Риби сімейств осетрових і лососевих, або як ми їх називаємо в загальному, червона риба, дуже улюблені жителями нашої країни. Горбуша, кета, нерки, форель, сьомга - все їх із задоволенням використовують як в салатах, так і в чистому вигляді. Ще б. Чудовий смак малосоленой червоної риби важко з чимось порівняти. Ніжна м'якоть червоної риби буде до речі на будь-якому столі.
Червоними на Русі називали не тільки сорти риби з м'якоттю цього кольору. У нас і білуга та осетер і стерлядь часто теж входять в це поняття. Це сталося через те, що слово «червоний» раніше означало як колір, а й якість. Малося на увазі, що червоний - це дуже смачний і дорогий продукт.
Червона риба цінна не тільки якісним білком, який легко засвоюється нашим організмом. У ній містяться багато вітамінів і мікроелементи, але основне її достоїнство - омега ненасичені жири. Їх в червоній рибі дуже багато в порівнянні з іншими продуктами. Доведено, що вживання червоної риби сприятливо позначається на роботі мозку (багато в чому завдяки вмісту в ній фосфору), зміцнює кістки скелета, підвищує ослаблений імунітет, і навіть запобігає утворенню злоякісних пухлин.
Проводилися дослідження, які довели, що включення червоної риби в раціон - це хороша профілактика розвитку гіпертонії. Продукт також покращує еластичність кровоносних судин і зміцнює нервову систему. Літнім людям рекомендують їсти жирні сорти червоної риби, щоб довше зберегти зір і уповільнити процеси старіння.
Червона риба має чудовий смак в будь-якому вигляді - в складі салатів в тому числі. Додаючи різні інгредієнти, ви можете значно урізноманітнити кінцевий смак страви, але завдяки червоній рибі, воно завжди буде смачним і затребуваним у ваших гостей.
Листковий салат з червоною рибою
У вашому холодильнику для приготування цього салату повинні знаходитися наступні продукти:
- копчена червона риба - 200-250 г
- крабові палички 500 г
- яйця - 8
- рис відварний - 0,5 ст
- 4 середні морквини
Для заправки: 100 г сирного м'якого сиру
Салат Ведьмин багаття на Хеллоуїн
Щоб його приготувати, вам знадобиться не менше 40 хвилин (якщо деякі продукти вже підготовлені), але чудовий смак варто і витрачених зусиль і тимчасових витрат. Чому для Хеллоуїна? Тому що в цьому салаті є щось загадкове, що нагадує відьомський шабаш)) Втім, судіть самі ...
Приготуйте наступні продукти, щоб були у вас під рукою:
- Арахіс 30 г
- Картопля 2 шт.
- Лук фіолетовий 0.5 шт.
- Морква 1 шт.
- Перець солодкий 1 шт.
- Сьомга слабосолона 70 г
- Сир твердий 50 г
Ефектно буде подати його в напівтемряві. І якщо ви любите відзначати Хеллоуїн, то, напевно, цей салат стане головною прикрасою столу для вашого святкового столу. А якщо накриваєте романтичну вечерю, цей салат також буде виглядати на всі сто!
- морква відваріть
- Картоплю почистіть і поріжте соломкою. Відразу не готуємо, а кладемо його в прохолодну підсолену воду приблизно на годину (якщо більше, не страшно). Це потрібно для того, щоб максимум крохмалю перейшло в воду, і картопля потім не злипався, а був рівномірно просмаженим і хрустким.
- Сир і відварену і остигнула моркву нарізати також соломкою.
- Те ж робимо з болгарським перцем.
- 1/2 цибулини подрібнюємо півкільцями.
- Горіхи злегка підсмажити на сковороді (без олії) і подрібнити.
- Коли картопля настоїться, посмажте його у фритюрі до утворення красивою золотистої скоринки. Це наш хмиз в багатті. Зайве масло з картоплі промокнути серветкою.
Почнемо збирати багаття
Тепер можна споруджувати полум'я.
Воно (тобто свічка) буде стояти всередині подрезанного не до кінця червоного або оранжевого перцю, попередньо очищеного від насіння. Щоб перець добре стояв, зріжте невелику частину плодоніжки. На цьому наш багаття можна вважати складеним - можна його «підпалювати»!
Новорічний салат з червоної риби
- солона червона риба, краще нежирна (горбуша, лосось)
- розсипчаста рисова каша
- курячі яйця (по 1 на порцію)
- цибуля порей 1-2 стебла (або 2 головки ріпчастої цибулі)
- лимон
- оливкова олія
- спеції за смаком
Послідовність приготування салату така:
Подавати салат можна, формуючи його порційно, або, складаючи все в одну салатницю. Щоб формочки легше знімалися, змастіть їх соняшниковою олією.
Складайте в формочки або салатницю шарами в такій послідовності: рис, риба, білки, жовтки. Заправкою поливаємо всі шари, крім рибного, якщо сорт жирний.
Салат з червоною квасолею і горбушей
Легкий, але ситний салат, який добре «піде» в будь-який час доби. Особливо, якщо використовувати оливкову олію, яке швидко і легко засвоюється.
Візьміть такі продукти:
- Горбуша консервована у власному соку 240 г
- Картопля 2 шт.
- Лук фіолетовий 1 шт.
- Оливкова олія Extra Virgin 100 мл
- Перець чорний мелений 1 щіпка
- Помідори 1 шт.
- Салат айсберг 1 шт.
- Сік лимонний 1.5 ст. л.
- Сіль 0.3 ч. Л.
- Квасоля червона суха 100 г
- Часник 2 зубчики
- Яйця курячі 4 шт.
- Квасоля варимо до готовності і проціджуємо.
- Зварити також треба буде яйця і картоплю.
- Робимо заправку із соку лимона, масла і часнику (за бажанням додаємо спеції).
- Листя салату рвемо руками і встеляли дно салатник.
- Горбушу розминаємо виделкою.
- Ріжемо на кубики картоплю і помідори.
- Відварну картоплю і помідор ріжемо невеликими кубиками.
- Салатний цибулю - на четвертинки, злегка приминаючи.
- Яйця - уздовж на 4-6 шматочків.
Викладаємо шарами: на салат кладемо квасоля, цибуля, помідори та картопля. Зверху лягає горбуша, а з боків - четвертинки яєць.
На цьому наш салат готовий.
Смачний салат з червоною рибою
Салат з копченої горбуші, капусти і яблука
Завдяки цікавому поєднанню ситної риби з кисло-солодкими яблуками і капустою, салат виходить з одного боку калорійним - його вистачає надовго, щоб не відчувати голод. У той же час, він здається свіжим і легким.
Продукти до цього до рецептом:
- Горбуша підкопченим 50 г
- Капуста білокачанна 100 г
- Лимон 0.25 шт.
- Цибуля зелена 2 перо
- Оливкова олія 30 мл
- Перець солодкий 0.5 шт.
- Петрушка свіжа 2 гілочка
- Яблуко 0.25 шт.
Давайте приготуємо салат з копченої горбуші, капусти і яблука
Салат «День святого Валентина»
Будуть потрібні такі продукти:
- червона риба - малосольная сьомга 500 г
- картопля - 4-5
- яйця - 4
- яблука зелені - 1
- сир - 150 г
Салат з сьомги з в'яленими помідорами і горіхами кешью
Легкий весняний салат, який можна робити з різними заправками і міняти горішки на свій розсуд - наприклад, замість кешью взяти кунжут.
Ось, що вам знадобиться для цього салату:
- Кешью 20 г
- Оливкова олія 15 мл
- Помідори в'ялені 20 г
- Салат зелений 2 пучок
- Сьомга слабосолона 50 г
- Оцет бальзамічний темний 5 мл
Почнемо готувати салат із сьомги з в'яленими помідорами і горіхами
- Кешью моєму і обдаємо окропом, залишаємо остигати хвилин на двадцять.
- Салат (промитий і просушений) рвемо прямо на підготовлене блюдо.
- Помідори ріжемо на більш дрібні шматочки, рибу теж.
- Всі з'єднуємо, додаємо заправку і перемішуємо.
- Для гостроти смаку можна додати лимонного соку і солі.
Салат Морська зірка
Це святковий варіант салату, який стане справжньою окрасою столу, що привертає увагу всіх присутніх.
Купити потрібно буде такі продукти:
Салат Сан-Тропе з червоною рибою, ікрою і виноградом
Для цього салату приготуйте такі продукти:
Давайте приготуємо салат Сан-Тропе
Рулетики з червоної риби "Новорічний делікатес"
Продукти потрібні такі:
- 300г червоної риби,
- 100г сиру,
- 100г твердого сиру,
- 2 столові ложки сметани,
- зелень кропу,
- листя салату,
- 1-2 зубчики часнику,
- 1 лимон.
Салат «Подільське болото»
Ось які продукти знадобляться вам для цього салату:
Салат «Подільське болото». приготування:
Салат з червоної риби з авокадо
Склад продуктів для цього салату наступний:
- філе малосольной червоної риби 200 г
- авокадо 1
- огірок свіжий 1
- зелений листовий салат 1/2 невеликого качана
- салат айсберг 1/4 невеликого качана
- оливки зелені без кісточки
- сік лимона
- білий винний оцет
- цукор
Для заправки з йогурту:
Тартар з форелі і манго
Тартар - це французьке блюдо (або соус), яке готується з сирих продуктів. За деякими даними, слово «тартар» пішло від татар, які вживали в їжу необроблені м'ясо і рибу. У будь-якому випадку, смак цього тартара дуже вишуканий, завдяки поєднанню манго і форелі.
Рецепт «Тартар з форелі і манго» зажадає використовувати такі продукти:
- Цибуля ріпчаста 0.3 шт.
- Манго 1 шт.
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Огірки 1 шт.
- Перець чорний мелений
- Помідори 1 шт.
- Сік лаймовий 1 ч. Л.
- Форель слабосолона 200 г
Ось, як ми будемо готувати Тартар з манго і форелі
- Манго і форель ріжемо на кубики і змішуємо.
- Огірок без шкірки і цибулю - максимально дрібно.
- Помідори без насіння також ріжемо на кубики.
- З помідора видаляємо насіння і також нарізаємо кубиками.
- Всі з'єднуємо і заправляємо соусом.
Подавати можна порційно (зазвичай так і робиться) за допомогою формувального кільця, але якщо його немає, то і в салатниці салат не буде менш смачним)) Прикрашаємо зеленню.
Святковий листковий салат з сьомгою
Продукти, які знадобляться для салату:
Салат «Північний полюс»
Святковий салат, який приковує до себе увагу. Виходить він не тільки красивим, але і дуже смачним і начебто повітряним.
Вам потрібно мати такі продукти:
Салат «Північний полюс» з солоною горбушей. приготування
Чорний кунжут легко можна замінити дрібно нарізаними маслинами або навіть маком!
Салат будемо викладати шарами.
Поверхня ретельно розрівнюємо.
З боків покриваємо салат яєчними білками і ставимо настоюватися в холодильник приблизно на годину.
Час минув, тепер можна прикрасити салат - це потрібно робити безпосередньо перед подачею.