Як варити салат "Тещин язик"
продукти
на 3 літри "Тещиного мови"
Кабачки - 3 кілограми
Болгарський перець - 3 великих, грам на 300-350
Гострий червоний перець - 1-2 стручки
Часник - 1 цієї статті не велика головка
Помідори - 2 великих (можна замінити 2 столовими ложками томатної пасти)
Оцет 70% - 1 столова ложка (або півсклянки 9%)
Цукор - 1 стакан
Сіль - 2 столові ложки
Соняшникова олія - 1 стакан
Підготовка продуктів 1. Болгарський і гострий червоний перець ретельно вимити, обсушити і очистити від плодоніжки і насіння. Щоб уникнути опіків, при чищенні гострого перцю необхідно використовувати гумові рукавички.
2. Помідори надрізати, обдати окропом і очистити від шкірки; видалити плодоніжки.
3. Крупно нарізати овочі, прокрутити їх через м'ясорубку або подрібнити в блендері.
4. Кабачки, якщо старі, то очистити від шкірки і насіння, і нарізати кубиками розміром 3х3 сантиметри.
5. Часник очистити від шкірки, розчавити або дрібно порізати.
Як варити "Тещин язик" в каструлі
1. У велику каструлю викласти кабачки і влити подрібнену овочеву суміш.
2. Додати склянку цукру, влити рослинне масло, всипати сіль і добре перемішати.
3. Поставити каструлю на вогонь і варити "Тещин язик" при періодичному помішуванні дерев'яною ложкою 1 годину після закипання. Бурління при варінні "Тещиного мови" має бути малим.
4. Додати в "Тещин язик" часник, влити 1 столову ложку оцту і варити 1 хвилину.
5. Вимкнути вогонь, розкласти "Тещин язик" по банкам.
Як варити "Тещин язик" в мультиварці
1. Викласти всі овочі в ємність мультиварки.
2. Додати подрібнений часник, влити олію, всипати цукор і сіль, варити на режимі "Гасіння" 1 година 10 хвилин при відкритій кришці мультиварки.
3. Додати оцет і часник, варити ще хвилину.
Фкуснофакти
Назва салату "Тещин язик" - так як салат виходить дуже гострим. Як стиль спілкування новоявленої родички. )
Необхідно дотримуватися обережності при додаванні перцю в "Тещин язик" - по-перше, не переборщіть з кількістю. По-друге, коли обробляєте перець, обов'язково використовуйте рукавички, щоб перцева гіркоту не залишила опіків на шкірі.
Щоб зробити заготовку менш калорійність, можна масло частково або повністю замінити томатним соком.
Можна приготувати "Тещин язик" без оцту - в цьому випадку стерилізувати банки і кришки необхідно особливо ретельно, або розраховувати вживання "Тещиного мови" протягом місяця (і зберігання його в холодильнику).
Варити "Тещин язик" можна і довше на 20-30 хвилин, тоді "Тещин язик" стане трохи більш рідким по консистенції.
Подавати "Тещин язик" можна на хлібі, як соус до рису і макаронів, смажених овочів.
Для різноманітності, приготувати "Тещин язик" можна, використовуючи замість кабачків баклажани.
"Тещин язик" буде зберігатися в стерилізованих банках протягом року в сухому прохолодному темному місці.