Уйсун має товстий і соковитий стебло висотою до 90 см і товщиною до 5-7 см, тобто з руку людини. Листя у спаржевого салату великі, подовжені.
Це - холодостійка рослина, вимогливе до наявності в грунті достатньої кількості вологи, добре росте на відкритих сонячних місцях. Недостатня вологість в поєднанні з високою температурою призводить до його передчасного стрілкування. Для наростання листя і товстого стебла сприятливий короткий день (менше 12 годин), а для цвітіння і плодоношення - довгий день.
При бажанні в магазинах можна придбати сортовий спаржевий салат:
Дунганский - середньостиглий сорт, від масових сходів до господарської придатності проходить 70-80 днів. Розетка листя полупріподнятая, діаметром до 50 см. Листя дуже довгі, сіро-зеленого забарвлення, поверхня листя мелкоячеистая. Маса однієї рослини 400-500 г.
Латук ранній - скоростиглий сорт з діаметром розетки до 40 см. Кущі високорослі, висотою до 80-85 см, листя довжиною до 30 см, сіро-зеленого забарвлення, з дрібнозубчастими краями. Маса продуктивної частини рослини до 200 м
Латук пізній - пізньостиглий, дуже врожайний сорт з діаметром розетки до 50 см. Рослини мають висоту до 110-120 см. Листя його мають довжину до 30 см і завширшки до 7-12 см. Вони світло-сіро-зелені, поверхня листя пухирчаста. Середня маса продуктивної частини рослини 200-500 г.
Світлана - сорт середньостиглий при збиранні листя і пізньостиглий при збиранні стебел. Період від появи масових сходів до технічної стиглості становить близько 100 днів. Розетка листя горизонтальна, висотою до 80-85 см. На одній рослині утворюється до 50-60 листя. Маса листя з однієї рослини до 300-500 г, маса стебла з шкіркою 200-300 г, а без шкірки (їстівна) від 150 до 200 г. Сорт влаголюбив, слабо сприйнятливий до білої гнилі.
Спаржевий салат пред'являє певні вимоги до ґрунтової харчуванню. Він вважає за краще легкі родючі грунти із слабокислою або нейтральною реакцією, ретельно оброблені.
Розводять уйсун в основному розсадою (як качанний салат), але можливо і посівом насіння в грунт. Висівають насіння в кілька термінів, щоб рівномірно отримувати продукцію. Глибина загортання насіння 0,5-1 см, відстань між рядками до 10 см.
Насіння проростає при температурі 12-15 ° С, сходи переносять заморозки в мінус 2 градуси протягом дуже тривалого часу, а більш сильні заморозки витримують протягом доби. Оптимальна температура для росту і розвитку рослини до сходів 20-25 градусів, а через 3-4 дні після появи сходів температуру треба знизити до 16 градусів вдень і до 12 градусів вночі.
Після появи першого справжнього листка сіянці проріджують в ряду на 4-5 см один від одного з подальшим поливом. Розсаду двічі підгодовують повним мінеральним добривом з розрахунку 1 ст. ложка на відро води. Перший раз це роблять після проріджування рослин, а другий - через 10-12 днів після першої підгодівлі.
На постійне місце розсаду висаджують у віці 30-35 днів. До цього часу на рослині вже відростає 4-5 справжніх листків. Зазвичай розсаду висаджують з відстанню між рослинами 20 см, а між рядами 30 см, постійно їх проріджуючи для використання в їжу до тих пір, поки воно не досягне в ряду 35 см, а між рядами 45 см.
Технологія вирощування спаржевого салату така ж, як у листового салату. Поливають спаржевий салат в посушливу погоду не часто, але рясно по 10-15 літрів води на 1 кв. метр через 3-4 дня.
Рослини необхідно обов'язково підживити через 10-12 днів після висадки розсади на постійне місце. Роблять це коров'яком, розведеним водою у співвідношенні 1: 5.
Збір врожаю можна починати, коли на рослині утворюється 15-20 листя, і продовжувати до повної бутонізації. Інтервали між зборами листя складають 5-7 днів в залежності від інтенсивності їх освіти і зростання, що пов'язано, в свою чергу, з сортовими особливостями та умовами обробітку рослин.
При багаторазовому зборі, в порівнянні з одноразовим, виходить більш високий урожай листя кращої якості. Крім того, багаторазовий збір листя сприяє утворенню більш потовщеного і високого стебла. За 2-3 тижні до остаточної прибирання листя починає обривати, починаючи з нижніх, залишаючи трохи листя на верхівці рослини.
Остаточно прибирають уйсун через 70-100 днів після появи сходів, обрізаючи листя і коріння. Роблять це до появи квіткових стебел, тому що переросли рослини мають грубу серцевину.
Перевагою уйсун є те, що його можна вживати у свіжому вигляді і взимку, це дозволяє розширити овочевий асортимент і забезпечити харчування в зимовий час.
Для цього перед настанням осінніх заморозків рослини викопують з коренем, нижні і середні листя обрізають і стебла з корінням ставлять в підвалі або в парниках у вологий грунт. Відстань між рядами повинна становити 14-16 см.
Після прикопки стежать за температурою і вологістю повітря, не допускаючи самозігрівання і проморожування рослин. При підвищенні температури приміщення вентилюють, в холодну погоду рослини додатково вкривають. З стебел періодично видаляють пожовкле листя. При такому зберіганні салат спаржевий можна зберегти до нового року.
На відміну від інших різновидів салату у спаржевого салату в їжу використовуються і листя, і потовщені стебла (в сирому і відвареному вигляді). Листя спаржевого салату по живильній цінності значно перевершують качанний салат. А в його стеблах цукру міститься в два рази більше, ніж в листі. І в стеблах, і в листі міститься багато протеїну.
Вся рослина багато молочним соком з характерним ароматом. Свіжий уйсун трохи гірчить, але варто його подвялить, як він втрачає природну гіркоту і набуває солодкуватий приємний освіжаючий смак. За смаком стебла уйсун нагадують спаржу. Очистивши від кори, їх варять у підсоленій воді, потім поливають маслом і посипають сухарями. Спаржевий салат чудовий в засолюванні.
Особлива цінність салату полягає в тому, що його можна вживати у свіжому вигляді, що дозволяє повніше використовувати містяться в рослинах вітаміни, ферменти, органічні кислоти і мінеральні речовини. Салат добре засвоюється організмом людини і сприяє кращому перетравленню м'яса, риби та інших продуктів харчування.
Салат також сприяє утворенню антисклеротичної речовини - холіну; стимулює виділення з організму холестерину, що попереджає розвиток атеросклерозу.
Для того щоб оновити Ваш браузер до останньої версії, перейдіть за цим посиланням Microsoft Internet Explorer.
Якщо з яких-небудь причин ви не можете оновити Ваш браузер, спробуйте в роботі один з цих:
Які переваги від переходу на більш новий браузер?
- Швидкість роботи. Веб-сайти завантажуються швидше;
- Веб-сторінки відображаються коректно, що знижує ризик пропуску важливої інформації;
- Більше зручностей в роботі з браузером;
- Покращена безпека роботи в інтернеті.
Схожі статті