Запрошуючи друзів на шашлик зі свинини - справжній, приготований на вогнищі, за всіма правилами - пропонувати одне блюдо навіть і некрасиво. Відмінною закускою будуть салати до шашлику зі свіжих або консервованих овочів.
Який салат краще приготувати? Все залежить від смакового пристрасті, від місця, де проводиться захід і від пори року.
Зима - холоду
Поки шашлик доходить на мангалі, які зібралися спілкуються і пригощаються холодними закусками. У холодну погоду холодна закуска мало приваблює. - відмінний зимовий варіант.
Про продуктах варто подбати заздалегідь:
- невеликі баклажани - 4-5 шт .;
- різнокольоровий болгарський перець;
- помідори черрі - гілочку або 2;
- цибулини - червоні - 2 шт .;
- зелень - на власний смак;
- оливкова олія.
І як зазвичай, перець і сіль. Овочі чистити не потрібно - крім цибулі, але все потрібно дуже ретельно промити і висушити, розклавши на паперових рушниках.
Підготовлені інгредієнти викладають запікатися на мангал, наколів на шампури, і часто перевертають. Як тільки з'явиться рум'яна кірочка, овочі знімають з шампурів, очищають, ріжуть кубиками. Все заправляється зеленню і маслом.
Їдять салат в теплому вигляді, але все ж краще йому дати настоятися хвилин 5. Так вийде смачніше.
Наступні закуски відмінно підходять для холодного сезону - не потрібно купувати свіжі овочі, ціна на які взимку «кусається»:
- Досить мати під рукою банку зеленого горошку, ріпчаста цибуля, парочку маринованих огірочків і пару свіжих - вони не дуже дорогі. Банку горошку розкривають, зливають зайвий сік, висипають в ємність, де потім все компоненти перемішуватимуться. Огірки всіх видів дрібно натираються, цибулю також намагаються нарізати подрібніше. Потім цибулю солять, змішують з сіллю, трохи притискають, щоб пустила сік. Все змішують - салат готовий;
- Потрібно придбати: стручкову квасолю - свіжозамороженої, в пачках. Досить 1 упаковки. Пучок кінзи і корейську моркву близько половини склянки. Заправляється все меленим коріандром, сіллю і товченим часником. Квасоля варять майже до готовності - так, як вказано на упаковці. Потім, не подрібнюючи, викладають в салатник, перемішують з морквою і зеленню. Заправляють.
Салати до шашлику з апетитною свинини взимку можна подавати в гарячому і холодному вигляді.
Спекотне літо
На пікніку влітку, після спекотного дня не так хочеться їсти, як спілкуватися. Тому краще приготувати легкі салати до шашлику - вони відмінно простимулюють апетит під гаряче:
Спочатку варто подбати про заправку, яку готують окремо. У баночку з щільною кришкою - дуже зручно, якщо під рукою є баночка від дитячого харчування - вливають оцет в кількості 1 столової ложки, соняшникова олія - 4 столових ложки, додають третину чайної ложки гірчиці, по щіпці перцю і солі.
Якщо баночки немає, переживати не варто. Все можна перемішати на тарілці, у відкритій ємності. В баночці тільки буде більш насиченим аромат.
Овоч і зелень ретельно промиваються, нарізаються досить великими шматками, розкладаються на тарілці. Є варіант: зробити кілька шарів - така презентація виглядає апетитно. Зверху все поливають заправкою - і на стіл!
І влітку, і взимку
У кожної господині є власні рецепти салатів до шашлику, якими вона може здивувати гостей. Але іноді в якості закусок виступають більш легкі страви. Наприклад: гранати з маринованою цибулею. Готується закуска заздалегідь, зберігається досить довго, може бути самостійною стравою і інгредієнтом салату.
- цибуля;
- гранатові зерна - краще купити спеціальний гранат без кісточок;
- оцет - близько склянки, 3%;
- перець горошком - 5 г;
- цукор - 20 г;
- лавровий лист - 3-4 листи;
- рослинне масло - 4 столових ложки.
- Нарізається кільцями цибулю і в 1 шар викладається на дно каструлі;
- У цю ж ємність наливаються рослинне масло і оцет, насипають перець-сіль, і доводять на малому вогні до кипіння, постійно помішуючи;
- Як тільки з'являється піна - швидко охолоджують. Для цього варто поставити каструлю на лід або помістити під холодну воду;
- Рідину зливають;
- Лук - без рідини, викладають в тарілку, присипають гранатовими зернами.
Якщо потрібно зберігання, маринована цибуля перекладають в банку, ретельно закупорюють і поміщають в холодильник. Гранатові зерна потрібні на стадії подачі на стіл. З цими закусками і салатами до шашлику без схвалення гостей не залишишся.
грузинський салат
Баклажани запікають на шампурах, на мангалі. Потім з них знімають шкірку, нарізають великими часточками, солять, заправляють:
- маслом - оливковим;
- рубаною зеленню - кропом, цибулею, кінзою;
- перцем;
- сіллю.
Зелені повинно бути дуже багато.
Деякі рецепти закусок не надто відомі.
Цей салат подається до гарячої свинині, не тільки запеченої на мангалі у вигляді шашлику, а й до більш «цивілізованого» варіанту.
Для нього потрібно придбати:
- зелені яблука;
- звичайну капусту;
- пучок зеленої цибулі;
- пучок петрушки;
- яблучний оцет;
- перець;
- сіль;
- кетчуп або гострий томат.
Дрібно нашаткувати капусту, яблука нарізати кубиками, зелень і цибулю - нарізка дрібна. Все змішується, заправляється наявними приправами.
Є ще варіанти заправок:
- замість кетчупу взяти соняшникова олія;
- замінити кетчуп ягодами журавлини, збільшити кількість перцю, гарненько все перемішати і остудити на льоду.
Фантазійний салат з грейпфрутом
Інгредієнти: редиска, зелена цибуля, пекінська капуста, грейпфрут, винний оцет, оливкова олія, для смаку звичайні приправи.
Капусту - 500 г - шаткують, редиску - пучок - намагаються нарізати рівними скибочками, заправляють нарубаним дрібно цибулею. Все як завжди.
А ось з грейпфрутом доведеться повозитися: його потрібно не тільки очистити від шкірки, а й видалити всі внутрішні перегородки, щоб не гірчить. З м'якоттю слід поводитися акуратно, щоб не витік сік - її потрібно нарізати дрібними кубиками.
Коли всі інгредієнти підготовлені, салат заправляється і перемішується.
Не можна дати однозначної ради, який салат необхідно приготувати до шашлику. Смаки і економічні можливості у всіх різні. Головне вимоги до закуски - щоб припала до смаку всім гостям. Але оскільки рідко навіть 2 людям подобається одне і теж, добре подати на пікніку не одну закуску, а кілька.