Салат, звичайно, придумала не як така, а підгледіла. Одного разу випадково взяла його на бізнес-ланчі в ресторанчику «Нічне місто». І хоча меню закладу рясніло орфографічними помилками, його виконання було вельми і вельми! Захотілося повторити подібне удома. Заковика для мене була в заправці. Гугл на пошуки рецепта салату вперто не знаходив нічого схожого, хоча подібність заправки я знайшла.
Вперше зобразити рецепт було вирішено на вдало подвернувшееся новосілля, поєднане з ДР. Ризик був, що вийде не те, але вийшло анітрохи не гірше ресторанного варіанту, а може навіть і трохи краще)) Гості були здивовані подібним поєднанням і задоволені, а я горда собою! Бо немає більшого задоволення для кулінара (і думаю, це підтвердять багато), ніж бачити друзів, із задоволенням і постановити бурчанням поїдають твою куховарство! Це оргазмічним, як мінімум)))
Приступимо безпосередньо до рецептом. Нам потрібно:
Рукола або суміш салатів. Деякі любителі можуть взяти навіть листя кульбаби;)) Але мені чисто візуально тут більше подобається саме рукола.
Куряча печінка
печериці
В'ялені томати - їх теж роблю сама, використовую таку суміш спецій - сушений базиліком, коріандр, чебрець і орегано.
Кедрові горіхи очищені
Мандарин або інший цитрус - лимон, грейпфрут або апельсин. З солодким мандарином мені сподобалося більше.
Ось вони зібралися нарешті разом на фото:
На фото з поважних причин відсутні оливкова олія, бальзамічний оцет, сіль, ЧСМП.
Печінка ріжемо порційно, підсмажуємо на оливковій до стану зрілості, але соковитості і м'якості бо це важливо, печінка не повинні бути сухою. Злегка присаливаем при готуванні.
Печериці ріжемо слайсами і теж підсмажуємо. Любителі свіжості можуть залишити їх сирими
Робимо заправку - змішуємо оливкову олію, бальзамик і сік свіжовичавленого цитруса. А можна не морочитися і скористатися готовим продуктом типу «малиновий соус-глазур на основі бальзамічного оцту».
Кедрові горіхи підсушують на сковороді до приємного золотистого відтінку.
І збираємо все це в нехитру конструкцію, посипаємо горіхами, поливаємо заправкою. Доповнюючи все це приємною компанією і келихом охолодженого вина ...
Робила я це салат неодноразово з невеликими варіаціями - без печінки, заміняла кедрові горіхи насінням соняшника, додавала моцарелу ... і завжди відмінний результат! Але все-таки основними складовими на мій смак (і смак пожирачів мого салату) є в'ялені томати і заправка. Так що це такий салат-конструктор на будь-які випадки життя)
