Страви корейської кухні припали до смаку багатьом. Вони вже давно присутні на наших столах і не вважаються екзотикою. Любителів такої кухні ми зараз порадуємо і розповімо рецепти приготування корейських салатів з грибами.
Салат з корейською морквою, куркою і грибами
Корейська салат з деревних грибів
- сухі деревні гриби - 1 упаковка;
- цибуля - 150 г;
- часник - 3 зубчики;
- оцет - 0,5 ч. ложки;
- рослинне масло - 70 мл;
- червоний перець - щіпка;
- сіль.
Гриби викладаємо в каструлю і заливаємо окропом. Воду до смаку подсаливаем і вливаємо оцет. Ми залишаємо приблизно на годину. За цей час гриби повинні набрякнути і розкритися. На сковороді гарненько розігріваємо олію і кладемо в нього червоний перець. Перемішуємо і обсмажуємо приблизно хвилину. Після цього викладаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо його до рум'яності. Тепер виймаємо з води гриби, промиваємо їх, знову складаємо в глибокий посуд, вливаємо киплячу зажарку, перемішуємо, додаємо подрібнений часник, знову перемішуємо і ставимо остигати.
Також цей салат можна приготувати трохи по-іншому: підготовлені гриби викласти на сковороду з цибулею, перемішати і обсмажити хвилини 3, помішуючи. Виходить не менше смачно.
Корейська салат з сушених грибів
- морква - 150 г;
- сушені гриби (шиїтаке) - 100 г;
- цибуля - 100 г;
- часник - 2 зубчики;
- оцет - 1 ч. ложка;
- цукор - 1 ч. ложка;
- рослинне масло - 4 ст. ложки;
- сіль, паприка, мелений коріандр, червоний перець - за смаком.
Гриби заливаємо холодною водою і залишаємо на ніч. Після цього промиваємо і відварюємо в підсоленій воді протягом 20 хвилин. Потім відкидаємо їх на друшляк. Морква трьом на тертці для корейської моркви. Додаємо цукор, оцет, сіль, перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин. Тепер викладаємо гриби і все разом перемішуємо. Цибулю нарізаємо півкільцями, викладаємо його на моркву. Часник пропускаємо через прес і теж відправляємо до моркви з цибулею, туди ж додаємо і спеції. Рослинна олія наливаємо на сковороду і гарненько його нагріваємо. Виливаємо зверху в салат. Знову перемішуємо і відправляємо салат в холодильник години на 4 просочуватися.
Салат з корейською морквою і грибами
- муер (деревні гриби) - 25 г;
- морква - 200 г;
- цибуля - 100 г;
- болгарський перець - 1 шт .;
- часник - 3 зубчики;
- соєвий соус - 3 ст. ложки;
- оцет - 1 ч. ложка;
- рослинне масло - 60 мл;
- сіль, червоний і чорний мелений перець, коріандр - за смаком.
Гриби заливаємо водою і залишаємо годин на 6. Води повинно бути багато, так як при набуханні гриби сильно збільшуються в розмірах.
Після цього вливаємо оцет і соєвий соус. Тим часом гриби нарізаємо тонкою соломкою, а морква натираємо на спеціальній тертці для корейської моркви. З'єднуємо гриби, морква, цибуля з часником і спеціями і перемішуємо. В кінці додаємо болгарський перець, нарізаний соломкою. Знову перемішуємо і відправляємо в холодильник на 1 годину. Після того, як салат настоїться, можна подавати його до столу.