Спаржевий салат у нас зустрічається рідко, хоча виростити його зовсім не складно. Ця рослина популярно в Китаї, Монголії, Японії та деяких інших країнах. У нього їстівні листя і стебла. Але вирощують його в основному заради соковитих стебел, смак яких сильно нагадує спаржу. Їх гасять, маринують, кладуть в салати. Тільки перед приготуванням уйсун треба трохи подвялить, тоді з нього піде гіркоту, і стебла стануть ніжними і солодкими.
Спаржевий салат - дуже скоростигла рослина, що дає високі врожаї. Виростити його можна навіть на підвіконні. Для цього в кожен горщик сіють дватри насіння.
Як тільки з'являться сходи, залишають одне найсильніше рослину. Подальший догляд найпростіший: поливають рослини у міру підсихання грунту, розпушують ґрунт раз в тиждень і один раз підгодовують рослини нітрофоскою (сірникову коробку на 10 л води).
Щоб шкідники не дісталися до салату, краю горщиків змащують бальзамом «Зірочка». Після чого залишається тільки вчасно зрізати соковиті стебла.
У відкритий грунт спаржевий салат сіють одночасно з салатом, редисом, цибулею або морквою. Догляд полягає в прополка і поливах. Потім потрібно видаляти засихають листя - ось і всі премудрості вирощування спаржевого салату.
Прибрати урожай треба до початку висування квітконосів, залишивши пару рослин для отримання насіння. Все надійніше, ніж покупні насіння.
Якщо треба зберегти урожай свіжим, тоді викопують рослини з корінням, розкладають так, щоб коріння однієї рослини були прикриті листям іншого. Через три дні рослини збирають і, видаливши нижнє листя, висаджують в ящик з піском на відстані 10 см один від одного. Ящик поміщають в прохолодне місце і регулярно поливають. У такому вигляді спаржевий салат можна тримати до нового року і довше.
