З початком сезону овочів і фруктів все жінки роблять заготовки на зиму і стають схожими на білок, які готуючись до холодів, ховають горіхи у себе в дуплі. А чому б не похрумтіти салатами в холодну зимову пору, адже в овочах навіть після термообробки залишається достатня кількість клітковини. Сьогодні будемо готувати салати з огірків, але для початку потрібно все приготувати:
• Банки для салату необхідно добре вимити і простерилізувати. Найлегший спосіб - ставимо чисті банки в холодну духовку, включаємо на 160 градусів і забуваємо на певний час. Чим більшого обсягу банки, тим більший час вони повинні провести в духовій шафі: підлогу літрові - 15 хвилин, літрові - 20-25 хвилин. Ще один спосіб - ставимо чайник з водою на плиту, а після закипання одягаємо на носик банки і по черзі стерилізуємо.
• Кришки теж необхідно підготувати до процесу. Але тут все просто - складаємо їх в каструлю, заливаємо водою, щоб вода покривала кришки, і кип'ятимо приблизно 5-10 хвилин.
• Так як салати ми будемо готувати шляхом все тієї ж стерилізації, потрібно приготувати каструлю такого обсягу, щоб влізли всі наші банки. Тільки дно необхідно застелити тонким рушником, щоб вони не лопнули.
• Банки з салатів просто накриваємо стерилізованими кришками, ставимо в каструлю, додаємо не холодною води, доводимо до кипіння і витримуємо час, вказане в рецепті. А потім акуратно витягаємо і закочує.
• Огірки для салату необхідно помити, а потім залити чистою холодною водою і залишити не менше, ніж на 4 години. Так огірочки придбають пружність і будуть хрустіти, немов з грядки.
• Огірки можна брати різного розміру і навіть переспілі, так як вони все одно будуть різатися для салату.
Салат з огірками і часником
- 4 кг огірків
- 1 головка часнику
- 1 штука гіркого перцю (для любителів гостренького).
- 1 склянка олії рослинного
- 1 склянка оцту 9%
- 180 грам цукрового піску (стакан, неповний на палець)
- 3 столові ложки з гіркою солі
- 2 чайної ложки перцю чорного меленого.
Спосіб приготування:
Огірки для цього салату в ідеалі брати маленькі і однакового розміру, але, якщо огірки різного розміру, просто доведеться трохи постаратися, щоб нарізати однаковими довгими брусочками. Отже, обрізаємо кінчики, розрізаємо і складаємо в емальовану каструлю відповідного обсягу. В окремому посуді готуємо маринад - просто змішуємо всі інгредієнти і додаємо подрібнений часник і гіркий перець. Тепер поливаємо нарізані огірки нашим маринадом і залишаємо на 1,5-2 години, періодично помішуючи. Потім розкладаємо салат в стерильні банки, заливаємо залишилася в каструлі рідиною (маринад + виділився сік з огірків) і накриваємо стерильними кришками. Тепер стерилізуємо наш салатик: підлогу літрові банки - 10 хвилин, літрові - 20 хвилин. Залишається просто закатати!
- огірки
- часник
- перець гіркий горошком
- листя смородини, вишні (за бажанням)
- корінь хрону.
- 2 літри води
- 2 упаковки кетчупу чилі
- 1 стакан цукрового піску
- 1 склянка оцту 9%
- 4 столові ложки солі.
Спосіб приготування:
Беремо огірки, ріжемо досить великими брусочками або кружальцями. Поки ми готуємо огірки, поставимо наш маринад на плиту і доведемо до кипіння. У банку складаємо листя і спеції на дно, потім огірки і заливаємо киплячим маринадом. Стерилізуємо 15-20 хвилин і закочує. Цей салат краще укутати теплою ковдрою до охолодження.
Салат з огірків і помідорів
А тут взагалі все просто! Салат зможе приготувати будь-яка, навіть недосвідчена господиня. Беремо огірки, помідори, болгарський перець, петрушку, кріп, цибулю ріпчасту, часник за бажанням і нарізаємо у велику ємність звичайним способом, солимо за смаком, перчимо. Потім складаємо в 0,5 літрові банки, в кожну банку додаємо 1 столову ложку оцту і стільки ж рослинного масла. Стерилізуємо 15-20 хвилин, закочує.
Треба відзначити, що після повного остигання салати потрібно перенести на зберігання в холодне місце - льох або підвал.
Не полінуйтеся приготувати своїм домочадцям пару салатиків на зиму і ви не помітите як заповніть всі полки своїми заготовками!