Поговоримо про салаті Хе з м'ясом. Салат Хе з мясом- один з моїх улюблених салатів. Він свіжий і одночасно ситний. Робиться він на основі корейської моркви з додаванням маринованого м'яса. Можна купити готову корейську моркву і окремо приготувати м'ясо для цього салату, а можна приготувати повністю за цим рецептом.
Складові:
М'якоть свинини без жиру і плівок- 400-450 грамів,
Морква близько кілограма або трохи менше,
Сіль, часник, оцет, приправа для корейської моркви, соняшникова олія-за смаком.
приготування:
Заздалегідь, приблизно за добу, потрібно підготувати м'ясо. Для цього нарізаємо чисте філе свинини тонкою соломкою поперек волокон. Простіше робити це, коли м'ясо ще подморож.
Додаємо оцтову есенцію. На це кількість м'яса-1 столову ложку. Розводимо есенцію водою (теж 1 столову ложку води). Заливаємо цією оцтової сумішшю м'якоть. Перемішуємо, солимо. Ставимо в холодильник на добу.
Потім, коли пройде цей час, очищаємо моркву і натираємо її на тертці для корейської моркви. Злегка можна підсолити, щоб морква стала соковитіше.
Якщо утворюється багато соку, зливаємо його.
М'якоть обсмажуємо на сковороді з невеликою кількістю масла. Утворюється сік, випаровуємо його насухо.
Додаємо м'ясо до моркви в глибокій ємності.
Додаємо сіль, якщо ще мало, приправу для корейської моркви, оцет.
Розпалюються масло до серпанок, знімаємо з вогню і всипаємо в сковороду подрібнений зубчік- два часнику. Не зволікаючи, заливаємо киплячим маслом моркву. Перемішуємо і залишаємо салат просочуватися, чим довше, тим краще.
Любителям гострого можна порекомендувати додати в салат хе червоний перець мелений або стручковий. Якщо додати останній, то його краще обсмажити в маслі, вийняти і загострити масло, а вже потім всипати часник. Тоді до серпанок не потрібно, просто добре розігрійте масло. Масло вбере в себе гіркоту перцю. Виходить дуже смачно.
Смачного.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло