Всілякі салати досить щільно влаштувалися на наших святкових і повсякденних столах. Без деяких з них ми і зовсім не можемо собі уявити урочисте застілля. Поряд з легендарними «Олів'є» та «Оселедець під шубою» особливе місце займає вишуканий салат під звучною назвою «Цезар».
Рецепт цього салату з'явився відносно недавно, близько вісімдесяти років тому, і був придуманий італійським кухарем Кардини Цезарем. Саме він придумав з найпростіших і підручних інгредієнтів створити цей кулінарний шедевр.
У своєму класичному варіанті «Цезар» готується з салату «Ромен», білих сухариків, тертого сиру «Пармезан». Особливу роль тут відіграє заправка, яка готується з вустерського соусу, лимонного соку, оливкової олії і сирого яйця.
Пропонуємо вам ознайомитися з деякими рецептами приготування цього легендарного салату і вибрати найбільш вподобаний. Або зовсім приготувати пізніше дивовижний смачний салат з крабовим м'ясом і рисом!
Салат «Цезар» - найкращі рецепти приготування
Рецепт №1. Класичний салат «Цезар»
В першу чергу поділимося з вами рецептом салату «Цезар» в його класичному варіанті. Саме в такому вигляді цей легендарний салат завоював приголомшливу популярність по всьому світу.
Для приготування класичного салату «Цезар» вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Салат «Ромен» - 400 грам.
2. Білий хліб або батон - 2 шматочки.
3. Часник - 2 зубчики.
4. Оливкова олія - 3 столові ложки.
5. Курячі яйця - 1 штука.
6. Лимон - 1 штука.
7. Вустерський соус.
8. Сир «Пармезан» - 50 грам.
9. Сіль - щіпка.
10. Цукровий пісок - щіпка.
11. Чорний мелений перець за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Беремо два шматочки білого хліба, зрізаємо скоринки, м'якоть нарізаємо маленькими кубиками. Укладаємо нарізаний хліб на деко і відправляємо в розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на десять хвилин. Сухарики повинні стати рум'яними, але не пересушеним. Дуже зручно сушити сухарі в мікрохвильовій печі.
2. Листя салату промиваємо під проточною водою, обсушуємо за допомогою паперових рушників і прибираємо в холодильнику. Зелень при подачі повинна бути охолодженою.
3. Часник очищаємо від лушпиння, споліскуємо і пропускаємо через Часничниці. Подрібнений часник з'єднуємо з сіллю і столовою ложкою рослинного масла, перемішуємо. Отриману часникову масу в каструльці ставимо на повільний вогонь, розігріваємо. Всипаємо сухарики, перемішуємо і обсмажуємо пару хвилин до красивого золотистого кольору.
4. У каструлю наливаємо воду, солимо, доводимо до кипіння. У киплячу воду опускаємо куряче яйце, варимо протягом однієї хвилини. Лимон обдаємо окропом, розрізаємо на дві частини, віджимаємо сік.
5. Глибокий салатник гарненько натираємо шматочком часнику. Салат дістаємо з холодильника, укладаємо на дно салатник, солимо, перчимо, скроплюємо оливковою олією, додаємо кілька крапель вустерського соусу, лимонний сік і дрібку цукру, перемішуємо. Розбиваємо тепле яйце, виливаємо поверх салату. Сир натираємо на дрібній тертці. Додаємо сухарики і тертий сир, перемішуємо і подаємо до столу.
Класичний салат «Цезар» готовий! Смачного!
Рецепт №2. Салат «Цезар» з куркою і ананасами
Рецепт №3. Салат «Цезар» з кальмарами і креветками
Ще один варіант знаменитого салату, який особливо припаде до смаку любителям морепродуктів. Прекрасне рішення для святкового столу або романтичної вечері. Найкраще подавати готовий салат в прозорому салатнику, щоб передати всі його фарби в повному обсязі.
Для приготування салату «Цезар» з креветками і кальмарами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Кальмар свіжий - 2 тушки.
2. Креветки - 150 грам.
3. Батон - 4 шматочки.
4. Листовий салат - 100 грам.
5. Сир «Пармезан» - 100 грам.
6. Курячі яйця - 2 штуки.
7. Гірчиця - 1 столова ложка.
8. Часник - 1 часточка.
9. Оливкова олія.
10. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
11. Половинка лимона.
Інструкція по приготуванню:
1. Тушки кальмара попередньо розморожуємо, промиваємо під проточною водою, видаляємо плівочки і нутрощі. Відварюємо кальмари в киплячій підсоленій воді пару хвилин. Готові кальмари дістаємо, охолоджуємо і нарізаємо тонкою соломкою. У цю ж воду опускаємо креветки, варимо п'ять хвилин. Потім воду зливаємо, креветки охолоджуємо, очищаємо від панцира.
2. Беремо шматочки батона, зрізаємо скоринки, нарізаємо хліб невеликими шматочками і укладаємо на деко в один шар. Збризгуємо хліб оливковою олією і відправляємо деко в духовку, розігріту до ста вісімдесяти градусів, на десять хвилин. Сухарики повинні придбати красивий золотистий відтінок.
3. У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння, додаємо сіль. У киплячу воду опускаємо курячі яйця рівно на одну хвилину. Потім дістаємо і залишаємо остуджувати. Сир натираємо на дрібній тертці.
4. З половинки лимона віджимаємо сік. Часник очищаємо від лушпиння, пропускаємо через Часничниці. Для приготування соусу в окремій мисочці з'єднуємо подрібнений часник, сіль, чорний мелений перець і гірчицю. Сюди ж додаємо лимонний сік і розбиваємо яйця. Ретельно все збиваємо за допомогою міксера. Вливаємо трохи оливкового масла, ще раз збиваємо до отримання густої однорідної маси.
5. Листя салату споліскуємо, обсушуємо і рвемо на шматочки, укладаємо на дно салатник, поливаємо частиною соусу. Додаємо нарізані кальмари і креветки, перемішуємо. Зверху висипаємо сухарики, тертий сир і поливаємо соусом.
Готовий салат подаємо до столу з келихом білого вина.
Салат «Цезар» з морепродуктами готовий! Смачного!
Рецепт №4. Салат «Цезар» з грибами
