Час приготування: 1 година 20 хв.
Час підготовки: 20 хв.
Кількість порцій: 3 шт.
Вид кухні: кавказька, грузинська
Вид страви: другі страви
Рецепт підійде на:
вечеря обід.
Інгредієнти до рецептом «Сациві з курки»:
Аджика суха 0.5 ч. Л.Гвоздіка 1 шт.Коріандр сухий 1 ч. Л.Куріца ціла 0.5 шт.Лавровий лист 2 шт.масло вершкове 1 ст. л.Мука пшеничне 1 ст. л.Орехі волоські 0.7 ст.Перец чилі сухий 1 шт.Соль 1 щепоткаУксус винний темний 2 ст. л.Уцхо-сунелі 1 ч. л.Чеснок 2 зубчик
Як готувати сациві з курки
Сациві з курки є національним блюдом Західної Грузії, і грузини по праву ним пишаються. Мегрелія, Гурія, Імеретія досі сперечаються, що рецепт, за якими господині готують сациві, дістався їм у спадок від предків і батьківщиною страви є саме їх край.
Курочка виходить смачною, запашною, ароматної, горіховий соус надає запаморочливий смак.
Приготування страви за рецептом «Сациві з курки»:
Для сациві нам знадобиться курка (я взяла половину тушки), волоські горіхи, борошно, вершкове масло, часник, чилі, уцхо-сунелі, суха аджика, гвоздика, лавровий лист, сухий коріандр, винний оцет, гвоздика (1 бутон).
Як правильно чистити волоські горіхи
Як чистити часник
Курку нарізати шматками і обсмажити на розпеченій сковороді до золотистого кольору.
Додамо воду, посолити за смаком, покладемо лавровий лист (2 листочка) і залишимо гаситися на невеликому вогні до готовності, під кришкою.
У блендері подрібнити волоські горіхи (2/3 склянки), часник (2 зубчики), уцхо-сунелі (1 ч. Л.), Гвоздику (1 бутон), коріандр (1 ч. Л.), Чилі (1 шт.) , суху аджику (0,5 ч. л.)
Як просто подрібнити горіхи
Приготуємо білий соус. На сковороді розтопити вершкове масло (1 ст. Л.), Додати борошно (1 ст. Л.) І обсмажити, помішуючи, до світло-коричневого кольору.
З готової курки злити бульйон і процідити його. Додати його в сковороду, до обсмаженої борошні. Інтенсивно розмішувати віночком, щоб не було грудочок. Доведемо до кипіння і проварити 1 хвилину.
Всиплемо подрібнені горіхи з прянощами, вольем винний оцет (2 ст. Л.). Розмішаємо.
Прогріємо сациві на вогні хвилини 3-5, помішуючи, але не доводячи до кипіння.
Викладемо в сациві шматочки курки, повністю зануривши їх у цей соус. Сациві з курки готовий. Є блюдо можна тоді, коли воно повністю охолоне і соус оживляти курку. Але, скажу по секрету, я її продегустували і гарячої! Смачно!
джерело