Ще давньоримські цілителі рекомендували до кожної трапези подавати салати, які полегшують перетравлювання їжі. Правда, в давнину салатом називали виключно суміш листя пряних рослин, приправлену оцтом, медом і часником. Таке блюдо дійсно сприяє переварюванню жирної їжі і дуже корисно для здоров'я. Зараз салатом прийнято називати будь-яку холодну і покришений дрібними шматочками суміш. Найчастіше в неї входять далеко не найкорисніші продукти. Класичний приклад - салати з м'ясом.
Наскільки калорійні салати з м'ясом
Наприклад, в порції самого популярного у нас салату з м'ясом «Олів'є» не менше 400 ккал. Також, варто відзначити, що крім високої калорійності, найбільш поширені салати з м'ясом надмірно жирні і «важкі» для шлунка
Крім усього іншого, вони містять дуже багато холестерину і солі. Тому захоплення салатами з м'ясом провокує розвиток гіпертонії.
Вдалий набір компонентів для салатів з м'ясом
Заправка з суміші лимонного соку, оливкової олії, і декількох крапель коньяку за смаком буде нітрохи не гірше, зате набагато корисніше.
Досить цікаві заправки для салатів з м'ясом виходять і зі збитих вершків з перцем і часником.
М'ясо для салату має бути вареним. Найкраще використовувати нежирні сорти яловичини, баранини, телятини, м'ясо птиці.
Також, при приготуванні салатів з м'ясом варто відмовитися від використання варених крохмалистих овочів.
У салаті з м'ясом пропорції овочевих інгредієнтів до м'яса повинні бути не менше 3: 1. Взагалі в салаті з м'ясом слід намагатися використовувати якомога більше свіжої рослинної клітковини.
В які дієти варто включати салати з м'ясом
Салати з м'ясом корисно включати в свій раціон людям, страждаючим анемією і тим, хто бажає набрати вагу, наприклад астенікам високого зросту. Таким людям необхідна білково-вуглеводна дієта в комплексі з фізичними вправами для нарощування м'язової маси. Половина споживаних білків при такій дієті повинна бути тваринного походження.
У яких випадках варто уникати салатів з м'ясом
Не варто захоплюватися салатами з м'яса, якщо у вас є захворювання печінки і нирок. Не рекомендується вживати салати з м'ясом і людям в літньому віці. Взагалі споживання м'яса з віком варто скорочувати, оскільки обмін речовин в старості істотно сповільнюється. Літнім людям не варто вживати салати з м'ясом частіше разу на тиждень.
Салат з м'ясом «швейцарський»
Склад продуктів:
- Яловичина відварна - 160г
- Листя зеленого салату - пучок
- Лук-порей - 1 шт.
- Каперси або корнішони - 60г
- Яблуко - 1 шт.
- Оливкова олія - 1ст.л.
- Мед - 1ч
- Зелень петрушки - ¼ пучка
- Гірчиця, перець мелений, сіль - за смаком
Спосіб приготування:
Відварити м'ясо. Нашаткувати салатні листя, цибуля, зелень, яблука, огірки і перемішати. Нарізати дрібними скибочками м'ясо і додати в суміш. Заправити салат оливковою олією, додати спеції за смаком.
Салат з м'ясом «південний»
Склад продуктів:
- Яловича вирізка ─ 400-500г
- Каперси ─ 30г.
- Капуста білокачанна ─ 200г
- Цибуля солодка «ялтинський» ─ 1 шт.
- Зелень петрушки ─ ¼ пучка
- Кетчуп ─ 1ст.л.
- Оливкова олія ─ 1ст.л.
- Орегано, лавровий лист, перець чорний горошком, сіль ─ за смаком
Спосіб приготування:
Відварити яловичину. Поки вариться м'ясо, нашаткувати дрібно капусту, зелень і червоний лук. Потім ретельно перемішати овочі з сіллю і орегано до появи соку. Додати в суміш кетчуп і каперси і перемішати, залишити на час просочуватися. Тим часом відвареної шматок м'яса дрібно нашаткувати. З'єднати всі інгредієнти і заправити оливковою олією. Дати постояти салату 20 хвилин.
Салат з м'ясом птиці
Склад продуктів:
- Куряче філе - 150г
- Рис - 1ст.
- Червоний солодкий перець - 1 шт.
- Спаржа ─ 150 г
- Оцет фруктовий - 1 ст.л.
- Оливкова олія - 1ст.л.
- Зелень петрушки і естрагону - скільки потрібно.
- Гірчиця, цукор, сіль ─ за смаком
Спосіб приготування:
Запекти червоний перець. Потім очистити його від шкірки і нарізати смужками. Відварити куряче філе, остудити і нашаткувати соломкою. Ретельно промити рис, обдати його пару раз окропом. Потім відварити в підсоленій воді до розсипчастого стану. Відварити спаржу. М'ясо, рис, перець і спаржу перемішати. Змішати соус з оливкового масла, оцту, гірчиці, цукру і солі і заправити їм салат з м'ясом птиці. Посипати салат з м'ясом птиці петрушкою і естрагоном.