Як приготувати сациві з курки з волоськими горіхами, покроковий рецепт з фото
Сациві - смачне традиційне блюдо грузинської кухні. В першу чергу, це соус, відмінною рисою якого є поєднання великої кількості волоських горіхів і грузинських спецій. Сациві з куркою - найпоширеніша версія знаменитого грузинського соусу. У цьому другому блюді курка просочується пікантним запахом спецій і маслянистим смаком горіхів, за рахунок чого сациві з куркою виходить дуже смачним і надзвичайно ароматним. Подається грузинський соус з білим хлібом, якого знадобиться багато.
- 1 велика курка. бажано стара.
- 0,5 кг волоських горіхів;
- 1 велика цибулина;
- 3 ст.л. борошна;
- 3 зубчики часнику;
- трохи рослинного масла для смаження;
- спеції для сациві (1 ст.л. без гірки уцхо-сунелі або хмелі-сунелі, маленька щіпка меленої гвоздики і кориці, 0,5 ч.л. меленого мускатного горіха, 0,5 ч.л. червоного меленого перцю);
- щіпка лимонної кислоти;
- сіль за смаком.
Рецепт сациві з курки.
1. Курку обробляв, розрізаємо на порційні шматочки і обсмажуємо на сковороді з невеликою кількістю рослинного масла (1 ч.л.) до утворення апетитною скоринки.
2. Обсмажену курку складаємо в каструлю, в якій будемо варити сациві.
3. Цибулину очищаємо і нарізаємо тонкими півкільцями. Викладаємо на сковороду, де смажилася курка і обсмажуємо до золотистого кольору. Виходить, що цибуля буде смажиться в соку від курки, та й сковороду зайвий раз мити не потрібно.
4. Обсмажену цибулю викладаємо в каструлю поверх курки.
5. Заливаємо водою і ставимо варитися 3 години на слабкому вогні. При необхідності додаємо воду, в міру її википання.
6. Готове куряче м'ясо повинно добре відставати від кістки.
7. Тим часом, поки вариться курка, займемося приготуванням власне самого грузинського соусу сациві. Волоські горіхи чистимо і пропускаємо через м'ясорубку, трьом на самій дрібній тертці або мелем в кавомолці. Складаємо в миску.
8. Сюди ж засипаємо все спеції, додаємо сіль. Всипаємо 3 ст.л. муки і заливаємо двома склянками холодної води. Зверніть увагу, що теплою і гарячою водою заливати горіхи не варто, щоб вони не стали гірчити і не зіпсували все смачне сациві. Ми залишаємо соус в такому вигляді поки вариться курка, але мінімум на годину.
9. Як курка буде готова, виливаємо в каструлю горіховий соус. Перемішуємо, щоб не підгоріли горіхи і доводимо до закипання. Тут же сациві з куркою знімаємо з вогню. Видавлюємо часник і додаємо дрібку лимонної кислоти, перемішуємо. Накриваємо кришкою і даємо настоятися хвилин 15.
Сациві з курки по-грузинськи готово! Готове сациві слід подавати з великою кількістю білого хліба. Смачного!
