Вже давно, ще з часів перебудови, увійшли в наше життя зимові заготовки з рисом. Взимку відкриєш таку баночку, і можна подавати хоч в холодному вигляді, хоч розігріти як гарнір до м'яса або до риби. Не відкрию Америки, якщо запропоную вам приготувати салат з рисом на зиму, який вже багато років поспіль готує моя мама.
Незважаючи на прості пропорції, і самі звичайні інгредієнти, виходить дуже смачний і ситний салат. Виходить як би 2 в 1: лечо і фарширований перець в банку!
У рецепті салату з рисом на зиму, я використовувала ґрунтові сезонні помідори сорту сливка, вони недорогі, але і за смаком ніякі, тому додала весь оцет за рецептом. Якщо ви будете використовувати більш кислі салатні сорти помідорів, то спочатку додайте половину норми оцту, потім спробуйте салат на смак. Салат з рисом на зиму не повинен бути кислим.
- 3 кг помідорів
- 1 склянка рису
- 1 кг солодкого перцю
- 1 кг моркви
- 1 кг цибулі
- 400 г рослинного масла
- 100 г цукру
- 100 мл. оцту 9%
- 2 столові ложки з гіркою солі
* Вказано вага очищених і підготовлених овочів.
Як закрити салат з рисом на зиму:
Насамперед займемося підготовкою і нарізкою овочів. Болгарський перець миємо, очищаємо від насіння, і нарізаємо соломкою.
Моркву чистимо, і натираємо на крупну тертку.
Лук також чистимо, і нарізаємо кубиками.
Помідори пропускаємо на м'ясорубку, або подрібнюємо за допомогою комбайна. Найзручніше відразу їх крутити в каструлю, в якій будемо готувати наш овочевий салат.
Додаємо до перекрученим помідорів сіль, цукор, і рослинне масло.
Перемішуємо вміст каструлі ложкою, накриваємо кришкою і ставимо на плиту. Доводимо помідори до кипіння, і варимо 5-7 хвилин.
Тепер додаємо в каструлю з киплячою томатної масою все нарізані овочі: болгарський перець, цибуля, і морква. Перемішуємо і знову доводимо до кипіння.
Коли наш майбутній салат закипить, додаємо сухий рис, перемішуємо і тушкуємо на повільному вогні 30 хвилин до готовності рису.
За 5 хвилин до кінця варіння салату, вливаємо оцет.
Банки з заготівлею закочує кришками, перевертаємо і вкутуємо в ковдру до повного охолодження.
Банки з салатом прибираємо в темне місце: комору або льох. Зберігати салат можна при кімнатній температурі.