Салат зі свинячого серця - загальні принципи приготування
Свиняче серце - це субпродукт, який повністю складається з м'язів. Тому серце свиняче є повною протилежністю свинячому жирного м'яса і його можна і навіть потрібно їсти при правильному способі життя або дотриманні дієтичного харчування. Свиняче серце - джерело білка, амінокислот і цінних мінералів. Якщо ви відмовтеся від м'яса зовсім і вирішите вживати саме субпродукти, ви, швидше за все, зменшите у вазі і відчуєте себе здоровіше і краще.
Як вживати свиняче серце правильно і щоб при цьому готові страви були смачними? Спосіб, найбільш шанований гурманами світу - це салати зі свинячого серця. Безумовно, можна цей продукт можна підсмажити або згасити і є в чистому вигляді або з гарніром, але тонкий смак і приємний аромат розкривається виключно в салаті.
Салат зі свинячого серця - підготовка продуктів і посуду
Салат зі свинячого серця може готуватися по абсолютно різної рецептури. Для одного салату серце потрібно відварити, для іншого - обсмажити, єдиного правила тут немає. Але щоб вам не довелося робити, попередньо серце потрібно добре промити і відокремити його від непотрібних в готовій страві плівочок і судин за допомогою ножа. Купувати рекомендується свіже серце, а не морожене - так більше шансів придбати продукт якісний і свіжої, а не залежаний і піддавався повторному заморожуванню.
Більшість салатів зі свинячого серця подаються в теплому вигляді, тому вам знадобиться сотейник або каструля. Якщо серце потрібно обсмажити по рецепту, то користуйтеся найкраще сковородою з тефлоновим покриттям. Коли серце відварюють, не забувайте міняти воду.
Рецепти салату зі свинячого серця:
Рецепт 1: Салат зі свинячого серця з плавленим сиром
Цей салат найкраще вживати в теплому вигляді, але якщо він настоїться в холодному місці, то також вразить смаковими якостями. Рецепт салату з свинячого серця з плавленим сиром прийшов до нас з англійської кухні, спробуйте - вам він обов'язково сподобається!
- серце свиняче - 0,5 кг
- морква середнього розміру - 1 шт.
- цибулина середнього розміру - 1 шт.
- плавлений сир «Дружба» вашого улюбленого виробника - 1 шт (100 г)
- паста томатна - 1 ст. л.
- борошно пшеничне - 1 ст. л.
- соняшникова олія для обсмажування - 1 ст. ложка
- сіль, перець, сухий базилік, лавровий лист
1. Підготуйте серце. Для цього його потрібно порізати на невеликі шматки після того як ви промили його під проточною водою і видалили ножем плівки.
2. Наріжте дрібно цибулю. Моркву натріть на дрібній тертці. Плавлений сир - на крупній.
3. Розігрійте сковороду, влийте ложку олії соняшникової та обсмажуйте шматки серця протягом 5-6 хвилин. Додайте до серця цибулю і моркву, сіль, перець і базилік, перемішайте, тушкуйте на повільному вогні протягом 4-5 хвилин. Після цього додайте в суміш на сковороді пшеничне борошно (наш салат вийде більш густим) і томатну пасту. Добре перемішайте.
4. Серце з овочами перемістіть в каструлю або сотейник, залийте мінеральною водою, щоб вона покривала м'ясо. Гасіть на повільному вогні протягом 35-40 хвилин.
5. За 10 хвилин до готовності додайте натертий плавлений сир і добре перемішайте.
Готовий салат подавайте, прикрасивши рубаною зеленню.
Рецепт 2: Салат зі свинячого серця з перцем і помідорами
Смачний і корисний салат з овочами, який може служити окремим блюдом або одним зі складових банкетного столу. Овочі для салату можете використовувати як свіжі, так і консервовані.
- свиняче серце - 0,5 кг
- морква середнього розміру - 1-2 шт.
- перець болгарський (для краси страви краще червоного кольору) - 1 шт.
- цибулина середнього розміру - 1 шт.
- часник - 1-2 зубці
- помідори (можна використовувати черрі) - 3-4 штуки
- соняшникова олія для обсмажування
- кріп петрушка
- сіль перець
1. Підготуйте серце, помивши його і очистивши від непотрібних плівок. Поріжте на невеликі шматочки. Розжарити сковороду, змастіть маслом соняшниковим і обсмажте шматки серця свинячого протягом 8-10 хвилин безперервно помішуючи. Перекладіть готове серце в каструлю або сотейник.
2. Порубаєте ножем зелень і часник, наріжте дрібно цибулю, моркву натріть дрібно на тертці. Обсмажте протягом 2-3 хвилин. Додайте до серця в каструлю і добре перемішайте. Поставте на повільний вогонь на 25-30 хвилин.
3. Поріжте помідори і перець соломкою. За 10-20 хвилин до готовності додати до серця. Якщо ви використовуєте консервовані овочі, то додайте їх до серця разом з соком.
Салат зі свинячого серця з овочами подавати в теплому вигляді.
Рецепт 3: Салат зі свинячого серця по-українськи
Смачний і легкий салат, так як згідно з рецептом, серце свині не обсмажується, а вариться. При варінні не забувайте зливати воду, так як з серця будуть йти можливі токсини і жири.
- серце свиняче - 1 кг
- болгарський перець - 2-3 шт.
- цибулина середнього розміру - 1-2 шт.
- цибуля зелена, 2-3 штуки
- салат-латук листової
- часник - 3-4 зубці
- зелень петрушки і кропу
- оцет столовий - 2 ст.л, цукор-1 чайна ложка- для маринаду
- перець, сіль
- соняшникова або оливкова олія для заправки
1. Помийте серце свиняче і поставте його варитися на вогонь протягом півтори години. Після цього остудіть і поріжте серце смужками.
2. Поки серце вариться, замаринуйте цибулю. Для маринаду розбавте оцет водою в пропорції 2: 1, додайте в суміш цукор і перемішайте. Наріжте дрібно цибулю і залийте маринадом на 15 хвилин.
3. Помийте болгарський перець, приберіть насіння. Поріжте його смужками.
4. Порубаєте зелень і зелену цибулю.
5. Відіжміть добре цибулю і перемішайте овочі і серце. Заправте салат вашим улюбленим маслом і спеціями.
Для того щоб салат виглядав більш презентабельним, викладайте його на плоску тарілку, на яку попередньо викладіть зелений салат.
Рецепт 4: Салат зі свинячого серця з селерою
Дуже простий у приготуванні салат, однак простота рецепта робить це блюдо ще більш вдалим. Прекрасно доповнить ваш раціон, може служити як основне блюдо завдяки великій поживної цінності
- серце свиняче - 0,5 кг
- синій салатний цибуля - 1 шт.
- помідор - 2-3 шт.
- зелень селери і петрушки
- 2 столові ложки соку лимона
- оливкова або соняшникова олія для заправки
- сіль перець
1. Відваріть серце свиняче (попередньо помиті і очищене) протягом 1.5 години. Під час варіння серце підсолити. Після приготування остудіть і поріжте тонкими смужками.
2. Поки серце вариться, підготуйте інші інгредієнти салату. Наріжте цибулю. Помідори поріжте великими квадратними шматочками. Зелень порубати.
3. Змішайте овочі, зелень і серце, заправте вашим улюбленим маслом, спеціями і соком лимона.
Смачний і корисний салат зі свинячого серця з селерою готовий!
Рецепт 5: Салат зі свинячого серця з маслом
Іноді немає часу на кулінарні шедеври, і тоді краще, що може зробити господиня для гостей - це швидкі і смачні закуски. Якщо ви не чекали гостей, а вони на порозі, то приготуйте простий салат зі свинячого серця з маслом! Необхідний мінімум інгредієнтів знайдеться на кухні в будь-який час, але тим-ні-менш блюдо вийде вишуканим і смачним.
- серце свиняче -0,5 кг
- цибуля ріпчаста середнього розміру - 1 шт.
- часник - 2-3 зубці
- сік лимонний - 1 ст. л.
- сіль перець
- соняшникова або оливкова олія для заправки
1. Для цього салату відваріть свиняче серце протягом 1.5 години, воду підсолити. Після того як серце зварилася, поріжте його тонкою соломкою.
2. Лук наріжте тонкими півкільцями. Зубці часнику порубати ножем.
3. Перемішайте всі інгредієнти, заправте маслом, спеціями і збризніть лимонним соком.
Салат зі свинячого серця з маслом можна подавати відразу після приготування, а можна залишити настоюватися на 40-50 хвилин, тоді він буде більш соковитим.
Салат зі свинячого серця - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Самим спірним моментом завжди був час відварювання свинячого серця. Який ідеальний термін приготування цього продукту, щоб серце вийшло м'яким і зберегло свою соковитість?
Кращі кулінари сходяться на думці, що ідеальним часом відварювання серця буде півтори години. Секрет ідеального страви з відвареного серця криється в тому, щоб не забувати міняти воду під час варіння.