Салат з редиски і огірків (з оливками і бринзою)
Салат з редиски і огірків (з оливками і бринзою)
Салат ромен, так само відомий під назвою римський салат - відноситься до листовим овочам темно-зеленого кольору, багатих антиоксидантами. Довголиста (близько 30 см довжиною), вага головки салату до 300г. Містить вітаміни групи В, а так же А, С; залізо, калій, кальцій, фосфор ... (весь текст див. в розділі «Кулінарний словник»).
Редис - підсилює апетит, стимулює виділення шлункового соку, - тому, що містить сірку, і багато інших корисних речовин. Редис часто включають в дієти для схуднення, тому, що редис насичує, - але не повнить.
Листя салату ретельно вимити, обламати (або обрізати) білі жорсткі кінці листя. Редиску, вимити, почистити - обрізати вершки і корінці. Лук - обрізати корінці і зів'ялі (якщо є) кінці зелених пір'я. Морква ретельно вимити, почистити.
Петрушку вимити - все поки відкласти.
Шматочок бринзи - порізати на шматочки приблизно 1,5 х 2 см, або розкришити за допомогою вилки, - на грудочки. Вийняти оливки з банки на блюдечко, - все підготувати, що б все було на увазі і під рукою: цей салат готується в хвилини.
(Для салату - підготувати глибоку тарілку або глибоку вазочку для салату).
Приготування салатного заправлення.
Вилити оливкова олія в маленьку мисочку або піалу. Вилити червоний оцет. Потім посипати сухим орегано. Додати дрібку солі (кам'яної або морської). Змішати все і збити за допомогою виделки. (Можна помістити суміш в баночку з щільно закривається кришкою, і збовтати в баночці, - швидко і чисто).
Спочатку листя салату, - порвати їх навпіл. Пару верхніх красивих зелених листочків укласти ближче до країв вазочки (що б вони були видні). Решта порвати ще навпіл, - в залежності від розміру листя, на шматочки, приблизно - 3х4 см. Заповнити ними дно вазочки.
Любителі петрушки: - порізати дрібно петрушку і розсипати поверх салатних листків (за бажанням). Огірок - порізати тонкими кружечками і викласти по колу, з одного боку вазочки. Потім редиска - порізати тонкими кружечками, викласти поруч з огірками. Морквину стругати - за допомогою Овочечистка, - тонкими смужками. Викласти з іншого боку вазочки, тобто заповнити другу половину поверхні салату.
Далі слід, - зелену цибулю. Порізати його шматочками приблизно 2см шириною, включаючи білу частину цибулі. Заповнити їм проміжок між морквою і редискою.
По центру викласти порізану кубиками, - бринзу.
І останніми на салатні листя, - як «принцеса на м'яку перину» - акуратно лягають оливки, створюючи красивий кольоровий контраст: чорні оливки і білий сир в оточенні яскравих різнокольорових овочів.
На завершення - полити салатною заправкою, - круговим рухом, починаючи від країв і закінчуючи по середині салату. Заправка пройде через шари овочів і збагатить своїм смаком листочки салату на самому дні вазочки ..
Поперчити, - (за бажанням) - і подати до столу.
Приготувати салат з редиски і огірків - це швидко і зовсім не складно. А аромат свіжонарізаних овочів, - звучить дуже заклично: поки буде поданий свіжий, з хрусткою скоринкою хліб, - вся сім'я вже буде сидіти за столом! ... І - цей салат краще готувати «з запасом», тому що він з'їдається «з великим апетитом» .
Чому цей салат «майже грецький»? - Що б назвати його грецьким. в ньому має бути більше справжніх грецьких інгредієнтів, - а саме: грецький сир Фета і грецькі великі «фіолетові» оливки. (Зокрема, в Україні продаються оливки «Калімера», схожі на більш відомі «Каламата», - ось вони ідеально підходять для класичного «Грецького салату»). У нашому салаті ми використовували болгарську бринзу, - це дуже хороший, соковитий смачний сир, - який ми любимо, знаємо і купуємо давно. В принципі, він дуже схожий на грецький сир Фета. Але це не грецький сир. А оливки, - виробництва Іспанії. Хороші за смаком, - помірно солоні: м'ясисті і з приємним ароматом. Вони смачні, - але це не грецькі оливки. По-цьому, все має свої назви, - і наш салат називається «Салат з редиски і огірків».
Господарочкам на замітку: якщо вам попалися на очі справжні грецькі оливки. - купите про запас. Обов'язково подивіться на дату, коли закінчується термін свіжості. І зберігайте в своєму кухонному королівстві. - на поличці. А якщо раптом захочеться приготувати смачний «Грецький салат», - ось і стане в нагоді (причому, «внутрішній голос» обов'язково похвалить: «Яка я розумниця!»).
Ось салат ромен, - він продається скрізь. Дуже популярний, причому століттями, - в кухні народів Середземномор'я і Близького Сходу. А в Португалії римський салат жартома називають "ослячі вуха" ... (весь текст див. В розділі «Цікаво знати»).
Смачного! І гарного настрою!
Крім того:
- Caлат з огірками, редискою і лохиною
- Салат з авокадо, редискою і томатами грейп
- Салат з хурмою, радіккіо і гранатом (з блакитним сиром)
- Салат з червоним буряком і свіжою м'ятою
- Салат з малиною, огірками і крутонами
- Oвощной салат з апельсин (і сиром моцарелла-чері)
- Салат з руколи з моцарелою (і довгим солодким перцем)
- Салат з огірками і морквою (з маслом з виноградних ...
- Салат з вишнями, томатами грейп і кукурудзою
