Як в літню пору приготувати швидко і смачно, не витративши багато сил і часу. Для цих цілей є відоме багатьом блюдо - це салат з куркою і сухарями. Існує безліч варіацій з приготування цієї страви, його роблять хрустким, з «зимовими» або «літніми» овочами. Тим часом ці рецепти мають свою передісторію.
Улюблений салат з куркою і сухарями - це, перш за все, класичний салат Цезар з доданим для підвищення поживності м'ясом курки. Готується він з пшеничних крутонов (солоних сухариків) і продуктів, наявних під рукою. На сьогоднішній день це блюдо подається практично в будь-якому кафе, так як користується великою популярністю серед відвідувачів.
Блюдо отримало свою назву від імені свого творця - італійського кухаря Цезаря Кардіні, в 1920-1940х роках володіли мережею ресторанів в Мексиці. Саме тому якщо ви назвете свою страву від шеф-кухаря Кардини - це буде абсолютно правильно. Відзначимо, що блюдо було придумано майже також, як російське олів'є - випадково.
Цей салат був вперше поданий відвідувачам в День незалежності США, що зайшли в ресторан в кінці дня, коли запас продуктів був повністю виснажений. Кардини не розгубився: подав, наявне на прилавку вино і зробив салатну тарілку, поклавши туди листя салату, шматочки підсушеного хліба, сир, овочі. Приправив соусом з гірчицею і яйцями.
Ця страва не просто сподобалося, а викликало захват у відвідувачів. З тих пір його стали подавати в усіх закладах Кардини, а через 80 років практично у всіх країнах світу. Згодом брат Кардини Алекс удосконалив рецепт, додавши анчоуси, і назвав «Салат Авіатор». Досить швидко рецепт видозмінився, блюдо подавали з м'ясними добавками, як основне до алкогольних напоїв.
Класичним доповненням вважаються кульки з індичатини в сухариках. Звичайно ж, не обійшлося без курки. Багато людей вважають, що класичний Цезар - це теплий салат з куркою і підсмажений хліб. Частково вони мають рацію.
Основними інгредієнтами салату з куркою є листя латуку, курка, сухарики і соус, інші складові можуть додаватися по мірі наявності. При цьому намагайтеся дотримуватися одна істотна умова - овочі повинні бути тільки свіжими.
Сухарики для поліпшення смаку можна підсмажити на ароматизированном маслі. До ключових особливостей відноситься особливий гірчичний соус з жовтками, з яким можна також експериментувати, створюючи нові відтінки смаку улюбленої страви. Курку можна готувати також по-різному. Якщо зробити заправку на східний манер, знаменитий Цезар може придбати азіатські риси.
Класичний варіант салату з куркою і сухарями - відмінне основне блюдо
Отже, безпрограшний варіант - зробити варіацію Цезаря з куркою. Залежно від цілей, які ви перед собою ставите, салат може бути дієтичним або дуже ситним. Для дієтичного страви потрібно додати в рецепт яйця і варену курку, для основного до спиртного - підсмажену на грилі. Подавати його можна теплим і охолодженим, але у теплого салату більш насичений аромат і широка палітра смаків.
- салат латук;
- курячі грудки;
- 250 г батона або білого хліба (готові часникові сухарики);
- часник - 3 зубчики;
- 1-2 звичайних помідора або 4-5 черрі;
- 1 яйце;
- 1 ст. л. ложка гірчиці (діжонськой або вустерский соус для версії з анчоусним смаком)
- 150 мл оливкової олії, для поліпшення харчової цінності можна використовувати лляне масло;
- 2 ст. л. винного оцту (лимонного соку);
- солі за смаком;
- чорний мелений перець за смаком.
- прованські трави або подрібнений свіжий базилік, петрушка, кріп;
- сир пармезан і анчоуси за бажанням.
Сухарики краще приготувати самостійно, в теплому стані вони надають особливого смаку і аромату вашому салату, додаючи ноти запеченого хліба. Білий хліб розрізають на кубики, змішують з попередньо заправленим часником і сіллю оливковою олією і підсушують в духовці.
Готові сухарики можна зберігати в закритій тарі до наступного приготування. Соус в холодильнику може постояти ще пару днів.
Яйце потрібно приготувати таким чином. Свіже куряче яйце хорошої якості проколюється з тупого кінця. Воду доводять до кипіння і знімають каструльку з вогню. Додають яйце, яке буде остигати разом з водою близько 15 хвилин.
Перед варінням яйце має бути тільки кімнатної температури, через 15 хвилин його не опускають в холодну воду. Готові яйця містять максимум вітамінів і виходять звареними всмятку. Їх можна покласти в якості складової салату або додати подрібнені жовтки в соус. Деякі гурмани той же радять зробити і крихтою сиру пармезан.
При приготуванні салату для дітей краще використовувати перепелині яйця, щоб захиститися від можливої сальмонели.
Курку можна варити, смажити і приготувати на грилі, попередньо її замаринувавши. У цьому рецепті віддамо перевагу вареній і після обсмаженої грудях - це смачно і корисно. Попередньо відваріть грудку з листом лавра, перцем і цибулиною. Після цього підсушіть м'ясо серветкою, змастіть сумішшю солі, часнику, паприки або куркуми і підсмажте на хорошому вогні з усіх боків.
Сервіровка салатної тарілки
Зимовий і весняний салат з куркою і грінками
Ідея салату з куркою і сухарями полягає в тому, щоб зробити смачну і поживну страву з доступних продуктів. У наших умовах можна пофантазувати на тему «зимового» і «весняного» рецепта, заснованого на додаванні різних овочів.
Зимовий набір продуктів
- 0,5 батона;
- 3 середніх огірка;
- 1 синя цибулина середніх розмірів;
- 1 половинка відвареного курячого філе;
- 200 г сиру;
- 2-3 зубчики часнику;
- 1 ст. л. оцту;
- 4 ст. л. салатного масла Іберіка;
- сіль і чорний перець за смаком.
Весняний набір продуктів
зимовий рецепт
Зимовий варіант салату готується без салатного листя, це з одного боку кардинально змінює рецепт. Філе потрібно порвати на волокна або порізати соломкою, зверху додати соломку з огірків, поверх тарілка салату посипається тонкими півкільцями цибулі і зверху присипається сиром.
Для приготування салатної заправки потрібно змішати в окремій ємності часник, сіль, чорний перець, оливкова олія Іберіка і оцет. Салат поливається заправкою і перемішується. Сухарики додають в суміш перед подачею на стіл і перемішують з овочевою сумішшю. Виходить смачно, корисно, красиво і недорого.
весняний рецепт
Якщо замість салату латук використовувати зелене листя селери, салат не тільки придбає пікантні смакові відтінки, але і допоможе скинути зайву вагу.
Салат з куркою, приготовленої на грилі, і сухариками з листям латуку
Для пікніка підійде рецепт, в основі якого обсмажена на грилі курка. Для отримання ароматного м'яса, його спочатку маринують. В результаті ви отримаєте симфонію смаків.
Вигляді-рецепт Цезаря з куркою, приготовленої на грилі:
Салат з куркою, апельсином і сухариками
- 100 г сухариків;
- 1 апельсин;
- 125 г сиру;
- 0,5 курячої грудки;
- подрібнена зелень;
- 150 г біойгурта без добавок;
- сіль і перець за смаком.
Сир потрібно натерти, зелень дрібно подрібнити, апельсини очистити від шкірки і плівок, розрізати на часточки. Інгредієнти перемішуються з йогуртом і викладаються в круглу форму, зверху порція прикрашається часточками апельсина. На приготування у вас піде не більше 15 хвилин. Це відмінне доповнення до столу і можливість здивувати своїх подруг.