Салат олів'є зі свіжим огірком володіє відмінним смаком, яскраво і красиво виглядає на столі. Зелені апетитні шматочки огірочка нагадують про літо і викликають апетит. Олів'є зі свіжими огірками можна готувати цілий рік. Приготувати його досить легко, всі інші інгредієнти також доступні і не завдадуть шкоди сімейному бюджету.
Знаменитий салат «Олів'є» відомий з 19 століття. Рецепт належить французькому кухареві Люсьену Олів'є. Перші салати «Олів'є» подавали в шикарному ресторані «Ермітаж». На красивому блюді в центрі розташовувалися шматочки обсмаженої грудинки рябчика і куріпки, по краях - відварені шийки раків, скибочки найніжнішої і добре просмажене телятини і паюсная ікра. Красиво нарізані шматочки картоплі, перепелині яйця та карнішони красивою гіркою переховували м'ясо в центрі. Гірку поливали особливим соусом «Провансаль», який француз придумав спеціально для цього салату.
Але гості спочатку примушували все інгредієнти, а потім вже ласували смаком. Майстер став сам перед подачею на стіл змішувати всі інгредієнти і салат став ще смачнішим. Так ім'я французького кухаря увійшло в історію.
Згодом дорогі і вишукані інгредієнти були замінені на доступні продукти. Але салат по -, як і раніше користується величезною популярністю.
У салат «Олів'є» входять корисні і, на жаль, не дуже корисні продукти.
Картопля знижує в крові холестерин. Яйця нормалізують рівень амінокислот в м'язах. М'ясо курки забезпечує організм білком, а горошок - корисним рослинним білком. Бета - каротин, що міститься в моркві, бореться зі шкідливими мікробами і покращує зір. Свіжі огірки насичують організм вітамінами і корисними мікроелементами.
Але, щоб зробити салат повністю корисним, можна використовувати самостійно приготовані соуси, рецепти деяких з них можна знайти в запропонованих варіантах салатів.
Використовуйте для приготування тільки натуральні та свіжі продукти: салат вийде смачним і корисним. Відварюйте інгредієнти незадовго перед приготуванням салату і обов'язково дайте їм охолонути. Салат вийде не тільки смачним, а ще й красивим, так як всі складові будуть легко нарізатися однаковими кубиками.
Салат олів'є зі свіжим огірком і м'ясом курки
У салату олів'є з куркою багато шанувальників. І цьому є логічне пояснення: м'ясо птиці надає салату особливу ніжність. Та й французький кухар Олів'є не дарма прославився своїм салатом саме з птахом - рябчиком.
- куряча грудка - 1 шт.
- яйця - 3 шт.
- картопля - 5 шт.
- свіжий огірок - 2 шт.
- солоний огірок - 5 шт.
- каперси - 2 ст. л.
- креветки - 100 г
- сіль
- перець.
Відварити м'ясо курки, яйця, моркву і картоплю.
Остудити всі інгредієнти. Почистити і нарізати кубиками однакового розміру.
Креветки очистити і трохи обсмажити на маслі.
Приготувати соус: змішати одне яйце, по 0,5 ч. Л. гірчиці і солі, по 1,5 ч. л. лимонного соку і цукру, по 100 г соняшникової та оливкової олій. Додати сік з обсмажених креветок.
Всі інгредієнти перемішати і заправити соусом.
Замість каперсів можна використовувати оливки або зелене яблуко.
Салат олів'є зі свіжим огірком за старовинним рецептом
Даруємо класичний рецепт справжнього французького салату олів'є. Цьому рецептом вже більше 200 років!
- рябчик - 1 шт.
- свіжий огірок - 1 шт.
- картопля - 3 шт.
- каперси - 2 ложки
- салат - 3 листа
- оливки - 5 шт.
- ракові шийки - 3 шт.
- лапснік - чверть склянки.
Нарізати огірок, відварну картоплю і обсмажене м'ясо рябчика бланкетами: правильними і рівними шматочками.
Змішати всі інгредієнти, додати каперси. Заправити соусом «Провансаль».
Для приготування легкого і низькокалорійного соусу змішати курячий жовток, половина чайної ложки гірчиці, 1 ст. л. яблучного оцту, 1 ст. л. соняшникової олії і 1 ст. л. лимонного соку. Збити блендером. Додати за смаком сіль і перець.
Готовий салат остудити мінімум півгодини. Викласти на блюдо і прикрасити лапсніком, листям салату, оливками і раковими шийками.
Лапснік - м'ясний або рибний бульйон з желатином.
Салат олів'є зі свіжим і солоним огірком
У цьому рецепті використовується, здавалося б, не зовсім звичайне поєднання: солоні і свіжі огірки. Але виходить дуже смачно! Обов'язково спробуйте!
Овочі, м'ясо і яйця відварити і остудити.
Всі овочі для салату варяться неочищеними в підсоленій воді. Щоб зберегти вітаміни, овочі рекомендується кидати в киплячу воду.
Салат олів'є зі свіжим огірком класичний
Знайомий всім з дитинства салат, вічна класика. Має кілька назв: «Русский», «Столичний салат», «Картопляний».
Відварити яйця, картоплю і моркву в шкірці. Остудити. Почистити.
Огірки очистити від шкірки.
Всі інгредієнти нарізати невеликими кубиками і змішати.
Сметанний соус: змішати 200 г сметани, 1 ч.л. сухої гірчиці, сіль, перець і зелень.
Ретельно перемішайте салат і накрийте харчовою плівкою. Залиште на півгодини в прохолодному темному місці. Салат настоїться і буде ще смачніше.
Салат олів'є зі свіжим огірком і з селерою
При правильному харчуванні відмінно підійде дієтичний варіант салату олів'є зі свіжих огірків і селери. Салат виходить пікантним на смак, відмінно втамовує голод і наповнює енергією.
- грудинка куряча - 250 г
- свіжі огірки - 4 шт.
- яйця - 5 шт.
- селера - 1 стебло
- зелене яблуко - 1 шт.
- консервований горошок - 0,5 банки
- лимон
- нежирний йогурт - 200 мл.
- сіль.
Яйця і грудинку відварити і остудити.
Нарізати кубиками грудинку, яйця, селера, огірки і яблуко. Висипати зелений горошок і заправити йогуртом. Трохи посолити і полити соком лимона.
Салат повинен настоятися не менше години.
Салат олів'є зі свіжим огірком, з креветками і яблуками
Додавши лише два нових інгредієнта, можна отримати зовсім інший смак класичного салату Олів'є. Здивуйте гостей і подайте його в нестандартному вигляді: викладіть в келихи або укладіть гіркою на тарталетках.
Відварити картоплю в мундирі і яйця. Остудити. Почистити і нарізати кубиками.
Філе курки відварити, остудити і нарізати, як картопля.
Також нарізати огірки і яблуко. Цибулю подрібнити.
Креветки відварити, остудити і розрізати уздовж.
Змастіть лезо ножа маслом і при нарізці картоплі кубики НЕ будуть прилипати до ножа.
Салат олів'є зі свіжим огірком і оливками
Здавалося б, все так просто: замінили солоний огірок свіжим, додали оливки і все! Але смак знайомого салату змінюється кардинально! Салат виходить по - весняному легким. Спробуйте, не пошкодуєте!
- варена ковбаса - 300 г
- картопля - 4 шт.
- морква - 1 шт.
- консервований горошок - 0,5 банки
- свіжий огірок - 2 шт.
- консервовані оливки без кісточок - 100 г
- яйця - 4 шт.
- зелень
- сіль
- перець.
Відварити яйця, моркву і картоплю. Охолодити і почистити.
Нарізати овочі, яйця та ковбасу кубиками. Оливки - кільцями. Зелень подрібнити.
Скласти всі інгредієнти в миску і додати зелений горошок.
Нарізка буде рівномірною, якщо морква спочатку порізати кільцями, а потім вже кубиками.
Салат олів'є зі свіжим огірком і з яловичиною
Салат з яловичиною - це не тільки смачно, але ще і ситно. Ця страва користується популярністю на святковому столі. А в звичайний день такий салат може замінити обід або вечерю. Поєднання яловичини з овочами - це ситно і смачно.
Яловичину відварити до готовності. Остудити і нарізати кубиками. Яйця і овочі зварити, остудити і очистити.
Всі інгредієнти нарізати кубиками і змішати.
Додати консервований горошок і подрібнену зелену цибулю.
Викласти красиво на блюдо. Прикрасити зеленню.
Салат олів'є зі свіжим огірком і з печерицями
Печериці роблять салат ситним і дуже смачним. До того ж в такому салаті мало калорій. Так що обов'язково додайте в свою кулінарну книгу.
Гриби і цибулю обсмажити на олії і остудити.
Яйце, картопля і морква відварити. Остудити. Почистити. Нарізати дрібними кубиками.
Огірки очистити і також нарізати кубиками.
Всі інгредієнти з'єднати. Додати горошок.
Щоб не було складнощів з чищенням і нарізкою яєць, покладіть їх на півгодини в холодильник.
Салат олів'є зі свіжим огірком і помідорами
Салат Олів'є з помідорами? Незвично, але дуже оригінально! Ламаємо стереотипи і насолоджуємося літнім смаком зимового салату.
Картопля і яйця відварити, остудити і очистити.
Всі інгредієнти нарізати кубиками.
Скласти в миску. Перемішати. Додати подрібнений кріп.
Салат олів'є зі свіжим огірком і сьомгою
Порадуйте своїх близьких новим смаком улюбленого салату. Яскраво, красиво, незвично. А смак просто приголомшливий!
- філе сьомги - 200 г
- консервований горошок - 200 г
- яйця - 5 шт.
- морква - 1 шт.
- свіжі огірки - 2 шт.
- картопля - 4 шт.
- Зелена цибуля
- петрушка
- сіль
- перець.
Овочі та яйця відварити. Остудити і почистити.
Нарізати кубиками огірки, картопля, морква, яйця та філе сьомги.
Все скласти в миску і перемішати.
Зелень і цибулю подрібнити.
Додати в миску зелень, цибулю і консервований горошок.
Салат олів'є зі свіжим огірком і з копченим м'ясом
Поєднання копченого м'яса з овочами і зеленим горошком підкорить ваші серця! Спробувавши один раз цей пікантний салат, ви будете готувати його знову і знову.
Відварити яйця, моркву і картоплю. Остудити і почистити.
Всі складові салату нарізати кубиками.
Салат олів'є зі свіжим огірком і перепелиними яйцями
Салат для гурманів і для тих, хто піклується про своє здоров'я і здоров'я своїх рідних. Користь перепелиних яєць величезна. Згадки про перепелиних яйцях зустрічається навіть в стародавніх китайських манускриптах і єгипетських папірусах. Цінують їх за здатність виводити радіацію з організму. Всього 3 яйця в день можуть допоможуть захистити організм від підвищеної радіації.
Відварити картоплю і яйця. Остудити. Очистити.
Нарізати кубиками огірки, картопля, яйця, копчену ковбасу і цибулю.
Салат перемішувати в великому посуді знизу-вгору, щоб подрібнені овочі і зелений горошок залишалися неушкодженими.
Салат олів'є зі свіжим огірком і з відвареним язиком
Салат з язиком дуже ніжний і досить ситний. Завдяки доступним і простим і продуктам його можна робити на кожен день і до святкового столу. Салат просто тане в роті.
Яйця, картопля і морква відварити. Остудити і почистити.
Поперчити і посолити. Посипати сушеним або свіжим кропом.
Салат олів'є зі свіжим огірком, червоною рибою та ікрою
Салат для справжніх гурманів! Але чому б не порадувати себе коханого і своїх гостей здивувати. Ніхто не зможе відмовитися від такої розкоші. Влаштуйте свято смаку!
Відварити овочі та яйця. Остудити. Почистити і нарізати кубиками.
Копчену рибу і огірки також нарізати дрібними шматочками.
Додати ікру, консервований горошок. Додати сіль і перець.
Видів олів'є існує безліч. І суперечки про те, які інгредієнти повинні входити в улюблений салат, не вщухають. Тому, цей салат так люблять: у кожної господині свій рецепт і він найсмачніший. Приємного вам апетиту!