Вважається, що в давнину кунжут був одним з компонентів для легендарного еліксиру безсмертя, і до сих пір в східних країнах кунжут вживають у великих кількостях, додаючи його майже в усі продукти і страви. Кунжутом можна посипати салат, кашу або суші. Крім застосування в випічці, великою популярністю користуються салати з кунжутом.
Кунжут, як ми звикли його сприймати, це малюсінькі насіння з ніжним смаком, характерно похрустивают на який-небудь булочці. Чому кунжут називають сезамом - слово, яке стійко асоціюється з відомою казкової приказкою? Однак неясно, що тут було вперед - слово або ... сам сезам. Так, коли кунжут дозріває, то моментально і з тріском відкривається, блискавично розсипаючи навколо насіння. Можливо, Алі-Баба запозичив це слово - підбираючи пароль і бажаючи, щоб перед ним усі двері відчинялися, як коробочка сезаму. І така красива казка навколо цього «однорічної трав'янистої рослини» рослини цілком закономірна, оскільки історія його вельми неабияка, а корисні властивості кунжуту просто чарівні.
Рецепт приготування: салат з кунжутом
Примітка: перед додаванням в їжу кунжут потрібно трохи прожарити на сковороді, тоді його аромат розкриється ще яскравіше.
Склад продуктів:
- філе куряче - 300 г
- огірок свіжий - 1 шт
- перець солодкий - 2 середніх або 1 великий
- кунжут - 3 ст. ложки
- лимон - половинка
- соєвий соус - півсклянки
- оливкова олія - 2 ст. ложки
- перець чилі - за смаком
- часник або часникова сіль - за смаком
- петрушка, кріп, листовий салат - по полпучка
Приготування коротко:
- змішати соєвий соус і сік лимона
- замаринувати шматочки курки
- порізати овочі
- порубати зелень
- все змішати, посолити, поперчити
- заправити олією
Насіння кунжуту бувають білого, коричневого, сірого, жовтого, червоного і чорного кольорів. Кунжут чорний вважається найбільш корисним. На Сході і сьогодні побутує думка, що саме насіння чорного кунжуту допомагають уникнути старіння і зберегти молодість всього організму. Чорний кунжут має сильний приємний аромат і він дійсно є антиоксидантом дуже високого рівня. А ще він - основний джерелом вапна в людському організмі, в якій зазвичай відчувається гострий брак. Кажуть, якщо пожувати насіння кунжуту, то можна добре притупити почуття голоду. Решта види кунжуту також володіють усіма корисними властивостями чорного кунжуту, але менш виражено.
Якщо подивитися на азіатську кухню, то видно, що кунжут відмінно поєднується з багатьма продуктами - і з соєвим соусом, і з копченим вугром, він підходить до рибі жирних сортів, але при цьому тільки до пісного м'яса ... А ось купувати ці диво-насіння краще в невеликих кількостях. Через те що в кунжуті міститься багато масла, він швидко псується і втрачає свої смакові якості.
Детальний приготування по кроках
Відварюємо філе курячої грудки (не більше 15-20 хвилин, щоб не стала жорсткою). Охолоджуємо і руками розбираємо на шматочки вздовж волокон. Ми залишаємо маринуватися шматочки курки в соєвому соусі і лимонному соці приблизно на 30 хвилин:
Кунжут обсмажуємо на сухій сковороді до легкого золотистого кольору:
Огірки і солодкий болгарський перець миємо-чистимо, нарізаємо кубиками. Зелень (крім салату) подрібнюємо. Злегка збиваємо вінчиком оливкову олію зі спеціями. Змішуємо всі компоненти салату з кунжутом:
Додаємо кунжут і зелень:
Заправляємо оливковою олією зі спеціями:
Викладаємо на листя салату, щедро посипаємо кунжутом і прикрашаємо зеленню:
Ще рецепти корисних і смачних салатів:
Подивіться сюжет про корисні властивості кунжуту:
Сподобався рецепт салату з кунжутом?
Підпишіться для отримання нових рецептів тут.