На відміну від літа зимовий стіл не настільки багатий вітамінами. Дефіцит свіжих овочів, фруктів помітно позначається на організмі людини. А тому дбайливі господині намагаються заздалегідь заготовити всілякі страви на зимовий період. Вони солять і маринують огірки і помідори, заквашують капусту, готують різні салати. При цьому вибираються такі рецепти приготування, щоб після обробки овочів зберігався максимум вітамінів. Однією з таких заготовок на зимовий період є салат «Город» на зиму.
З чого можна приготувати зимовий салат «Город»?
Свою назву салат «Город» отримав від того, що до складу салату входять різні овочі, які ростуть на городі:
Спосіб приготування салату «Город» нескладний, не вимагає особливих витрат. Найкраще салат «Город» на зиму заготовляти в літрових банках. Цього достатньо, щоб поїсти сім'ї, тоді не треба буде відкриту банку з салатом зберігати в холодильнику.
Рецепт зимового салату «Город»
На дно банки кладуть гілочки петрушки і кропу.
Зверху щільним шаром укладаються нарізані кружальцями крепенькие огірочки.
Поверх них - шар помідорів, розділених на 4 частини.
Далі кладеться морква. Її теж краще порізати кружальцями, а тому для салату більше годиться морква середніх розмірів.
Наступні шари - нарізану кільцями болгарський перець і ріпчасту цибулю.
Зверху них кладуться лавровий лист, дрібно рубані 2-3 зубчики часнику, перець горошком, дві-три гвоздички, все посипається різаною зеленню - петрушкою разом з кропом.
Якщо в банку залишилося місце, можна знову почати укладати овочі по тій же схемі.
Оскільки після приготування салат «Город» на зиму зменшується в об'ємі, овочі треба добре утрамбовувати.
Зверху кладеться столова ложка без верху кам'яної солі і 1,5 столової ложки цукру.
Все заливається крутим окропом, накривається кришкою і ставиться на стерилізацію. Досить 15-20 хвилин.
Після цього кришка акуратно знімається з банки, в розсіл додаються 0,5 чайної ложки 70-відсоткової оцтової харчової кислоти, а також чайна ложка простерилізованого рослинного (краще всього оливкового) масла. Засукавши щільно кришку, банку необхідно покласти дном догори, накрити теплою ковдрою, пледом.
Всі інгредієнти представлені в розрахунку на літрову банку. У разі, якщо буде обрана тара поменше або більше, пропорції продуктів, відповідно, зміняться.
Такий салат «Город» на зиму в холодну пору нагадає про спекотне літо, внесе корисне різноманітність в раціон харчування.