У новорічну ніч практично в кожній родині на столі присутня всім відоме блюдо «Олів'є з ковбасою». Цей салат став традиційним святковим і при обговоренні меню на Новий рік питання про його приготуванні навіть ставиться. Зараз можна знайти безліч рецептів олів'є, які відрізняються один від одного на стільки, що відразу і незрозуміло це одне і те ж блюдо або, все-таки, різні.
Коли ми говоримо про олів'є, рецепт з ковбасою вважається класичним, хоча спочатку він був зовсім іншим.
У цій статті ми підготували рецепти салату олів'є з ковбасою. Ви самі зможете оцінити, якою мірою сучасний варіант приготування відрізняється від класичного, який створив французький кухар Люсьєн Олів'є.
Для тих, хто віддає перевагу ковбасі куряче філе, ми також наводимо рецепт - олів'є з куркою. Він має свої нескладні нюанси в процесі приготування і особливості смаку. В цілому, салат олів'є можна охарактеризувати, як бюджетне, легке в приготуванні, смачне святкове блюдо. За це ми його любимо і насолоджуємося не тільки в новорічний вечір, а й в інші свята і навіть будні дні. Великим плюсом цього салату є те, що він виступає цілком самостійною стравою. Його не обов'язково доповнювати гарніром.
Салат Олів'є з вареною ковбасою
Пропорції становить олів'є з ковбасою можете змінювати, орієнтуючись на свій смак.
Необхідні інгредієнти на 8 порцій:
Відваріть овочі (картопля і морква) цілком до готовності. Очистіть від шкірки, наріжте невеликими кубиками.
Солоні огірки, ковбасу і зварені круто яйця наріжте кубиками такого ж розміру.
Лук наріжте квадратиками. Якщо він дуже гіркий, залийте окропом на 10 хвилин.
Олів'є з ковбасою напівкопченої
В принципі, для рецепта приготування олів'є можна взяти і копчену або сиров'ялені ковбаси. Але майте на увазі, що в такому випадку ковбаса буде забирати на себе основний смаковий акцент, сильно відчуватися в салаті. Щоб всі продукти поєднувалися кращим чином краще зупинити свій вибір на вареної, полукочёной або ковбаси з м'яса курки.
Інгредієнти для приготування:
Приготування, як в будь-якому рецепті олів'є з ковбасою, дуже просте. Зваріть бульби картоплі, моркву і яйця. Коли охолонуть, очистіть, наріжте кубиками однакового розміру, що не крупно. Солоні огірки і ковбасу подрібніть на кубики такого ж розміру. Дрібно порубати ріпчасту цибулю.
Олів'є з філе курки
За бажанням, можете доповнити рецепт морквиною, але в даному випадку це не обов'язково.
Для приготування знадобиться наступний набір продуктів:
Як готувати олів'є з куркою?
В окремих каструльках відваріть картоплю, філе і яйця. Слідкуйте за картоплею, він не повинен перетравитися, інакше буде розпадатися, чого допускати не можна.
Відварену курку, мариновані огірки, очищену картоплю і яйця порізати на маленькі кубики, все однакового розміру.
Лук наріжте дуже дрібними квадратиками. Подрібніть кріп.
Святкове блюдо готове до подачі на стіл!
Класичний французький рецепт салату «Олів'є»
Рябчика варіть, поки м'ясо не стане готовим, м'яким. Відокремте кістки. Філейну частину наріжте кубиками.
Зварений до готовності цілий картопля, очистити, нарізати кубиками. Так само наріжте свіжі огірки.
Наповніть салатницю олів'є. Красиво доповніть його вареними раковими шийками і листям салату.
Чи не схоже на «радянський» олів'є, правда? Чи не спроста раніше цей салат вважався стравою аристократів.
Олів'є в кошиках
Цей рецепт більше стосується не готування і співвідношення інгредієнтів, а красивою ефектною подачі страви. Олів'є в кошиках - оригінальний спосіб представити традиційний салат на святковому столі.
Пісочні кошики можна приготувати самостійно. Але чи варті докладені зусилля отриманого результату? Набагато простіше і не дуже затратно купити кошики в супермаркеті, знайти їх не проблема.
Процес приготування стандартний. Скористайтеся одним з вищенаведених рецептів олів'є з ковбасою, підійде будь-хто. На дно кошика помістіть гарний свіжий лист зеленого салату. Наповніть порційні кошики салатом олів'є. Після цього подавайте закуску-салат на стіл.
Побачите, гостям сподобається, вони оцінять вашу винахідливість!