Грузинська кухня, готуємо пікантну і ароматну курку Сациви.
Необхідні інгредієнти:
- Курка - 1,800 гр.
- Цибуля ріпчаста (середнього розміру) - 1 шт.
- Свіжа зелень кінзи - 1 пучок.
- Часник - 4 зубчики.
- Лавровий лист - 2 шт.
- Борошно пшеничне - 2 столові ложки.
- Жовток (від сирого яйця) - 1 шт.
- Горіхи волоські (очищені) - 1 стакан.
- Приправа «Хмелі - сунелі» - 0,5 чайної ложки.
- Оцтова кислота - 3 краплі.
- сіль
- Перець (чорний і червоний).
Курку викладаємо в підходить за розміром ємність, заливаємо холодною водою, ставимо на плиту, доводимо до кипіння.
Після того як курка закипіла, знімаємо накип, солимо, перчимо чорним перцем, додаємо лавровий лист, закриваємо кришкою і варимо 40 хвилин на повільному вогні.
По закінченню часу, перекладаємо курку в друшляк і даємо охолонути.
Цибулю дрібно нарізаємо.
У ємність для приготування підлива, наливаємо масло рослинне дві столові ложки і викладаємо цибулю, пасеруємо одну хвилину на сильному вогні.
Потім додаємо борошно, пасерує так само одну хвилину на сильному вогні.
Через сито проціджуємо 1, 5 літра бульйону і додаємо до цибулі і борошні, перемішуємо.
Часник пропускаємо через чеснокодавку.
І додаємо до інгредієнтів, перемішуємо.
Зелень кінзи дрібно нарізаємо.
Дрібно нарізану кінзу і приправу «Хмелі - сунелі» додаємо до інгредієнтів, доводимо до кипіння.
Остигнула курку рубаємо на великі шматки.
У закипілий підлив, додаємо посічену курку, перемішуємо і варимо на середньому вогні 10 хвилин.
Волоські горіхи подрібнюємо в кавомолці.
До подрібненим горіхам додаємо 0, 5 чайної ложки червоного перцю.
Потім додаємо жовток, все добре перемішуємо.
Після того як курка в підливі прокипіла 10 хвилин, додаємо суміш з горіхів.
Добре все перемішуємо і вимикаємо вогонь.
Сациві з курки готове, на гарнір подаємо спагетті.
