Салат з червонокачанної капусти з майонезом або олією

Пам'ятається, коли я був маленьким, капуста була у нас найголовнішим овочем, поряд з картоплею. У селі бабуся і дідусь, з настанням осені заштовхували в льох величезну дубову бочку і в ній квас квашена капуста. Причому квасили і шинкованную, і різану на кілька частин, і навіть цілі качани. А в свіжому вигляді капуста зберігалася в погребі до самої весни.

Чомусь, червонокачанна капуста висаджувалася в невеликих кількостях. Її, на відміну від білокачанної капусти, що не квасили. А їли тільки сирої у вигляді салатів. Строго кажучи, червонокачанна капуста грубіша, і щоб приготувати з неї салат, треба докласти трохи зусиль. Я завжди купую зовсім невеликі качани - червонокачанна капуста тоді трохи духмяний і смачний.

З огляду на, що така капуста володіє калорійністю трохи більше 20 ккал на 100 грам, вона є ідеальним продуктом для безперервних виснажливих дієт і боротьби з собою у представниць прекрасної статі. І не тільки салат з пекінської капусти врятує фігуру.

Червонокачанна капуста корисна для профілактики багатьох захворювань, тому що містить пігменти вельми корисні при мінімізації впливу радіації, лікуванні туберкульозу. Хоча, якщо чесно, не зовсім розумію, чому кажуть - червонокачанна. Вона пурпурна, бузкова за кольором, і салат з червонокачанної капусти теж пурпуровий.

Салат з червонокачанної капусти

про рецепт

складові

Спосіб приготування закуски - салат із червонокачанної капусти

1. Капуста, як правило, дуже щільна і тверда. Щоб приготувати салат із червонокачанної капусти на сім'ю достатньо одного невеликого (до 1 кг) качана. Якщо качани великі - капуста чудово зберігається в холодильнику навіть в розрізає навпіл вигляді.

Червоний солодкий лук краще трохи замаринувати. Зовсім трохи, щоб салат з червонокачанної капусти не сильно пах цибулею. Цибулину очистити від лушпиння і нарізати дуже тонкою соломкою або півкільцями. Посипати 0.5 ч.л. цукру і додати 1 ст.л. натурального винного оцту. Дати цибулі постояти 10-15 хвилин. Далі з лука злити всю рідину і дуже обережно віджати.

Червоний солодкий лук краще трохи замаринувати

З червонокачанної капусти обірвати зовнішні листя. Вони, як правило, зіпсовані і набагато більш грубі, з сизим нальотом. Капусту нашаткувати гострим ножем або будь-яким пристроєм. Чим тонше нашаткувати капуста, тим смачніше буде салат з червонокачанної капусти.

Капусту нашаткувати гострим ножем або будь-яким пристроєм

Трохи посолити капусту і додати 1 ч.л. цукру. Руками пом'яти нашатковану капусту. Капуста повинна пустити сік. Тоді капуста стане м'якше.

Додати в нашатковану капусту червоний солодкий лук і дрібно нарізану зелень петрушки.

Додати в нашатковану капусту червоний солодкий лук і дрібно нарізану зелень петрушки

Або заправте салат звичайним рослинним маслом по смаку

Схожі статті

• Свіжий салат з капустою, помідором, редискою і щавлем - рецепт з фото

• Рибні салати з овочами, грибами, соусом

• Салат з грибів по-корейськи