Салат «Балатон» або салат «балатонського» - це законсервований салат, зроблений із суміші різних овочів. Однак основним його інгредієнтом вважаються помідори. Вони, на думку деяких господинь, неодмінно повинні бути зеленого кольору.
У колишні часи такий салат імпортувався з Угорщини в Радянський Союз фірмою «Глобус», а розфасований був в 800-грамові баночки.
Свою назву салат «Балатон» отримав на честь найбільшого прісноводного озера в Центральній Європі. А знаходиться озеро Балатон на заході Угорщини. Його узбережжя є найважливішою курортною зоною країни і мають виходи до термальних і мінеральних джерел.
Домашні рецепти салатів
Домашній рецепт салату «Балатон»
- 2 кг червоних помідорів
- 2 кг цибулі ріпчастої
- 1кг моркви
- 1кг солодкого перчика
- 1,5 ст олії соняшникової
- 0,5 ст оцту столового
- 2ст.л кухонної солі
- 1,5ст.л піску цукрового
- лавровий лист - за смаком брати
- Всі необхідні овочі очищаються і гарненько вимиваються під струменем проточної води. Потім їх слід нарізати півкільцями або напівкружечками.
- Підготовлені овочеві інгредієнти салату поміщаються в глибокий сотейнику з рослинним маслом.
- Суміш доводиться до стану кипіння, а потім приправляється сіллю, цукром-піском, оцтом та лавровим листом.
- Все проваривается хвилиночок двадцять-двадцять п'ять.
- Далі салат розкладається в стерильні баночки і закочується.
- Ємності з салатом перевертаються догори дном, накриваються ковдрою або товстим махровим рушником і залишаються в такому вигляді до повного охолодження.
- Після салат «Балатон» потрібно прибрати в прохолодне місце.
Домашній рецепт салату «балатонського»
- 2 кг помідорів бурих
- 2 кг помідорів зелених
- 2 кг перчика солодкого
- 1кг цибулі ріпчастої
- 1кг капусти
- 1кг моркви
- 500мл масла рослинного
- 200мл дев'ятивідсотковий столового оцту
- 2ст піску цукрового
- 0,5 ст кухонної солі
- Все зазначені в рецепті овочі очищаються, вимиваються і обсушують.
- Далі цибуля ріпчаста, бурі та зелені помідори нарізаються тоненькими скибочками, очищений від насіння і плодоніжок солодкий перчик - соломкою.
- Капусту нашаткувати.
- Морквина натирається на крупній тертці.
- Підготовлені компоненти з'єднуються в великій каструлі. Потім до них додаються оцет, масло рослинне, сіль, цукровий пісок і добре все перемішується.
- Отримана суміш ставиться на вогонь, де доводиться до стану кипіння і проваривается протягом півгодини (при цей її треба періодично помішувати).
- Приготований салат «балатонського» перекладається в простерізованние сухі банки. Потім банки закочуються металевими кришками.