Салат з рибою - одне з найбільш популярних страв, а особливо в морських державах. Так, припустимо, в національній кухні Росії, Норвегії, Греції, Італії та багатьох інших держав, риба використовується дуже часто. Її застосовують як інгредієнт для перших страв, як доповнення до будь-якого гарніру і, природно, як основний компонент багатьох салатів.
М'ясо риби - це дуже корисний продукт. Його рекомендують вживати людям самого різного віку. Практично не існує медичних протипоказань до вживання риби. Можуть лише бути певні обмеження в способі її приготування. Давно встановлено, що м'ясо риби багато такими речовинами, як: прості повноцінні білки, колаген, складні білки, жиророзчинні вітаміни, фосфатиди, лінолева і арахідонова кислоти, вітаміни групи Е, К, Н, РР, В та ін.
Салат з риби однозначно буде не тільки корисний, але і принесе масу позитивних смакових відчуттів. Єдиний момент, який може затьмарити торжество смаку - це рибні кістки.
Сучасні кулінари рекомендують при виборі риби віддавати перевагу на користь морської рибки. Вона значно менш кістлява і практично всі кістки розташовуються в області хребта.
Салат з відвареної рибою
Для приготування цієї страви потрібно всього одна тушка риби. Відповідно до класичної рецептури це повинна бути натотенія, однак, її вільно можна замінити хеком, або навіть скумбрією.
Цибулю чистимо, миємо, дрібно шаткуємо і заливаємо окропом і оцтом на кілька хвилин.
Щоб цибуля придбав пікантний смак, в маринад можна ще додати трохи цукру і солі.
Рибне філе відварюємо до повної готовності, остужіваем, очищаємо від шкірки і кісток і розбираємо руками на шматочки середньої величини. Яйця і картоплю відварюємо до повної готовності, остужіваем, чистимо і нарізаємо кубиками. Огірки промиваємо та нарізаємо дрібними кубиками.
Готовий салат викладаємо гіркою і прикрашаємо насінням граната. Смачного!
Салат «Чарівна рибка»
Дане блюдо не дарма отримало таку красиву назву. Він дуже легкий, смачний і шалено корисний!
- Авокадо - 1 шт.
- Помідори свіжі - 220 р.
- Оливки зелені - 10 шт.
- Лосось у власному соку консервований - 1 банка
- Оливкова олія - 2 ст. л.
- Сік лимона - 1 ст. л.
- Сіль за смаком
Помідори миємо й нарізаємо тоненькими шматочками. Лосось виймаємо з банки, видаляємо кісточки і поділяємо на шматочки. Авокадо миємо, чистимо, видаляємо у нього кісточку і нарізаємо м'якоть кубиками.
Помідори, авокадо, лосось і оливки з'єднуємо в одній ємності, заправляємо оливковою олією і лимонним соком, солимо і все ретельно перемішуємо. Салат «Золота рибка» можна подавати до столу.
Салат листковий з сьомгою
Салат зі листкового сьомгою передбачає порційну подачу, по-цьому, його слід викладати в невеликі, але глибокі коктейльні келихи.
Цибулю чистимо, миємо й дрібно шаткуємо. Потім цибулю обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору. Яйця відварюємо до готовності, остужіваем, чистимо і нарізаємо кубиками. Картоплю відварюємо в солоній воді до готовності, остужіваем, чистимо і нарізаємо кубиками. Сьомгу нарізаємо тонкими слайсами. Сир тремо на дрібній тертці. Яблуко моєму, очищаємо від шкірки і серцевини. Одну половину яблук нарізаємо дрібними кубиками, а іншу половину - соломкою.
Для того щоб яблуко з часом не потемніло, його слід злегка побризкати лимонним соком.
Зелень миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо.
У скляний глибокий келих для коктейлів пошарово викладаємо всі інгредієнти в такій послідовності:
Для додання цьому салатик особливо ефектного зовнішнього вигляду, з сьомги не просто формуємо перший шар, а вистилає їй все внутрішній боку посуду в якій буде подаватися салат.
Салат «Рибні кульки на острівцях»
Це дійсно святкова страва, яке найкращим чином підійде для сервірування фуршетного столу.
Сир нарізаємо тонкими пластинами, а потім вирізаємо з цих пластин кружечки. На сирні гуртки гіркою укладаємо салат і прикрашаємо його дрібно посічений кропом і часточками помідора.
Салат «Капітанський»
Салат «Капітанський» - дуже ситне і шалено смачна страва. Його особливо доречно буде готувати в якості закуски під міцні спиртні напої.
Картопля моєму, чистимо нарізаємо кубиками і відварюємо в солоній воді до повного приготування. Потім картопля злегка остужіваем і розтираємо до стану пюре. Варто відзначити, що вийшло пюре повинно бути максимально сухим, інакше салат не вийде. Рибу чистимо від кісток і шкіри, промиваємо і поділяємо на волокна. Цибулю чистимо, миємо, нарізаємо дрібними кубиками і обдаємо окропом.
Салат з печінки тріски з маринованим перцем
Печінка тріски - це улюблений багатьма з нас делікатес. Цілком природно, що і салатик приготований з цим продуктом не залишить байдужим ні кого.
- Печінка тріски консервована - 130 гр.
- Яйця курячі - 2 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Перець солодкий маринований - 100 гр.
- Маслини консервовані без кісточок - 70 гр.
- Зелень петрушки - 6 гілочок.
- Приправа «Каррі» - 1/3 ч. Л.
У печінки зливаємо зайве масло і нарізаємо її дрібними шматочками. Яйця відварюємо, остужіваем, чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Цибулю чистимо, миємо й шаткуємо тонкими півкільцями. Маринований перець шаткуємо тонкою соломкою. Маслини нарізаємо тонкими кільцями. Зелень петрушки моєму, просушуємо і дрібно шаткуємо.
Масло з під тріски з'єднуємо з петрушкою і приправою «Каррі» і ретельно перемішуємо. Заправка готова.
Печінка тріски, яйця, цибуля, перець і маслини з'єднуємо, заправляємо заправкою і ретельно все перемішуємо.
Салат з консервованої скумбрією
Готувати салатик з консервованою скумбрією дійсно дуже легко і просто. З ним може впоратися навіть наймолодша і недосвідчена господиня.
Картопля і яйця відварюємо, остужіваем, чистимо і нарізаємо кубиками. Огірок миємо й так само нарізаємо кубиками. Петрушку моєму, просушуємо і дрібно шаткуємо. Скумбрію виймаємо з банки і розтираємо виделкою.
Салат з сьомгою і червоною ікрою
- Сьомга слабосолона - 100 гр.
- Огірок свіжий - 1 шт.
- Цибуля зелена - 1 пучок
- Шпинатові млинці - 3 шт.
- Червона ікра - 50 гр.
- Сир фета - 100 гр.
- Плавлений сирок - 100 гр.
- Яйця перепелині - 5 шт.
- Лимонний сік - 2 ст. л.
- Оливкова олія - 3 ст. л.
Половину сьомги нарізаємо кубиками, а половину стрічками. Огірок миємо й нарізаємо довгими стрічками. Три стрічки залишаємо, а решта нарізаємо кубиками. Лук моєму і просушуємо. Три пера цибулі залишаємо, а решті дрібно шаткуємо. Кожен шпинатний млинець змащуємо плавленим сирком і укладаємо на його край смужку сьомги, огірка і перо зеленої цибулі. Потім млинчики звертаємо в трубочку, щоб начинка виявилася усередині млинця. Перепелині яйця відварюємо, остужіваем, чистимо і розрізаємо на дві частини
На дно скляних піал укладаємо нарізану кубиками сьомгу і поливаємо її лимонним соком. Зверху неї укладаємо шар огірка нарізаного кубиками. Фаршировані млинчики нарізаємо кільцями середньої величини і укладаємо в піалу по колу. У утворилося поглиблення укладаємо нарізану кубиками сир фета. Поливаємо вийшов салат оливковою олією. посипаємо нашинкованнимцибулею. У центр салату укладаємо ложку червоної ікри, а поверх неї укладаємо половину перепелиного яйця.
Перемішувати салат перед подачею не варто. Його перемішують безпосередньо перед вживанням в їжу.
Салат з рибою, грибами і горіхами
Рецепт цього салату відомий вже досить давно, проте, в оригінальній рецептурі для його приготування морква і гриби слід обсмажувати. Лук для нього повинен бути не зелений, а ріпчаста і теж повинен обсмажувати. Блюдо відповідно до оригінальним рецептом виходить дуже жирним. Представлена нижче інтерпретація рецепта дасть можливість насолодитися давно відомим, але не жирним смаком.
Рибу миємо, відварюємо до готовності в солоній воді, остужіваем, очищаємо від шкірки і кісток. Потім рибу слід розібрати на волокна. Яйця і моркву відварюємо до готовності, остужіваем, чистимо і нарізаємо кубиками. Лук і кріп моєму, просушуємо і дрібно шаткуємо. Гриби промиваємо та нарізаємо кубиками. Подрібнюємо ядра волоських горіхів.
Салат з консервованої сайра
Не дивлячись на те, що консервовану сайру без проблем можна знайти на прилавках магазинів в будь-якому куточку нашої країни, батьківщиною цієї страви є північні регіони. Саме там цей салатик вперше почали масово готувати.
Рис промиваємо, відварюємо в солоній воді до повної готовності, знову промиваємо, зливаємо зайву рідину і остужіваем. Сайру викладаємо в тарілку і розминаємо виделкою. Цибулю чистимо, миємо й дрібно шаткуємо. Огірки миємо, нарізаємо дрібними кубиками і віджимаємо від зайвої води. Яйця відварюємо, остужіваем, чистимо і нарізаємо дрібними кубиками.
Салат листковий з червоною рибою
Це досить складне страву, другу назву якого - рибний торт.
Рибу очищаємо від кісток, якщо вони є, і нарізаємо слайсами. Яйця відварюємо, остужіваем, чистимо і нарізаємо кубиками. Рис промиваємо, відварюємо, остужіваем і знову промиваємо. Моркву миємо, відварюємо, остужіваем, чистимо і тремо на крупній тертці. Крабові палички чистимо і тремо на крупній тертці.
Щоб їх було легше терти, за 30 хвилин до обробки їх слід покласти в морозилку.
Скляний глибокий судок обертаємо харчовою плівкою і потім починаємо в нього укладати продукти в такій послідовності:
- Перший шар - риба;
- Другий шар - яйця;
- Третій шар - крабові палички;
- Четвертий шар - морква;
- П'ятий шар - рис.
Кожен шар салату промазуємо кремом. Готовий салат слід відправити в холодильник на 8 - 10 годин. Після закінчення цього часу салат дістаємо з холодильника і швидким рух перевертаємо судок на дрібне широке блюдо. В результаті такої маніпуляції салат виявиться на блюді, при цьому нижнім шаром буде рис, а верхнім - червона риба.
Салат з лосося з житніми сухариками
Такий салатик - це справжня знахідка для будь-якої господині. Адже для його приготування потрібно всього 10 - 15 хвилин.
Огірки миємо й нарізаємо соломкою.
Щоб салат був ніжніше, огірки слід повністю очистити від шкірки.
Салат моєму, просушуємо і рвемо руками на шматочки середнього розміру. Малосольну рибу нарізаємо кубиками.
Салат з рибою «Корисний»
У салаті «Корисний» використовуються добре відомі і дуже популярні продукти. Щоб зробити його смак більш пікантним і незвичайним, в салат можна додати подрібнене кисле яблуко, або насіння граната.
Свіжу рибу очищаємо від кісток і шкіри і розрізаємо на філешку. Потім шматочки риби слід злегка посолити і залити холодною кип'яченою водою. Вода повинна злегка прикривати рибу. Потім її поміщаємо в мікрохвильовку і готуємо до повної готовності. Процес приготування займе приблизно 5 - 6 хвилин. Коли філе риби злегка охолоне, їх слід руками розібрати на волокна і побризкати лимонним соком. Солоний огірок миємо й нарізаємо дрібними кубиками. Яйця відварюємо, остужіваем, чистимо і нарізаємо кубиками. Цибулю чистимо, миємо, дрібно шаткуємо. У кукурудзи зливаємо рідину.
шпротний салат
Прийнято вважати, що шпроти - це та рибка, яка ідеально підходить для приготування бутербродів. На самому ж поділи цей продукт прекрасно підійде в якості основного інгредієнта і для приготування салатів.
Шпроти витягуємо з банки і розминаємо виделкою. Шпротним маслом поливаємо сухарики. У квасолі і кукурудзи зливаємо рідину. Сир тремо на дрібній тертці. Часник чистимо, миємо й пропускаємо через землянку.
Салат з червоною рибою і овочами
Салат з червоною рибою і овочами відноситься до гарячих страв і цілком може стати фірмовим блюдом для будь-якої господині.
- Філе червоної риби - 300 гр.
- Помідор свіжий - 4 шт.
- Кабачок - 1 шт.
- Перець болгарський - 1 шт.
- Лук білий - 2 шт.
- Кріп - 1 пучок
- Оливкова олія - 1 ч. Л.
- Лимонний сік - 1 ч. Л.
- Панірувальні сухарі - 200 гр.
- Насіння кунжуту, сіль, перець - за смаком
Рибне філе нарізаємо великими кубиками, солимо, перчимо, поливаємо лимонним соком і оливковою олією. Все акуратно перемішуємо. Потім шматочки риби обкачуємо в панірувальних сухарях і обсмажуємо на сковороді з усіх боків до повної готовності.
Цибулю чистимо, миємо й нарізаємо кубиками. Перець миємо, просушуємо, очищаємо від насіння і плодоніжки і нарізаємо великими кубиками. Кабачок моєму, видаляємо місце кріплення плодоніжки і так само нарізаємо великими кубиками. Помідори миємо й нарізаємо кубиками.
Для цього салату слід використовувати тільки щільні і не переспілі помідори, щоб вони тримали форму.
Кріп моєму, просушуємо і дрібно шаткуємо.
Тепер все оброблені овочі слід обсмажити на добре розігрітій сковороді. Спочатку протягом двох хвилин смажимо болгарський перець, після чого викладаємо його в салатник першим шаром. Потім обсмажуємо кабачок і викладаємо його другим шаром в салатник. Цей шар можна злегка посолити. Потім обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору цибулю, викладаємо його третім шаром в салатник і солимо. Далі, обсмажуємо помідори, викладаємо їх поверх лука, солимо і перчимо. Зверху овочів акуратно викладаємо рибні шматочки м'яса. Готовий салат посипаємо кунжутом і свіжим кропом.