Чудовий м'ясний салат з овочами: обсмажена свинина і свіжі овочі в пікантній кисло-солодкого заправці.
Прогулюючись якось по місту Хабаровська, я зайшла в один з магазинів великої далекосхідної мережі гіпермаркетів СамБері. Отоваритися за необхідне, я не змогла не оминути всі залишилися прилавки. Думаю, більшості жителів нашої величезної країни було б теж цікаво порівняти пропонований асортимент, ціни і контроль якості всіх товарів і продуктів в іншому місті :) Так ось, чого і слід було очікувати, в черговий раз я зупинилася у відділу з готовими салатами і закусками. Так вже вийшло, що я можу стояти там дуууже довго, але не для вибору обіду / вечері, а для моніторингу складу салатів, які з деяких причин викликають мій інтерес. І все це робиться з метою пошуку нових інгредієнтів і поєднань для страв, які потім народжуються в моїй голові :) І раптово я побачила його ... М'ясний салат з овочами.
М'ясний салат з овочами називався «Східний».
За рецептурою він дуже простий:
- 250г свинини (без жиру, чисте м'ясо);
- 100г білокачанної капусти;
- 100г моркви;
- 100г свіжого огірка;
- 1-2 яйця (якщо сорт «С2», можна взяти і два, якщо ж використовуєте виключно добірні (С0), то одного цілком вистачить).
Насамперед, змішайте сіль, цукор і перець в одній ємності. Це буде спрощувати деякі дії з метою впровадження рівномірного смаку всіх трьох складових.
Потім, звичайно ж, приступаємо до роботи з м'ясом. М'ясо у нас свинина і ми її ріжемо. Ріжемо красиво, ріжемо смужками і відправляємо прямо на розпечену сковорідку.
А смажимо до золотистого кольору.
Сковорідку не вимикається, бо слідом іде яйце: змішуємо білок з жовтком, що не збиваючи! Інакше буде не млинець, а омлет :) Трохи солимо (прям щіпка на одну яйку) і обсмажуємо на свінюшем жирі)) Мова, звичайно ж, про те, що додаткові порції масла ми не наливаємо.
Я віддала перевагу зеленому луку, який трохи пошпаріла на вже виключеною після яйця сковороді, щоб той втратив свої гостроту і гіркоту і залишив солодкість і цибульний аромат. Якщо ви вибрали в якості зелені петрушку або кріп, а, можливо, кінзу, то нічого шпарить, само собою, не треба. Просто додасте зелень в кінці :)
А овочі ми подрібнюємо за образом смужки. Шаткуємо капусту, трьом на тертці моркву (ідеально, якщо у вас буде терка для моркви по-корейськи). Сюди ж додаємо часник, половину нашої суміші «цукор-соль-перець» і половину всього оцту. Тепер беремо провідну руку і мнемо. Мнемо нещадно. Мнемо, заважаючи, хвилини три. Мнемо, поєднуючи смаки і змінюючи консистенцію!
Додаємо свинину і цибулю (зелень).
Додаємо яєчний млинець, нарізаний локшиною (звертаємо млинець в трубочку і ріжемо тонко і поперек). Огірок нарізаємо також смужками (не менше 5-6 см в довжину).
Заправляємо салат залишилися оцтом, хорошим рослинним маслом (в ідеалі кунжутним) і залишилася сумішшю «цукор-соль-перець».
Подавати салат можна відразу!)
