мама в моєму "радянському" дитинстві, коли кухня була практично інтернаціональної і дружба народів була політикою держави.). Тепер і я готую цю курочку для своєї сім'ї. Пропоную і Вам порадувати своїх близьких ніжною курочкою з травами і спеціями в горіховому соусі. Варіантом саме цього рецепта зі мною поділився мій тато-великий любитель гарної кухні і колекціонер рецептів. Ну, а я вже, як зазвичай, адаптувала його під реалії сучасної кухні. )
Для приготування сациві з курки нам потрібно:
- 2 - 2,2 кг курка
- 200 гр очищених волоських горіхів
- 100 гр вершкового масла
- 200 гр цибулі
- 5 зубчиків часнику
- 30 гр борошна
- 2 яйця
- 3 столові ложки винного оцту
- 30 гр рубаною свіжої кінзи
- 30 гр рубаною свіжої петрушки
- 1 столова ложка Хмелі-сунелі
- шафран, червоний гострий перець, гвоздика, кориця і сіль за смаком
Курочку ріжемо на порційні шматочки, заливаємо 1,5 літра води, подсаливаем і ставимо вариться до напівготовності, орієнтовно на 15 хвилин (час варіння залежить від розміру шматочків).
Поки вариться курка, ми підготуємо все для горіхового соусу.
Часник дрібному рубаємо, нарізаємо зелень петрушки і кінзи, додаємо хмелі-сунелі і гарненько все змішуємо (якщо у вас є така можливість, то краще все потовкти у ступці).
Волоські горіхи подрібнюємо в блендері або через м'ясорубку, висипаємо в глибоку тарілку, додаємо шафран, два жовтки і ретельно перемішуємо.
Тим часом наша курочка вже зварилася, ми виймаємо її з бульйону і обсмажуємо до готовності і утворення легкої золотистої скоринки з двох сторін.
На розігріту сковороду кладемо вершкове масло, розтоплюємо його, додаємо нашатковану цибулю і пасеруємо до легкого золотистого кольору. Додаємо до цибулі борошно і пасеруємо вже все разом при безперервному помішуванні близько 1-2 хвилин. Коли цибуля з борошном будуть готові, вливаємо не великими порціями курячий бульйон, щоб утворився соус. Я додавала 2 ополоника бульйону.
Бульйон в якому варилася курка, ми попередньо процідили і поставили на маленький вогонь, щоб він закипів. Виливаємо в нього вийшов цибульний-борошняної соус. Наступним ми відправляємо в бульйон нашу суміш зелені і часнику, винний оцет і обсмажену курочку. Тепер можна приправити все залишилися спеціями - кориця, гвоздика і червоний перець. Даємо бульйону з курочкою закипіти і додаємо горіхово-яєчну суміш.
Ретельно розмішуємо. Прогріваємо наш сациві приблизно до 60-70 градусів і вимикаємо. Кип'ятити горіхи не потрібно.
Подавати сациві можна як в гарячому вигляді, так і в холодному. В ідеалі звичайно, щоб на столі було багато свіжої зелені і грузинський лаваш.
Смачного! Радуйте себе і своїх близьких!
сациві страви з курки страви з птиці грузинська кухня
Якщо Вам сподобався цей рецепт, будь ласка, оцініть його або поділіться ним з друзями. Ми будемо Вам дуже вдячні.