Заготовки на зиму - це старанні намагання господинь, які присвячують свій вільний літній час цього захоплюючого процесу. Як же приємно в холодну пору року відкрити ароматну заготовку, яка нагадає нам про приємні літніх клопотах. Все частіше наші досвідчені господині віддають перевагу смачним салатам, інгредієнти яких зберігають свій аромат, смак і корисні речовини.
Не можна однозначно стверджувати чому, але більшість гострих закусок чомусь називають «Тещиним мовою». Проте їх смак настільки приємний, що будь-яка теща гордо хвалиться цією назвою. І не дарма, адже заготівля салат тещин язик з кабачків ідеально підходить не тільки в якості салату, але і як добавка при приготуванні соусів, особливо до м'ясних страв. А яким смачним виходить свинячий шашлик, якщо при приготуванні маринаду до м'яса додати кілька столових ложок тещі мови з кабачками. Спробуйте приготувати заготовку по нижчеподаному рецептом, і ви зможете самі в цьому переконатися. Тільки попереджаю - не обмежуйтеся декількома баночками. Потім пошкодуєте.
Отже, для приготування салату тещин язик з кабачками в першу чергу потрібно правильно підібрати всі овочі, в тому числі і кабачок. Якщо у вас на дачній ділянці хороший урожай цукіні, то рекомендую їх використовувати. Ніжна м'ясиста структура м'якоті, відсутність великих зерняток і соковитість - все це дозволить отримати максимальні смакові результати. Ніхто і ніколи не здогадається що в салаті звичайний цукіні. Він буде більше нагадувати за смаком ананас.
Якщо використовувати кабачок, то рекомендується підбирати молоді плоди невеликих розмірів.
Інгредієнти для салату тещин язик з кабачків.
- Кабачки - 1 кг.
- Гострий перець - 1-2 шт.
- Солодкий болгарський перець - 2 шт.
- Часник - 1 головка.
- Помідори - 4 шт.
- Томатна паста - 1 ст.л.
- Оцет 9% - 1 ст.л.
- Цукор - 3 ст.л.
- Сіль - 1 ст.л.
- Рослинна олія - 1 ст.л.
Технологія приготування салату тещин язик з кабачків.
Спочатку готуємо до процесу всі інгредієнти.
Очищаємо кабачки і нарізаємо їх слайсами. Зверніть увагу на те, щоб кабачок був свіжим і соковитим. Найбільш вдало для салату тещин язик підходять свіжозірвані плоди.
Помідори, болгарський і гострий перці наріжемо довільно на шматки.
Очистимо зубчики часнику від лушпиння та дрібно подрібнюємо. Для цього можна скористатися пресом, але я віддаю перевагу подрібнювати їх гострим ножем.
Важливо! Гострий перець до страви потрібно додавати з обережністю. Гостроту салату можна регулювати кількістю доданого перцю.
Зараз в каструлю наливаємо трохи води, додамо до неї столову ложку рослинної олії і томатну пасту. Перемішаємо і дамо закипіти.
У блендері подрібнюємо овочі - томати, болгарські перці і гострий перець. Відправляємо масу до каструлі з томатною пастою. Заправляємо салат тещин язик сіллю і цукром.
Щоб готовий салат тещин язик з кабачком мав гарний зовнішній вигляд, можна залишити кілька слайсів червоного і жовтого болгарського перцю. В результаті у вас вийдуть різнокольорові язички. Але це не обов'язковий крок.
Млоїмо на повільному вогні подрібнені овочі протягом 40 хвилин, періодично перемішуючи вміст лопаткою.
Увага! Якщо ви будете до салату «Тещин язик з кабачками» додавати слайси перцю, то їх потрібно відправляти в каструлю разом з подрібненими овочами.
Тим часом подбаємо про тарі. Помиємо банки і поставимо їх на стерилізацію будь-яким зручним для вас способом. Не забуваємо про кришках - вони теж повинні стерилізувати як мінімум 10 хвилин в киплячій воді.
Отже, час минув, значить, процес потрібно продовжувати і додати основний інгредієнт - кабачок. Вірніше слайси кабачка.
Акуратно перемішуємо вміст лопаткою щоб не пошкодити кабачок і Томім ще 15-20 хвилин, в залежності від товщини слайсів.
За 5 хвилин до готовності салату тещин язик з кабачком додамо часник і оцет, ще раз акуратно перемішати і відразу розливаємо по банках.
Закупорюємо кришками і дамо банкам добре охолонути.
Охолоджені банки переміщаємо в прохолодне приміщення, де салат тещин язик з кабачком буде зберігатися всю зиму.
Приємного вам апетиту.