Салат столичний з куркою є класичним радянським блюдом, яке часто подавалося до святкового столу. Однак він користується популярністю і у сучасних господинь, причому не тільки як застільне блюдо, але і як буденне. По компонентах і способу приготування він схожий на салат «Олів'є», але є більш корисним для здоров'я, так як замість ковбаси в ньому використовують куряче м'ясо.
Поєднання варених, маринованих, солоних і свіжих овочів дозволяє знайти найоптимальніший рецепт для кожного обивателя.
Найкраще варити інгредієнти для салату з вечора, так вони встигнуть охолонути і їх буде легше нарізати.
Салат столичний з куркою - класичний
Процес приготування салату починаємо з підготовки продуктів для нарізування. Відварюємо курячі стегенця в холодній воді, а потім відокремлюємо від кістки. Яйця варимо до затвердіння жовтка і очищаємо від оболонки. Обполіскуємо картопля і морква, варимо їх в шкірці. Після готовності овочі потрібно остудити і очистити.
Переходимо до нарізки продуктів. Нарізаємо кубиками картоплю, моркву і куряче м'ясо. Далі подрібнюємо огірки і яйця в більш маленький кубик.
Щоб варені яйця краще чистилися потрібно промити їх відразу після приготування під проточною водою.
Салат столичний з куркою і крабовими паличками
Здавалося б, важко уявити поєднання курячого м'яса і крабових паличок, але в складі цього салату вони чудово гармонують.
Потрібно порізати всі інгредієнти (курку, моркву, огірки, картоплю, яйця, крабові палички) кубиками з гранню не більше одного сантиметра. До цього всього додаємо горошок без рідини і дрібно нашатковану цибулю.
Салат столичний з куркою без горошку
Незважаючи на той факт, що зазвичай столичний салат готують з консервованим горошком, деякі вважають за краще не вживати даний продукт, замінюючи його зеленою цибулею.
Зваримо, а потім обдадім холодною водою яйця, після чого почистимо і наріжемо їх кубиками. Поріжемо варене куряче філе і додамо до яєць.
Шаткуємо мариновані огірки. Варимо картоплю разом з шкіркою, потім охолоджуємо і чистимо. Нарізаємо овочі кубиками і перекладаємо до яєць, огірків і курки.
Салат столичний з куркою і грибами
Замість маринованих огірків в салаті можна використовувати свіжі, а кислинку компенсувати маринованими грибами.
Насамперед варимо овочі і м'ясо, очищаємо їх від усього непотрібного. Дрібно нарізаємо цибулю і заливаємо його оцтом на 30 хвилин.
Нарізаємо моркву, яйця, картопля, курку, консервовані гриби і свіжі огірки невеликими кубиками. Дістаємо цибуля з маринаду і додаємо в загальну миску.
Зливаємо рідину з горошку і поміщаємо його в посудину з усіма подрібненими складовими салату.
Додаємо приправи, заправку і змішуємо.
Овочі слід варити в солоній воді, щоб вони не розвалювалися.
Салат столичний з куркою, бочковими огірками та цибулею
Особливу пікантність можуть надати салату саме бочкові огірки, які більш кислі і насичені за смаком, ніж мариновані.
Для початку підготуємо складові салату для нарізки, тобто почистимо моркву, картоплю і яйця, помиємо цибулю, відокремимо куряче м'ясо від кісток.
Варені овочі розрізаємо на пластини і пропускаємо через струнную овощерезку, що забезпечить квадратики однакового розміру. Куряче м'ясо розрізаємо на відповідні шматочки. До цих компонентів засипаємо горошок без води і нарізані огірки.
Салат столичний з куркою і оливковою олією
- Картопля - 3 шт.
- Морква - 1 шт.
- Солоні огірки - 3 шт.
- Оцет - 1 чайна ложка
- Консервований горошок - 300 г
- Куряче філе - 300 г
- Оливкова олія - 4 столових ложки
- Мариновані каперси - 3 столових ложки
- Чорний мелений перець
Очищаємо сиру картоплю і заливаємо її холодною водою. Чистимо моркву і кладемо в воду.
Нарізаємо сиру моркву кубиками. Заливаємо воду в сотейник, додаємо сіль і ставимо на вогонь. Засипаємо кубики моркви в сотейник з водою.
Нарізаємо сиру картоплю кубиками. Через 3 хвилини після закипання води в сотейнику додаємо картоплю, оцет і варимо ще 3 хвилини. Відкидаємо варені вощи на сито і даємо охолонути.
Зрізаємо шкірку з огірків і нарізаємо їх кубиками, додаємо в салат горошок. Холодне відварене куряче філе обробляємо на кубики і додаємо до огірків і горошку.
З'єднуємо всі продукти, приправи і поливаємо оливковою олією.
Щоб картопля не перетворився в кашу під час варіння додайте 1 чайну ложку оцту в киплячу воду.
Салат столичний з куркою, солоними огірками і кропом
Дуже часто салат столичний прикрашають зеленню, однак додавання кропу безпосередньо в середину додасть яскравості смаковими якостями страви.
Кип'ятимо картопля і морква до готовності, відварюємо яйця протягом 10¬-12 хвилин і все очищаємо. Куряче філе тушкуємо в солоній воді близько 30 хвилин.
Овочі, яйця і куряче м'ясо ріжемо кубиками. Додаємо до інгредієнтів зелений горошок і солимо.
Перед нарізуванням варену курячу грудку слід остудити, тоді кубики будуть рівними.
Салат столичний з куркою і яловичиною
Можна вдало урізноманітнити салат, використовуючи два види м'яса, тобто курку і яловичину.
За кілька годин до нарізки салату відварюємо куряче і яловиче м'ясо, картоплю, моркву, яйця.
Далі кубиками нарізаємо м'якоть яловичини і куряче філе. Необхідно нарізати картоплю на невеликі кубики, моркву ще дрібніше, а яйця - на кубики побільше.
Салат столичний з куркою і кукурудзою
Кукурудза замість класичного горошку привносить особливу пікантність в це блюдо, роблячи його більш соковитим.
Відварені яловичину, курку і картоплю ріжемо на однакові кубики. Варену моркву ріжемо на більш дрібні кубики, а мариновані огірки на соломку.
Дрібно шаткуємо цибулю. Яйця нарізаємо не крупніше, але і не сильно дрібно.
Перед тим, як подати салат на стіл прикрашаємо його свіжою зеленню.
Салат столичний з куркою і маслинами
Додавання маслин в столичний салат - рішення незвичайне, але розраховане на більш вишуканих гурманів, які віддають перевагу легкій гірчинку.
Вимите куряче м'ясо поміщаємо в каструльку з холодною водою і повільно нагріваємо до закипання води, кип'ятимо близько 20 хвилин, знімаючи шум. Далі кладемо лавровий лист, чорний перець, сіль і тушкуємо до готовності.
Чищений картопля кип'ятимо в солоній воді, потім даємо охолонути. Відварюємо яйця і знімаємо шкаралупу. Листя салату миємо й сушимо.
Все, крім маслин і яєць обробляємо на кубики. Яйця і маслини ділимо на 4 поздовжні частини.
Салат столичний з куркою, свіжими огірками і зеленню
Приготування салату з використанням свіжих овочів і зелені надає йому легкості і соковитості.
Дрібно нарізаємо зелень і висипаємо в об'ємну миску. До неї додаємо подрібнене відварене куряче філе.
Нарізаємо овочі дрібними кубиками. Додаємо консервований зелений горошок.
Салат столичний з куркою та креветками
Креветки незвичайним чином поєднуються з куркою в цьому салаті, підкреслюючи його пікантність.
- Варені креветки - 100 г
- Каперси - 2 столовий ложки
- Картопля - 5 шт.
- Яйця - 3 шт.
- Куряча грудка - 1 шт.
- Огірки свіжі - 2 шт.
- Солоні огірки - 5 шт.
- Яєчні жовтки - 2 шт.
- Авокадо - 1 шт.
- Гірчиця - 0,5 чайні ложки
- Яблучний оцет - 1 столова ложка
- Лимонний сік - 1 столова ложка
- Рослинна олія - за смаком
- Сіль за смаком
Варені картоплю, яйця, курку і солоні огірки нарізаємо середніми кубиками і відправляємо в салатник. Зверху викладаємо каперси і обсмажені креветки. Нарізаємо м'якоть авокадо скибочками і кладемо в салатницю. Солимо і поливаємо соком від смаження креветок.
Салат столичний з куркою і маринованими огірками
Найшвидший спосіб приготування салату передбачаємо використання замість стегенець курячого філе, яке легше нарізати кубиками і маринованих огірків замість бочкових, так як вони завжди доступні на прилавку.
Відварюємо картопля, морква, яйця і куряче філе. Очищаємо овочі від шкірки, а яйця від шкаралупи. Охолоджуємо курку.
Нарізаємо кубиками картоплю, мариновані огірки і куряче філе.
Для подрібнення моркви і яєць використовуємо крупну тертку.
Салат столичний з куркою і селерою
Використання селери і листя салату в цій страві привносить нотку весняної свіжості.
Для початку варимо, очищаємо і нарізаємо кубиками такі продукти: куряче філе, морква, картопля, яйця.
Даємо салату настоятися протягом години в холодильнику.
Салат столичний з куркою, ріпчастою і зеленою цибулею
На відміну від класичної версії салату в цьому варіанті використовується два види цибулі, що робить страву більш яскравим і насиченим.
Нарізаємо кубиками морква, картопля, солоний огірок, куряче філе, цибулю і яйце. Додаємо консервований горошок.