Своєрідний, непорівнянний ні з чим плід сімейства пасльонових зустрічається в різних рецептах. Баклажани гасять або смажать, готують ікру, солять або роблять гостренькі закуску. Наскільки гарне, настільки ж апетитне: салат з баклажанів по-корейськи вважається корисним стравою. Корейська закуска - смакота, якій завжди знайдеться місце на полиці холодильника. Салат гострими спеціями вийде заготовити про запас на зиму, щоб подавати потім з відвареною картоплею до столу, як і квашену капусту.
Салати з баклажанів по-корейськи: найсмачніші рецепти з фото
Особливість плода сімейства пасльонових полягає не тільки в його особливому смаку, але і у відмінній сполучуваності з іншими продуктами, що допомагає урізноманітнити приготування салатів. Морква, томати, болгарський перець, зелень, часник - все це ідеально підходить в якості доповнення, як і сир, горіхи, соєвий соус. Вибирайте самі смачні рецепти, щоб приготувати баклажани по-корейськи і приступайте до справи.
Сирі баклажани по-корейськи швидкого приготування
Різноманітні способи приготування плода сімейства пасльонових припускають, що баклажани допустимо смажити, запікати цілком, шматочками або в клярі. Серед них існують рецепти, які зберігають всі корисні речовини цього продукту. Зробити це, як і приготувати салат швидко, виходить тому, що плоди залишаються сирими.
- 2 баклажана;
- 1 солодкий перець;
- 1 помідор;
- по 1 ст. ложці рослинного масла, соєвого соусу;
- зелень, часник за смаком.
- Плоди натерти на крупній тертці або дуже тонкими смужками нарізати ножем.
- Соломкою порубати болгарський перець, томат, а зелень з часником дрібно порубати.
- Змішати інгредієнти, вилити масло, соєвий соус, ретельно перемішуючи.
Ароматні і смачні варені баклажани з морквою по-корейськи
У класичних рецептах приготування плодів сімейства пасльонових по-корейськи, салат приправляють червоним меленим перцем, часником, коріандром. Серед інших можливих приправ - соєвий соус і оцет, що і допомагає додати страві пікантної гостроти. На термічну обробку овочів витрачається мінімум часу: кілька хвилин, щоб обсмажити, і стільки ж, якщо зварити або запекти.
- 2 баклажана;
- 1 морква;
- 3 зубчики часнику;
- половина лимона;
- 1 ч. Ложка цукру;
- 3 ст. ложки соєвого соусу;
- 1 ч. Ложка насіння кунжуту;
- 1 ріпчаста цибуля;
- щіпка червоного меленого перцю.
- Моркву почистити, нашаткувати соломкою.
- Відварити синенькі, порізати кубиками або соломкою.
- До нарізаним овочам додати дрібно порубаний часник, цибулю.
- Влити соєвий соус, лимонний сік, посипати насінням кунжуту, червоним перцем.
- Пікантне блюдо з морквою перемішати, дати настоятися перед подачею до столу.
Як приготувати гостру закуску з маринованих синіх і кабачків
У цього плоду є інше поширена назва - синенькі. У продажу доступні баклажани з фіолетовою шкіркою, майже чорної на вигляд. Але на своїх присадибних ділянках дачники вирощують ще жовті, білі і навіть смугасті сорти плодів сімейства пасльонових. Смачні гострі частування зі смаженими або вареними синенькими виходять, якщо з'єднати плоди з овочами.
- 3 баклажана;
- 2 кабачка;
- 3 зубчики часнику;
- 1 ст. ложки цукру;
- 2 моркви;
- 10 г солі;
- 1 болгарський перець;
- 2 шт. ріпчастої цибулі;
- 100 мл олії (рослинного).
- Овочі помити, каструлю з водою поставити на плиту, посолити, опустити синенькі. Варити не більше п'яти хвилин, потім вийняти, нарізати кубиками.
- Очищені від шкірки, нарізані шматочками кабачки теж відварюють.
- З'єднують в глибокій ємності все разом, сюди ж висипають цибулю (півкільцями), болгарський перець, морква (соломкою), попередньо злегка обсмажити їх.
- Овочеві інгредієнти перемішують, вливають олію, оцет, соєвий соус, порізати дрібними селера, часник, після чого прибирають на добу в холодне місце.
- Гостра закуска повинна добре настоятися, щоб підійти як гарнір до м'яса або як пікантне вегетаріанське блюдо для любителів поласувати остреньким.
Консервування на зиму без стерилізації: салат з квашених синенькі
Осінні заготовки, коли господаркам на кухні доводиться маринувати, консервувати овочі або квасити, допомагають запастися на зиму корисними і смачними «баночками». Трохи часу знадобитися, щоб подати домашню смакоту до столу - треба тільки зробити блюдо запас. Готують салат з баклажанів по-корейськи на основі різних рецептів, в яких його надрізають, роблячи як фарширований, або просто цілком.
Інгредієнти для салату з квашеними синенькими:
- 6-7 баклажанів;
- 3 моркви;
- 3-4 зубчики часнику;
- половина стручка червоного перцю;
- 500 мл води;
- 30 г солі;
- 5-6 шт. чорного перцю;
- 2 листи лавровий лист;
- У синенькі відрізати хвостики, потім з одного краю надрізати неглибоко на чотири частини.
- Воду закип'ятити, додавши в неї сіль, опустити овочі, варити не більше десяти хвилин.
- Плоди відкинути на друшляк, треба щоб пішла зайва рідина, допустимо застосувати гніт.
- Зварити маринад: вода, трохи солі, лавровий лист, чорний перець.
- Морквину порізати соломкою, дрібно порубати часник, зелень, гострий перець. Все перемішати, додати до баклажанів, вилити маринад.
- Витримують квашені баклажани тиждень при кімнатній температурі, а коли дійдуть до готовності, то ставлять ємність із заготівлею на зберігання в прохолодне місце.
Салат з помідорами, капустою і корейської приправою: швидко і смачно
Поєднання в одному рецепті відразу декількох видів овочів - помідорів, капусти - допомагає приготувати смачне, гостре і дуже апетитне блюдо з баклажанами. Хоч кількість інгредієнтів і вражає, але салат готується швидко. Якщо додати до цього, що салат з синенькими виходить ще і дуже корисним, то пора братися за справу.
- 3 баклажана;
- 3-4 невеликих помідорів;
- 1 качан капусти (невеликий);
- 2 шт. болгарського перцю;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 20 мл оцту;
- 120 мл олії (рослинного);
- 2 зубчики часнику;
- 1 ч. Ложка цукру;
- Болгарський перець шаткують соломкою, щоб салат виглядав красиво, бажано брати різні за кольором плоди.
- Помідори після обсушування ріжуть тонкими півкільцями.
- Синенькі відварити, вийняти, дати стекти воді. Після цього нарізати плоди смужками (соломкою).
- Капусту, моркву нашаткувати, з'єднати з іншими овочами.
- Додати в овочеву суміш корейську приправу: соєвий соус, оцет, червоний, чорний мелений перець, цукор, порубаний часник, подрібнену цибулю.
- Вилити рослинне масло, акуратно все перемішати.
Салат з синенькі баклажанів з грибами і м'ясом
- 2 баклажана;
- 1 помідор;
- 50 г грудинки;
- 50 г грибів (маринованих);
- по 1 ст. ложці сметани, томатної пасти;
- Помідори нарізають кружечками або кубиками.
- Баклажани не очищують від шкірки, запікають в духовці близько п'яти хвилин, поки плоди не стануть м'якими. Потім нарізають соломкою.
- Таким же способом нарізають грудинку, подрібнюють лук, гриби.
- Сметану змішують з томатною пастою, спеціями і виливають для заправки страви, ретельно і акуратно перемішуючи всі інгредієнти.
- Прикрашають салат листочками м'яти, петрушки.