Безперечними лідерами серед найбільш затребуваних овочів в домашній консервації є огірки. Їх маринують, квасять в бочках, засолюють і консервують у вигляді салатом. Дуже популярні салати з огірками на зиму. так як овочі в них практично не змінюють свою структуру і дуже нагадують свіжі. Крім того, для маринування зручно використовувати невеликі, рівні огірки, а ось переросли або викривлені якраз підійдуть для салатів.
Салат «Лідер» відрізняється від інших своїм двоїстим смаком, хрусткі і гостренькі огірки добре поєднуються з томатним, кисло-солодким соусом з явними нотками часнику. Такий салат з огірків в томатному соусі одним тільки видом викликає апетит, а його аромат, не залишає жодних шансів встояти перед його дегустацією.
Інгредієнти для приготування салату з огірків в томатному соусі «Лідер»:
- огірки - 2,5 кг .;
- помідори - 1,5 кг .;
- часник - 80 г .;
- цукор - 100 г .;
- сіль - 1 ст.л .;
- оцтова есенція - 1 ч.л .;
- масло рослинне - 120 м
Свіжі огірки для салату "Лідер" очищаємо від суцвіть, обрізаємо хвостики і вимиваємо в холодній воді. Ріжемо огірки тонкими кружечками однакової товщини.
На помідорах робимо надрізи хрестоподібні і заливаємо на кілька хвилин окропом.
Після знімаємо з них шкірку і подрібнюємо в блендері або ж пропускаємо через м'ясорубку.
Помідорний сік разом з м'якоттю перетираємо через дрібне сито. У підсумку виходить чистий томатний сік без шкурки і без насіння.
Головку часнику розбираємо на зубки і перетираємо на спеціальній тертці, або ж видавлюємо часник через землянку.
У томатне пюре додаємо рослинне масло, сіль, оцтову кислоту або оцет столовий - 2ст цукор-пісок і весь роздавлений часник.
На середньому вогні доводимо томатно-часниковий соус до кипіння і пересипаємо в нього кружечки огірків.
Проварюємо салат з огірків і томатного соусу 5-6 хвилин.
Вимикаємо вогонь, і дуже акуратно перекладаємо вміст каструлі в заздалегідь підготовлені стерильні банки. Якщо банки встигли охолонути до моменту закладки в них гарячого салату, то не зайвим буде підкласти під їх дно чайну ложку або інший металевий предмет, що запобіжить розтріскування банки від перепаду температури.
Накриваємо салат в банках кришками для закачування і ставимо в широку каструлю, наполовину наповнену водою для стерилізації. Тривалість процедури залежить від розмірів банки. У нашому випадку це 10 хвилин з хвилини закипання води в каструлі.
Закочує банки з салатом з огірків в томатному соусі «Лідер» кришками і, перевернувши їх, залишаємо до повного охолодження.
- Салат з кабачків і моркви в томатному соусі
- Салат зі свіжих огірків під лаймовим соусом
- Салат з курки і огірків
- Салат з огірків, помідорів і моцарели
- Салат з огірків з цибулею на зиму
- Салат з огірків і перцю в стаканчику з дайкона
