Сирний рулет зі шпинатом і брокколі, несолодкий торт з червоною рибою, фаршировані яйця, бутерброди з ікрою, «башточки» з баклажанами і багато, багато новорічних салатів!
З чого починається новорічний стіл? Звичайно, з холодних закусок і салатів! Гаряча риба і запечене м'ясо, складні відбивні і ребра в кисло-солодкого глазурі, курка цілком і індичка під вишуканим соусом, а ще й торт «стіс» і солодкі еклери під шоколадною помадкою - все попереду, все буде, тільки спочатку - салати.
Що плануєте приготувати до столу, щоб гідно зустріти рік Коня? Кажуть, що особливий упор варто зробити на овочі та крупи. Мені складно уявити на святковому столі вівсяну кашу і розсипчасту пшенку, однак, підібрати варіанти легких салатів з великою кількістю овочів цілком реально.
Будемо робити «Олів'є»?
Кілька старих ідей для новорічних салатів
До речі, ялинка на новорічному столі може «вирости» не тільки з горошку: будь-який салат легко викладається у формі святкового дерева (пара трикутників - не велика премудрість!), Присипається тертим білком або світлим сиром (сніг, багато снігу!), Прикрашається гранатовими зернами , шматочками помідорів чері, солодкою кукурудзою та іншими салатними «радощами».
Ще одна ідея - підкова. Простіше не буває! В очікуванні року Коні зовсім не обов'язково продумувати варіанти того, як голову коня помістити на новорічний стіл. Елегантне і красиве рішення - кінська «взуття». Шарами або загальною масою - ваш улюблений салат викладається на блюдо у формі витягнутого півкільця, і підкова готова!
Втім, і кінська голова - не проблема, якщо є бажання пригоститися «кониною» в новорічну ніч. Сформувати обриси морди в профіль, «розфарбувати» її в рудий колір за допомогою відвареної тертої моркви, збрую зробити з пір'їнок зеленої цибулі, очей - маслини і яєчний білок. Вуаля, ряба пристрибала, можна пригощатися!
Завдання складніше - парочка снігурів. Втім, складнощі стосуються лише тієї частини роботи, яка пов'язана з ліпленням і аплікацією, все інше - уторована доріжка: тертий яєчний білок для оперення, буряк (болгарський перець, морква, помідор) на черевці, маслини - хвіст і крила.
Шишки, їжачок. годинник зі стрілками. вказують на північ, лист календаря - варіантів море!
Новорічний салат «Різдвяна стрічка»
Вельми популярний на Заході салат, який символізує традиційні кольори Різдва та Нового року (червоний, білий, зелений), безумовно, буде головною прикрасою святкового столу - елегантним, незвичайним, яскравим і урочистим. Існує два основних способи приготування - в десертному, солодкому варіанті і несолодко, закусочної.
Сьогодні пропоную зупинитися на другому - яскравому за кольоровим наповненням, стриманому по комбінації інгредієнтів, ідеальному з точки зору смакових поєднань. Салат традиційно готують шарами в прозорій формі, подають, нарізавши на порційні шматки переважно довгастої форми.
Інгредієнти для зеленого шару:
1 упаковка лимонного желе без цукру;
вода відповідно до інструкції з приготування желе.
Інгредієнти для білого шару:
200 г крем-Чизай;
100 мл жирних вершків;
1,5 ст. л. желатину;
100 г консервованих ананасів;
50 г волоських горіхів.
Інгредієнти для червоного шару:
1 упаковка вишневого желе без цукру;
вода відповідно до інструкції з приготування желе.
Як приготувати новорічний салат «Різдвяна стрічка»
Форму для приготування новорічного салату вистелити харчовою плівкою.
Згідно з інструкцією на упаковці, приготуйте лимонне желе. Вилийте у форму, приберіть в холодильник для застигання.
Через півгодини-годину приступайте до приготування білого шару.
Желатин залийте парою ложок холодної води, залиште для набухання.
Ананас наріжте максимально дрібними кубиками.
Блендером подрібніть горіхи.
Крем-чіз збийте з вершками, при необхідності додайте сіль, перець, трохи лимонного соку.
Желатин підігрійте до повного розчинення, тонкою цівкою влийте в сирну масу, продовжуючи збивати.
Отриману масу акуратно розподіліть поверх застиглого лимонного шару і приберіть в холодильник.
Через півгодини-годину приготуйте вишневе желе. Вилийте його поверх білого шару.
Сховайте блюдо в холодильник.
Якщо у вас в продажу не буває наслідках желе, але приготувати «Різдвяну стрічку» дуже хочеться, можна вийти з положення, змішавши проціджений сік шпинату, трохи лимонного соку і желатин (пропорції дивитеся не упаковці з желатином). Це трохи довше і складніше, ніж просто розвести лимонне желе, однак, результат вас порадує, і він вартий того, щоб трохи попрацювати.
Таким же чином можна замінити готову суміш для приготування несолодкого вишневого желе, використовуючи сік вишні або буряка.
Приготувати такий салат можна за добу до подачі - зробивши все заздалегідь, вам потрібно буде тільки акуратно витягнути все з форми, взявши за краї харчової плівки, красиво нарізати і ефектно подати.
Легкий салат з сиру і кавуна «Фарби Нового року»
Ще одна комбінація зеленого, червоного і білого - дуже несподіваний, але неймовірно смачний новорічний салат з сиру і кавуна. Зрозуміло, що зима - далеко не той час, коли в продажу повно кавунів, однак, в наші дні купити бажане - давно не проблема: знайти в супермаркеті привізні фрукти можна в будь-який час року і доби.
Крім того, кажуть, цілком реально зберегти куплений восени кавун так, що він прикрасить новорічний стіл, порадувавши вас і смаком, і кольором, і запахом: необхідно покласти мега-ягоду в сітковий сумку ( «авоську») і підвісити до стелі в прохолодному, темному місці. Варто взяти до уваги, що плід має бути цілим, шкірка - без подряпин і пошкоджень. У такому вигляді кавун може зберігатися кілька місяців без шкоди для смаку і зовнішнього вигляду.
Поєднання кавуна і солонуватих сирів практично ідеально: свіже, яскраве, контрастне, воно приносить не тільки естетичне задоволення, а й приносить надзвичайні смакові відчуття. Свіжа зелень, островатий часник, бурштинове масло - цей салат забути неможливо!
- 10-15 шматочків кавуна;
- 200 г фети;
- невеликий пучок свіжих трав - базиліка, петрушки і кропу;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- сіль, перець за смаком.
Як приготувати салат до новорічного столу з кавуна і сиру
Наріжте сир квадратиками приблизно 3х3 см.
Використовуючи сир як шаблон, обріжте зайве з шматочків кавуна - у вас повинні вийти кубики.
Подрібніть зелень і часник.
На блюдо красиво викладіть кавунові кубики, накрийте скибочками сиру. Зверху присипте подрібненою зеленню з часником і трохи збризніть оливковим маслом. При необхідності посоліть і поперчіть.
Подавати такий салат краще, звичайно, відразу. Втім, і трохи настоятися йому не завадить.
Новорічний верріни
Строго кажучи, верріни - це не страва, а всього лише форма подачі листкових салатів в маленьких порційних стаканчиках, обов'язково прозорих і обов'язково до 150 мл в обсязі. Однак, не будемо сьогодні забрідати в темні нетрі кулінарної термінології, а просто придивимося до рецептом - може, вам сподобається ідея пригостити гостей в новорічну ніч соковитим, яскравим салатом, поданим в крихітних чарках.
Інгредієнти для новорічного салату:
- 1 пучок базиліка;
- 1 пучок руколи;
- 50 мл оливкової олії;
- 80 г горіхів (мигдаль, пекан або кедрові);
- 50 г пармезану;
- 200 г крем-Чизай;
- 1 зубчик часнику;
- 2 помідори;
- 1 ч. Л. бальзамічного оцту;
- сіль, перець за смаком.
Як приготувати верріни
Помідори злегка надрезаем зверху, обшпарюємо окропом і очищаємо від шкірки. Видаливши насіння, м'якоть нарізаємо кубиками. Трохи солимо, заправляємо 1 ч. Л. оливкового масла і бальзамічним оцтом. Розкладаємо по порційних стаканчиках, заповнюючи їх на третину.
Крем-чіз розтираємо з парою гілочок дрібно нарізаного базиліка і розчавленим часником. Якщо вийшло дуже густо, можна додати ложку-другу вершків. Отриманою масою наповнюємо стаканчики поверх помідорів - ще на третину.
Горіхи, натертий сир, масло, рукколу і базилік завадимо в чашу блендера і подрібнюємо до однорідного стану. Викладаємо поверх сирного шару.
Подаємо, прикрасивши гілочкою рукколи або базиліка.
Верріни з слабосоленим лососем
Швиденько і не особливо затримуючись на подробицях, розповім про ще один святковий верріни - все в тій же червоно-біло-зеленій колірній гамі. Можливо, вам такий варіант припаде до душі більше попереднього.
Інгредієнти для зеленого шару:
1 ст. л. лимонного соку;
1 авокадо;
1 пучок петрушки;
сіль за смаком.
Інгредієнти для білого шару:
200 г сирного крем-Чизай;
50 мл вершків;
1 зубчик часнику;
сіль за смаком.
Інгредієнти для червоного шару:
100 г слабосоленого лосося;
100 г креветок;
1 ст. л. лимонного соку.
Перший шар - блендером змішуємо мякость авокадо, листочки петрушки, сік лимона.
Другий шар - збиваємо сир і вершки, додаємо часник.
Третій шар - рибу нарізаємо тонкими смужками, змішуємо з очищеними креветками, солимо і заправляємо лимонним соком.
Викладаємо шарами, подаємо порційно.
Салат в яблуці
Що відрізняє святковий салат від повсякденного? По-перше, звичайно, набором продуктів: якщо їсти ікру кожен день, вона перестане бути смачною і бажаної, скотиться до рівня вершкового масла на окраєць свіжого «Бородінського». По-друге, подачею: до звичайного вечері ви навряд чи будете вирізати з морквини квіточки і викладати трояндочки з риби. А в іншому - салати як салати, тільки до свята.
Давайте приготуємо щось просте, смачне, свіже, звичне, але подамо незвично. Як щодо салату в яблуці?
Інгредієнти для салату в яблуці:
- 6 великих красивих яблук;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- 1 стебло селери;
- 150 г відвареного курячого філе;
- 100 г сиру з блакитною пліснявою;
- 1 пучок петрушки або ін. Зелені;
- 3 ст. л. несолодкого йогурту;
- смажені кедрові горішки.
Як приготувати яблучний салат до новорічного столу
Яблука миємо, зрізаємо верхівку.
Ложкою акуратно дістаємо серцевину, викидаємо. Максимально прибираємо м'якоть - нарізаючи її дрібними кубиками, відразу ж скроплюємо лимонним соком. Бажано скропити соком і внутрішню частину яблук - це допоможе фрукти не темніти.
Селера нарізаємо тонкими пластинами, змішуємо з яблуком.
Кришимо сир. Подрібнюємо куряче філе.
Дрібно ріжемо зелень. Додаємо сіль, перець, заправляємо йогуртом. Додаємо смажених кедрових горішків.
Викладаємо салат в кожне яблуко. При подачі прикрашаємо гілочкою петрушки.
Легкий салат з запеченими персиками на зеленій «подушці»
Давайте виходити з того, що новорічний стіл, як правило, ломиться від всіляких страв, що автоматично позначається на травленні: з'їсти щось хочеться все! Саме з цієї причини (а зовсім не тому, що Кінь любить овочі) рекомендую включити в новорічне меню максимальну кількість зелені, огірків, помідорів, капусти, фруктів. Хочете, поділюся чудовим рецептом, який напевно сподобається і Головною Героїні наступаючого року, і вашому шлунку?
Складові:
упаковка салатного міксу;
3 персика;
50 г журавлини або брусниці;
100 г м'якого сиру за смаком (камамбер, брі - оптимально).
заправка:
1 ст. л. меду;
3 ст. л. оливкового масла;
1 ч. Л. гірчиці в зернах;
сіль, перець, сухі трави за смаком.
Як приготувати легкий новорічний салатик для конячки
Змішуємо всі інгредієнти для заправки.
Персики моєму, ріжемо навпіл, прибираємо кісточку.
Пензлем злегка змащуємо внутрішню частину кожної половинки заправкою для салату. Викладаємо на деко зрізом вгору і запікаємо при температурі 200 градусів близько 20 хвилин.
Салатний мікс акуратно змішуємо з заправкою, викладаємо на блюдо.
Присипаємо ягодами. Розкладаємо порізаний на невеликі шматочки сир.
Гарячі персики кладемо на зелену «подушку» і відразу подаємо.
Новорічний салат зі свічками
Мабуть, поділюся з вами ще однією ідеєю прикраси салатів до Нового року. Вона проста і кілька незграбна (на мій погляд), проте, виглядає непогано, та й сам салат смачний і свіжий.
- 10-12 маринованих кукурудзяних качанів;
- 2-3 відварений буряк;
- 5-7 свіжих печериць;
- 1 головка салату «айсберг»;
- 50 г сиру пармезан;
- сіль, перець за смаком;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. Л. лимонного соку;
- 1 ч. Л бальзамічного оцту;
- сіль за смаком.
«Айсберг» нарізаємо тонкими смужками, змішуємо з оливковою олією, бальзамічним оцтом і лимонним соком. Солимо і викладаємо на блюдо.
Поверх салату розкидаємо нарізані на тонкі скибочки свіжі шампіньйони.
Натираємо пармезан, присипаємо гриби.
Відварну буряк чистимо, нарізаємо скибочками завтовшки 3-4 мм, формочкою для печива вирізаємо зірки. Залишки можна використовуватися для оселедця під «шубою» або просто з'їсти, приправивши маслом і часником.
Сторінка зі старої-престарої книги 1958 року
«А наостанок я скажу ...»
