Ну що ж, сезон огірків настав, і ці зелені франти красуються і на прилавках супермаркетів, і в кошиках у бабусь на ринку, і навіть на моїй дачі. Через такого їх достатку хочеться негайно бігти на кухню і закривати консервацію: благо, рецептів салатів з огірків на зиму сила-силенна, є де розвернутися, Якщо ви пам'ятаєте, я вже показувала вам деякі свої подібні заготовки. До речі, мені недавно подруга розповіла ще про один відмінний легкий салат з огірків на зиму, і я буквально вчора його випробувала.
Мені все сподобалося: і інгредієнти, і процес, і результат. Впевнена, що взимку він буде користуватися великою популярністю: він виходить і красивим, і дуже смачним. Я, мабуть, навіть повторю його найближчим часом - закрию ще одну партію. Вам теж цікаво? Тоді з задоволенням запрошую вас до мене на кухню: готуємо салат з огірків на зиму - простий, але дуже вдалий.
- 4 кг дрібних огірків;
- 1 кг ріпчастої цибулі;
- 1 кг болгарського перцю;
- 1 кг моркви;
- 3 шт пекучого перцю;
- 1 велика головка часнику;
- 200 г цукру;
- 4 столові ложки солі (великої);
- 200 мл рослинного масла;
- 200 мо 9% оцту.
* Із вказаної кількості інгредієнтів виходить близько 10 л салату.
* Вага інгредієнтів вказана в уже підготовленому, очищеному вигляді.
Як приготувати салат з огірків на зиму «Асорті»:
Огірки ретельно миємо, відрізаємо обидва кінчика і замочуємо в холодній воді на 1-2 години.
Потім розрізаємо огірки уздовж на 4 частини.
Морква очищаємо, миємо й натираємо на крупну тертку.
Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, ретельно промиваємо та нарізаємо півкільцями. Болгарський перець миємо, видаляємо плодоніжки, насіння і перегородки. Ще раз обполіскувати і нарізаємо соломкою.
Часник очищаємо від лушпиння, промиваємо і пропускаємо через прес. Пекучі перці моєму, відрізаємо хвостики і нарізаємо маленькими шматочками. У широку каструлю викладаємо всі підготовлені овочі, насипаємо сіль і цукор, наливаємо рослинне масло і оцет.
Наливаємо 2 склянки кип'яченої води і гарненько перемішуємо.
Прикриваємо каструлю кришкою і відставляємо наш майбутній зимовий салат з огірків на зиму на 2 години. За цей час він пустить дуже багато соку.
Ще раз його перемішуємо і розкладаємо по простерилизованнимбанкам. В процесі наповнення банки, оскільки огірки нарізані крупно, банки трусить, домагаючись щільного укладання.
Заливаємо салат утворився маринадом і прикриваємо прокип'яченому кришками.
Банки з салатом встановлюємо в широку каструлю з вистелений серветкою дном, заливаємо водою, не доходячи до горлечка на кілька сантиметрів. Каструлю з банками на великому вогні доводимо до кипіння, потім вогонь трохи зменшуємо, щоб не було занадто бурхливого кипіння. Стерилізуємо літрові банки протягом 15 хвилин, півлітрові - 10 хвилин.
Потім банки з маринованим салатом з огірків на зиму дістаємо з каструлі, відразу герметично закупорюють і перевертаємо догори дном, витримуючи їх так до охолодження.
Такий салат з огірків на зиму в банках можна зберігати і при кімнатній температурі, але обов'язково в темному місці, щоб овочі не змінили колір.
Поради та рекомендації:
Огірки для салату вибираємо маленькі, з недорозвиненими насінням. Якщо все ж огірки довгі, розріжте їх додатково поперек.
Якщо використовувати великі огірки, в готовому салаті їх внутрішня частина буде більш м'якою.