Тож почнемо. Я живу в Узбекистані, і тут дуже багато спеціалізованих корейських магазинів, де можна купити і пророщений маш, і сою, і багато чого ще цікавого. Але все ж іноді я вважаю за краще вирощувати маш в домашніх умовах, так і діткам моїм дуже подобається спостерігати процес пророщування. Пророщування займає 3-4 дні.
Беремо склянку маша, гарненько його промиваємо, висипаємо в літрову банку і заливаємо водою. Ми залишаємо на ніч на 6-8 годин, можна і більше.
Вранці маш промиваємо і викладаємо на вологу тканину, можна використовувати марлю, сложённую в кілька разів, або бавовняний рушник. Так як у нас дуже жарко, я використовую махровий рушник, тому що інакше рідина дуже швидко випаровується, а нам потрібно, щоб тканина завжди була вологою.
Накриваємо маш і не забуваємо, в разі необхідності, завжди змочувати (рушник, марлю і будь-яку іншу тканину). Заливати водою не можна, але і напівсухий залишати теж. Я, коли пророщують маш, поливаю його вранці і ввечері, разом з домашніми квітами.
Ось наш маш через добу вже лопнув і пустив паросток. Важливо - якщо маш не дав паросток і навіть не лопнув, то пророщувати далі його не можна. Значить, при його обробці використовували хімікати.
А ось він же через дві доби. Тобто 48 годин + 6-8 годин замочування в банку. Ось на цьому етапі можна і зупинитися, так як саме зараз маш містить в собі все найкорисніше, що необхідно для нашого організму. Але багато хто воліє вимочувати маш 5 діб, я б подібне не радила, так як в цьому випадку маш втрачає багато свої корисні властивості.
Таким же способом можна проростити сою, горох нут, пшеницю, звичайний горох, інші боби. Але! Є пророщену квасолю можна!
Тепер нам потрібно позбавити наш маш від зеленої шкірки, шкурка відділяється легко, але займає час. Дітки з задоволенням допомагають мені в цій справі. Я б взагалі радила підключати до даного процесу пророщування дітей. Не можу навіть описати, як радіють діти, коли маш дає паростки. Раз у раз ходять і заглядають під рушник, що там відбувається, та й згодом вони їдять салат з великим задоволенням - адже виростили вони його самі)
Готувати сам салат дуже легко, тут навіть не знадобиться покрокове фото.
Варіант 1. Маш промиваємо і опускаємо в киплячу воду на 1,5 - 2 хвилини, виймаємо, oткідиваем на сито і даємо воді стекти. Цибулю ріжемо півкільцями або човником і обсмажуємо в рослинному маслі до коричневого кольору.
Лук виймаємо, заливаємо в масло 2 столові ложки соєвого соусу і Томім близько хвилини. Маш заливаємо соусом, видавлюємо зубчики часнику, додаємо оцет і приправи (в якості приправи можна використовувати готову суміш для корейської моркви або просто червоний перець і сіль. За смаком також можна додати мелений коріандр або сік одного лимона).
Перемішуємо і залишаємо на 2 години просочитися. Так як я даю салат дітям, я не використовую в приготуванні перець і оцет. Тут вже на ваш смак.
Варіант 2.
Маш промиваємо і опускаємо в киплячу воду на 1,5 - 2 хвилини, виймаємо (відкидаємо на сито) і даємо воді стекти. Цибулю ріжемо півкільцями або човником і обсмажуємо в рослинному маслі до прозорості, додаємо до цибулі 2 ст. л соєвого соусу і приправи для корейської моркви, Томім 2 хвилини і виливаємо отриманий соус в маш, видавлюємо часник і сік половини лимона.
Додаємо свіжу зелень або пагони зеленої цибулі і часнику. Перемішуємо, даємо настоятися 1-2 години (за смаком можна додати оцет, якщо ви любите покіслее). От і все. Смачного.