Якщо у вашій родині люблять баклажани, то цей салат нікого не залишить байдужим. У ньому дуже гармонійне поєднання всіх інгредієнтів, а ще мені дуже подобається, що овочі обсмажуються лише злегка, а потім настоюють з доданими спеціями. Особливу пікантність салату з баклажанів з соєвим соусом додають зерна кунжуту, попередньо підсмажені на сухій сковороді. Дуже раджу цей неймовірно смачний салатик.
Для приготування салату з баклажанів з соєвим соусом нам знадобиться:
баклажани - 300 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
перець болгарський - 1 шт .;
часник - 3 зубчики;
сіль, цукор, перець - за смаком;
соєвий соус - 1 ст. л .;
сік лимона - 1 ч. л .;
олія соняшникова для смаження;
кріп і петрушка - 4-6 гілочок.
Баклажани нарізати великими кубиками товщиною близько 1,5 см, добре посолити і перемішати. Залити водою так, щоб вона покрила баклажани, зверху покласти тарілку з вантажем, щоб овочі не спливали, і залишити на 20 хвилин.
Зерна кунжуту висипати в розігріту суху сковороду і, періодично помішуючи, підрум'янити, повинен з'явитися характерний запах. Потім пересипати обсмажений кунжут в окрему тару і відставити.
Лук очистити, з болгарського перцю видалити насіння. Крупно нарізати цибулю і болгарський перець. Для контрасту краще взяти перець червоного кольору, але жовтий і зелений теж підійдуть. Часник нарізати пластинками.
Тепер можна приступати до смаження. З баклажанів необхідно злити воду і відкинути їх на рушник для видалення зайвої вологи. Розігріти в сковороді олію, я наливаю зовсім небагато (близько 40 мл). Викласти в сковороду цибулю, хвилину обсмажити на середньому вогні і додати баклажани з часником. Смажити ще 2 хвилини, періодично помішуючи.
Додати болгарський перець до баклажанів з цибулею і готувати ще хвилину, іноді помішуючи.
З сковороди пересипати овочі в глибоку миску, додати соєвий соус, лимонний сік, цукор, сіль, мелений перець і кунжут.
Подрібнити кріп і петрушку, додати в салат з баклажанів з соєвим соусом, ретельно перемішати і дати охолонути.
Після цього миску накрити кришкою і прибрати салат на 1-2 години в холодильник, щоб він добре настоявся. Потім найсмачніше блюдо можна подавати до столу. До речі, за бажанням в салат з баклажанів з соєвим соусом можна додати і свіжі помідори, також дуже смачно виходить.
Схожі статті
