При одній згадці про цю апетитною закуски у вас буде включатися «рефлекс Павлова» і починатися рясне слиновиділення. Варто тільки раз спробувати це блюдо. Ну, дуже це привабливий і смачний салатик! Інгредієнтів - дві штуки! Варена свинина і лук, плюс - маринад. А результат - просто п'янкий. Вся «сіль» цього салату - в правильно відвареної свинини, великій кількості лука і маринаді. Чим довше м'ясо і цибулю просочаться в ньому, тим смачніше вийде ваша закуска. Так що не шкодуйте нічого, ні кількості лука, ні маринаду. Свинину вибирайте свіжу, бажано не сильно жирну. Лук краще взяти білий або червоний, ніжніше. Але підійде будь-хто. Можна ще й зелені пір'я додати, а перед подачею на стіл - посипати свіжою зеленню.
Салат з маринованої свининою і луком - фото-рецепт дня.
Підготуємо для нашої закуски інгредієнти:
На основу салату
- ½ кг м'якоті свинини,
- 2 головки ріпчастої цибулі (це мінімум, чим більше цибулі, тим краще),
- кілька горошин запашного перцю,
- лавровий лист,
- вода (для відварювання в ній м'яса),
- сіль,
- свіжа зелень,
на маринад
- 3 столові ложки цукрового піску,
- 1, 5 чайні ложки солі,
- 9 столових ложок оцту,
- ½ чайної ложки чорного меленого перцю,
- 5 столових ложок оливкової або рослинного масла,
- 50 мілілітрів охолодженої кип'яченої води.
Свіжу м'якоть свинини опускаємо в каструлю з холодною водою. Ставимо варитися на середньому вогні. У процесі варіння додаємо лавровий лист і перець горошком. У самому кінці приготування бульйон трохи подсаливаем (на 1 л води - 1 ч.л. солі). Свинину ми спеціально недосаливать, залишаючи момент остаточного просаливания на маринад. Варимо м'ясо близько години, воно не повинно бути надто м'яким і пухким, оскільки свинина ще буде маринуватися. Та й виглядають Рівному не пухкі шматочки м'яса в салаті красивіше.
М'ясо після закінчення варіння не дістаємо з бульйону, остудити прямо в ньому - нехай насититься соковитістю.
Ріпчасту цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями, але сильно дрібнити не потрібно. Кількість 2 штуки в рецепті вказано мінімальне. Можна взяти і 5, і 6 головок цибулі. Він зайвим точно не буде. А на закуску піде просто на ура!
Остигнула свинину нарізаємо у вигляді соломки.
Кладемо в глибоку чашку або контейнер і прикриваємо, щоб не підсихало, поки ми готуємо далі.
А ми займемося маринадом. Додаємо в воду цукор, сіль, оцет, перець, олія. Непогано також додати мелений перець чилі. Ретельно перемішуємо. Я брала оливкову олію, але ви можете використовувати і олію соняшникову.
Тепер беремо чашу і розкладаємо в ній шарами м'ясо, кільця цибулі і нарубану зелень.
Поливаємо маринадом і ставимо просочуватися в холодильник на ніч. Я накриваю тарілкою, і додатково зверху ще плівкою харчової.
Вранці дістаємо і насолоджуємося! Подаємо салат без маринаду. Я додатково посипала салат зверху пластівцями болгарського перцю. (Швидше за все, більше для прикраси).
Смачного.
- Салат з оселедцем, цибулею і маринованими огірками
- Салат з оселедцем, маринованою цибулею та сухариками
- Пісний салат з сочевицею і маринованою цибулею
- Салат з печінки з маринованою цибулею «Смакота»
- Салат з серцем, маринованою цибулею та огірками
- Салат зі свининою і маринованими опеньками
оцет мабуть винний, але ніяк не 70 # 37;, я так зіпсував м'ясо, на мій смак! На мій смак, раджу м'ясо не маринувати, а маринувати тільки цибулю.
Салат з капустою і зеленим горошком
Салат з огірків з сиром і маслинами
Квашена капуста в домашніх умовах
Салат "Морський коктейль" з креветками і кальмарами крабовими паличками
Салат з куркою і болгарським перцем
Салат з помідорів і цибулі на зиму
Салат "Великодній вінок"