Олів'є з м'ясом
Частина інгредієнтів для олів'є з м'ясом необхідно зварити. В одну каструлю складіть курячі яйця і картопля, через 5-6 хвилин після закипання води дістаньте яйця і перекладіть їх в холодну воду. Картопля варіть до м'якості. У підсолену воду покладіть шматок свинини. Варіть хвилин 30, потім м'ясо дістаньте і остудіть, а бульйон можете використовувати на свій розсуд - наприклад, зваріть суп.
Картопля почистіть і наріжте дрібними кубиками. Варену свинину також наріжте кубиками. Мариновані (солоні) огірки потрібно злегка віджати, щоб салат не вийшов надто рідким. Розсіл, який виділять огірки під час нарізки, також потрібно злити. З курячих яєць зніміть шкаралупу, наріжте їх кубиками, за розміром ідентичними з картоплею і м'ясом. Кожен нарізаний інгредієнт відправте в каструлю або велику миску.
Майже в кожній російській родині готують салат Олів'є, а в радянські часи цей салат вважався (так само як і оселедець під шубою) святковим і новорічним. Інша назва Олів'є - м'ясний салат або «Зимовий». А за кордоном його називають «Русский».
Сучасний класичний рецепт салату Олів'є далекий від оригіналу, рябчиків в ньому замінили яловичиною або ковбасою і шанувальників від цього стало ще більше. Люди з радянським минулим напевно згадають, як готували на Новий рік цілі тазики цього салату. Навіть в знаменитому фільмі «Іронія долі або, С легким паром» цей салат був згаданий!
Деякі салати і страви призначаються для збудження апетиту і для того, щоб підготувати організм до подальшого прийняття їжі. Наприклад, традиційний салат Олів'є з куркою до того смачний і досить ситний, що час від часу вдома, в щоденному раціоні, ми вживаємо його замість другої страви. Цей салат дуже калорійний, чудово втамовує голод і насичує організм. Діти із захопленням ставляться до пропозиції підмінити мало улюблене повсякденне блюдо на чудовий салатик.
У будь-якій страві має велике значення спосіб його подачі. У варіанті з салатом те ж саме. Адже його можна не просто скласти в тарілку, як багато хто це робить, а красиво і професійно оформити. Якщо ваш салат планується подати на святковий стіл, то тим більше його варто красиво скласти, прикрасити і потім подати. Для новорічного свята буде актуально оформити його у вигляді ялинки або сніговика. Можна подати приготований салат в порціонної вазі або в маленьких тарілочках. Тут потрібно швидше уява, ніж правила.
Салат Олів'є з куркою
Щоб зробити салат Олів'є класичний з курятиною, вам знадобиться:
Всі продукти потрібно заздалегідь відварити.
Філе курки відварюємо, знімаючи пінку, в підсоленій воді. Після охолодження нарізаємо квадратиками відповідного вам розміру.
Картоплю і моркву зваримо в шкірці в підсоленій воді до ступеня готовності, охолоджуємо. Очищаємо, ріжемо кубиками.
Яйця курячі відварюємо круто, після опускаємо в холодну воду, чистимо від шкаралупи і нарізаємо кубиками. Цибулину чистимо, миємо її водою і подрібнюємо кубиками. Мариновані огірки нарізаємо так само.
Якщо ви заздалегідь підготуєте необхідні інгредієнти, то процес приготування салату займає не більше п'ятнадцяти хвилин. Якщо рахувати від моменту відварювання овочів, то години півтори.
Який Новий рік без салату «Олів'є»? Це все одно, що ялинку не прикрасити іграшками. Але як бути, якщо частина ваших гостей сидить на дієті? Вихід простий - приготувати Олів'є дієтичний.
Дієтичний салат Олів'є
- 4 середніх картоплини,
- 400-грамова банка ракових шийок або варених креветок,
- 1 велика морква,
- півпачки замороженого зеленого горошку (або баночка консервованого),
- 2 среднеплодних огірка,
- 3 варені жовтки,
- 200 грамів натурального йогурту,
- рослинна олія,
- борошно,
- сіль.
Помийте картоплини, три з них відварити в мундирі, почистіть, поріжте середніми кубиками.
Відваріть моркву, почистіть і також наріжте кубиками.
Вийміть з банки ракові шийки, покладіть на паперові рушники. Коли зайва рідина вбереться, наріжте шийки на шматочки. Якщо шийок до святкового столу не знайшлося, можна замінити їх вареними креветками.
Заморожений зелений горошок на три хвилини занурте в невелику кількість окропу, потім відкиньте на друшляк.
Огірки наріжте кубиками, а жовтки подрібніть на тертці.
З решти картоплини зробіть чіпси. Для цього її потрібно крупно натерти, потім чайною ложкою викладати терту масу на розігріту з маслом сковорідку. Посоліть кожну купку, присипте борошном і примніть лопаткою, щоб вийшли коржі. Обсмажте їх до золотистого з двох сторін.
Ще одна читачка нашої записної книжки Світлана теж хоче поділитися своїм сімейним рецептом салату Олів'є:
Салат Олів'є з ковбасою і куркою
Пропоную Вашій увазі рецепт зимового салату, який в нашій родині робиться в якості закуски. У салат Олів'є додається ковбаса і відварене куряче м'ясо.
Спробуйте поєднання обох інгредієнтів в салаті, думаю, вам теж сподобається.
Також в цьому салаті можна замінити солоний огірок свіжим, але в зимовий період ми вважаємо за краще додавати в Олів'є солоні огірочки. Звичайно, обидва варіанти гарні.
Складові:
Процес приготування:
Приготування салату починаємо з того, що відваримо: картопля, яйця і курячу грудку до готовності. Курку трохи підсолити при варінні.
У глибоку миску або салатницю ріжемо інгредієнти для Олів'є: відварну картоплю, відварені яйця, цибуля, огірки, ковбасу, курку - дрібним кубиком.
Додаємо до нарізаним інгредієнтам консервований горошок, сіль (якщо потрібно за смаком).
Викладаємо наш салат Олів'є з куркою і ковбасою в салатник, прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.
Цей салат завжди виходить дуже смачним і затребуваним не тільки святковому столі, але і в будні.
Приємного вам апетиту!
- Торт з пряників
Для того щоб побалувати себе, близьких або раптово наскочили гостей смачним солодким десертом.
Соління - національне «обличчя» російської традиційної кухні. Практично в кожній родині люблять мариновані.
Дієтичне м'ясо кролика в минулі часи вважалося ласощами аристократів. Даний вид м'яса вважається.
У літню пору на ринку і прилавках супермаркетів з'являється місцевий яблучний урожай. Пропонуємо скористатися.
Сьогодні багато господинь можуть самостійно на власній кухні випробувати безліч рецептів. Багато.