pH: в межах 6,5-7,2 (слабокислая і нейтральна реакція)
механічний склад грунту: легкі грунту
попередник: капуста, перець, картопля, гарбузові культури
специфічні вимоги культури:
• салат воліє пухкі перегнійним грунту з нейтральною реакцією середовища і дуже вимогливий до мінерального живлення;
• під осінь або навесні на 1 м2 вносять 3-4 кг перегною або компосту, 20-30 г сечовини або аміачної селітри, 35-40 г суперфосфату, 15-20 г сульфату калію, при підвищеній кислотності 300-600 г доломітового борошна або вапна
спосіб посадки: розсадний / безрассадний
вік розсади: 30-35 днів
глибина посіву: не глибше 1-1,5 см
схема посіву / посадки: для спаржевого салату рекомендована однорядна посадка з відстанню 50-60 см між рядами, 25-30 см між рослинами в ряду після проріджування
Догляд та проблеми з вирощуванням:
підгодівлі: за сезон зазвичай досить 2-х підгодівлі азотно-калійними добривами з розрахунку 15-20 г на 1 м2
полив:
• оскільки коренева система розташовується близько до поверхні грунту, до води салат висуває підвищені вимоги, не переносить навіть короткочасного посухи;
• при нестачі води листя не досягають нормальних розмірів, грубіють, стають гіркими;
• при перезволоженні грунту і високої вологості повітря салат легко уражається борошнистою росою, гнилями, тому поливи краще проводити вранці, уникаючи попадання води на листя
температурний режим:
• культура холодостійка, насіння можуть проростати при + 5 ° C і давати сходи на 5-7 день. Молоді рослини витримують заморозки до -1-6 ° C;
• в жарку, суху погоду і при недоліку світла швидко утворює квітконоси, оптимальна температура для росту + 10-17 ° C
Гібриди і сорти:
за останніми даними Державного реєстру районованих гібридів немає
Салат спаржевий (стебловий, або уйсун) - це багаторічна рослина з сімейства айстроцвіті. До нас в Росію він потрапив з Китаю, де вирощуються його різні форми. У садівників і городників Росії це чудове рослина зустрічається досить рідко, хоча виростити його неважко, але тільки як однорічна рослина.
Рослина має товстий і соковитий стебло висотою до 90 см і товщиною до 5-7 см, тобто з руку людини. Листя у спаржевого салату великі, подовжені.
Спаржевий салат - холодостійка рослина, вимогливе до наявності в грунті достатньої кількості вологи, добре росте на відкритих сонячних місцях. Недостатня вологість в поєднанні з високою температурою призводить до передчасного стрілкування. Для наростання листя і товстого стебла сприятливий короткий день (менше 12 годин), а для цвітіння і плодоношення - довгий день.
При бажанні в магазинах можна придбати сортовий спаржевий салат:
- Дунганский - середньостиглий сорт, від масових сходів до господарської придатності проходить 70-80 днів. Розетка листя полупріподнятая, діаметром до 50 см. Листя дуже довгі, сіро-зеленого забарвлення, поверхня листя мелкоячеистая. Маса однієї рослини 400-500 г.
- Латук ранній - скоростиглий сорт з діаметром розетки до 40 см. Кущі високорослі, висотою до 80-85 см, листя довжиною до 30 см, сіро-зеленого забарвлення, з дрібнозубчастими краями. Маса продуктивної частини рослини до 200 м
- Латук пізній - пізньостиглий, дуже врожайний сорт з діаметром розетки до 50 см. Рослини мають висоту до 110-120 см. Листя його мають довжину до 30 см і завширшки до 7-12 см. Вони світло-сіро-зелені, поверхня листя пухирчаста. Середня маса продуктивної частини рослини 200-500 г.
- Світлана - сорт середньостиглий при збиранні листя і пізньостиглий при збиранні стебел. Період від появи масових сходів до технічної стиглості становить близько 100 днів. Розетка листя горизонтальна, висотою до 80-85 см. На одній рослині утворюється до 50-60 листя. Маса листя з однієї рослини до 300-500 г, маса стебла з шкіркою 200-300 г, а без шкірки (їстівна) від 150 до 200 г. Сорт влаголюбив, слабо сприйнятливий до білої гнилі.
Спаржевий салат віддає перевагу легким родючі грунти із слабокислою або нейтральною реакцією, ретельно оброблені.
Розводять уйсун в основному розсадою (як качанний салат), але можливо і посівом насіння в грунт. Висівають насіння в кілька термінів, щоб рівномірно отримувати продукцію. Глибина загортання насіння 0,5-1 см, відстань між рядками до 10 см.
Насіння проростає при температурі 12-15 ° С, сходи переносять заморозки в мінус 2 градуси протягом дуже тривалого часу, а більш сильні заморозки витримують протягом доби. Оптимальна температура для росту і розвитку рослини до сходів 20-25 ° С, а через 3-4 дні після появи сходів температуру треба знизити до 16 ° С вдень і до 12 ° С вночі.
Після появи першого справжнього листка сіянці проріджують в ряду на 4-5 см один від одного з подальшим поливом. Розсаду двічі підгодовують повним мінеральним добривом з розрахунку 1 ст. ложка на відро води. Перший раз це роблять після проріджування рослин, а другий - через 10-12 днів після першої підгодівлі.
На постійне місце розсаду висаджують у віці 30-35 днів. До цього часу на рослині вже відростає 4-5 справжніх листків. Зазвичай розсаду висаджують з відстанню між рослинами 10 см, а між рядами 20 см, постійно їх проріджуючи для використання в їжу до тих пір, поки воно не досягне в ряду 40 см, а між рядами 45 см.
Технологія вирощування спаржевого салату така ж, як у листового салату. Поливають спаржевий салат в посушливу погоду не часто, але рясно, по 10-15 літрів води на 1 кв. метр, через 3-4 дня. Уйсун чуйний на добрива і високу інтенсивність світла. Рослини необхідно обов'язково підживити через 10-12 днів після висадки розсади на постійне місце. Роблять це коров'яком, розведеним водою у співвідношенні 1: 5.
На важких, швидко запливають грунтах після поливу роблять неглибоке розпушування грунту, а іноді невелике підгортання рослин.
Часто рясні бічні листя салату гальмують ріст і розвиток стебла. Щоб цього не сталося, коли у рослини з'являться 15-20 листя, їх треба поступово прибирати, починаючи з нижніх. Цю роботу роблять за 15-20 днів до збирання. При цьому маса стебла значно збільшується.
Збір листя до столу виробляють протягом усього сезону через кожні 5-6 днів. Це сприяє збільшенню врожаю листя та утворення високого і потовщеного стебла. За 2-3 тижні до остаточної прибирання листя починає обривати, починаючи з нижніх, залишаючи трохи листя на верхівці рослини. Остаточно прибирають уйсун через 70-100 днів після появи сходів, обрізаючи листя і коріння. Роблять це до появи квіткових стебел, тому що переросли рослини мають грубу серцевину.
Спаржевий салат для тривалого зберігання викопують з коренем, обрізають листя, крім точки зростання, і прикопують в підвалі у вологий пісок без доступу світла.
На відміну від інших різновидів салату, у спаржевого в їжу використовуються і листя, і потовщені стебла (в сирому або відварному вигляді). Листя по живильній цінності значно перевершують качанний салат. А в його стеблах цукру міститься в два рази більше, ніж в листі. І в стеблах, і в листі міститься багато протеїну. Вся рослина багато молочним соком з характерним ароматом. Свіжий уйсун трохи гірчить, але варто його подвялить, як він втрачає природну гіркоту і набуває солодкуватий приємний освіжаючий смак. За смаком стебла уйсун нагадують спаржу. Очистивши від кори, їх варять у підсоленій воді, потім поливають маслом і посипають сухарями. Спаржевий салат чудовий в засолюванні.
читати повний опис