[Sc: Adsense] Найбільш відомі різновиди рису - довгозерний і среднезёрний. Існують і інші види, але в Росії вони мало поширені. Довгозерний рис більше підходить для супів, салатів. При варінні зерна зберігають свою форму, навіть стають довшими. У свою чергу для випічки і запіканок підходить среднезёрний рис. Любителям екзотики можна спробувати темний неочищений рис, за словами деяких вчених, він набагато корисніше класичного білого.
Рис відмінний інгредієнт для будь-якої страви особливо для салату. Смак рису чудово поєднується зі смаком овочів, фруктів, трав і горіхів. Рис ніколи не поглинає, а підкреслює смакові якості входять в салат інгредієнтів. Оригінальні салати з нього подають на великому блюді, вистелене листям зеленого салату.
Приготувати салат з рисом може кожен. Причому існує величезна кількість рецептів, де все знайдуть що-небудь до душі. Ось деякі з них.
Салат з рису з яблуками, фініками і ананасом «Загадка Сходу»
- відварений рис - 2 склянки
- фініки - 50 г
- яблука - 100 г
- ананас - 50 г
- зерна граната - 3 ст. ложки
- кедрові горішки - 50 г
- апельсиновий сік - 50 мл
- лимонний сік - 40 мл
- соняшникова олія - 30 мл
- м'ята - 2 ст. ложки
- сіль
В першу чергу робимо заправку. Змішуємо в глибокій мисці апельсиновий і лимонний сік, рослинне масло, листя миті і сіль. Збиваємо віночком. Заправка готова.
Тепер приступаємо до самого салату. Фініки необхідно звільнити від кісточок, а яблука очистити від шкірки. Далі нарізаємо ананаси, яблука і фініки на невеликі брусочки. Кедрові горішки почистити, а ядра прожарити на сковорідці.
Всі інгредієнти з'єднати і добре перемішати. Залити заправкою для салату. Поставити в холодильник, подавати тільки в охолодженому вигляді. Салат дуже освіжає, особливо він гарний у жарку погоду. Любителі екзотики можуть приготувати салат з ананасів.
З редискою «Сільський»
- варений рис - 2 склянки
- редис - 200 г
- лимонний сік - 1 ст. ложка
- соняшникова олія - 50 мл
- кріп
- сіль
Рис відварити. Редис почистити і натерти на середній тертці. Рис і редиску з'єднати, додати дрібно нарізаного кропу. За смаком посолити і заправити соняшниковою олією.
Для додання салату родзинки - скропити його лимонним соком. Перемішати. Салатницю прикрасити кропом і нарізаною на кружальця редискою.
Салат з рису з зеленим салатом «Делі»
- варений рис - 2 склянки
- зелений салат - 100 г
- лимонний сік - 40 мл
- соняшникова олія - 50 мл
- каррі
Зелений салат нарізати у вигляді смужок. До відварного рису додати лимонний сік, каррі і нарізаний салат. Перемішати. Заправити олією, дати настоятися в холодному місці протягом півгодини. При додаванні каррі не переборщіть, достатньо однієї щіпки для додання смаку.
Салат з морської капусти з горіхами - «Ризьке узмор'я»
- варений рис - 200 г
- консервована морська капуста (ламінарія) - 200 г
- лимонний сік - 50 мл
- волоські горіхи - 50 г
- оливкова олія - 40 мл
- салату - 50 г
Волоські горіхи подрібнити і змішати з вареним рисом, заправити олією. Морську капусту дрібно нашаткувати. Салат є три послідовних шару.
Перший (найнижчий) - рис з горіхами, другий - морська капуста, третій - листя зеленого салату. Між кожним окремим шаром збризкувати соком лимоном. Салат добре підходить до рибних страв.
З помідорами і солодким перцем «Софія»
- варений рис - 2 склянки
- помідори - 200 г
- оливки - 100 г
- оливкова олія - 50 мл
- чорний мелений перець - 1 чайн. ложка
- солодкий болгарський перець - 100 г
- консервовані каперси - 20 г
- лимонний сік - 40 мл
- їдальня гірчиця - 1 чайн. ложка
- петрушка
- сіль
Спочатку готуємо заправку: змішуємо в мисці сік лимона, гірчицю, оливкову олію, чорний перець і сіль. У заправку потрібно покласти томатів, нарізаних невеликими кубиками, і болгарських перців - очищених від насіння і нашаткувати соломкою.
Оливки розрізати на половинки, свіжу петрушку порвати руками на частини - так аромат і смак буде більш насиченою. Все це разом з консервованими каперсами і помідорами з'єднати і перемішати.
Вийшла досить оригінальна заправка. Тепер залишилося додати рису, знову ретельно перемішати і прикрасити петрушкою.
З кальмарами «Марина»
Кальмари (тут можна прочитати, як приготувати салати з кальмарів) розморозити і покласти в друшляк. Обдати їх окропом, потім, коли охолонуть, зняти плівки.
Порізати їх смужками і викласти на сковороду, де обсмажити протягом декількох хвилин. Цибулину дрібно нашаткувати. Огірки нарізати якомога дрібніше, а очищені яблука натерти на середній тертці. Далі змішати всі інгредієнти з вареним рисом.
З ананасом і рисом
Рис відварити. Куряче м'ясо розрізати на невеликі кубики. Варені яйця почистити і подрібнити. Ріпчасту цибулю після нарізки обшпарити окропом. Ананас порізати у вигляді брусків.
З помідорами «Сеньйор Помідор»
- відварений рис - 2 склянки
- помідори - 150 г
- ріпчаста цибуля - 50 г
- Маїсове масло - 50 мл
- Зелена цибуля
- сіль
Рецепт салату багато в чому запозичений з мексиканської кухні. Томати потрібно нарізати на невеликі кубики, а ріпчаста цибуля нашаткувати кільцями.
Все це змішати з вареним рисом. Посолити за смаком. Заправити маїсовим маслом (можна використовувати соняшникову) і перемішати. Зверху посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею.
З баклажанами «Східний»
- відварений рис - 2 склянки
- баклажани - 200 г
- соняшникова олія - 100 мл
- консервована квасоля - 100 г
- помідори - 100 г
- ріпчаста цибуля - 50 г
- винний червоний оцет - 30 мл
- їдальня гірчиця - 2 ст. ложки
- чорний мелений перець
- сіль
Почищені баклажани розрізати на чотири частини вздовж, покласти в воду на півгодини. Потім дати обсохнути і нарізати у вигляді кубиків.
У сковороді розігріти олію, на ньому підсмажити баклажани до темно-золотистого кольору, не забуваючи постійно помішувати, що не підгоріло.
Томати порізати кубиками, а цибулю - кільцями. З'єднати ці інгредієнти з відвареним рисом. В якості заправки відмінно підійде час, що залишився від смаження баклажан масло, в яке додайте для додання смаку винного оцту і гірчиці. Посолити салат до смаку і ретельно перемішати.
[Sc: YandexDirect8]
З огірками та маслинами «Афінський»
- відварений рис - 2 склянки
- свіжі огірки - 100 г
- маслини - 100 г
- базилік - 25 г
- оливкова олія - 50 мл
Маслини звільніть від кісточок. Огірки порізати на кубики, а маслини - кружальцями. Базилік дрібно нарізати.
Все з'єднати з вареним рисом, полити олією і ретельно перемішати. Прикрасити салат розрізаними навпіл маслинами і кружечками огірків.
Салат з рису з курагою «Арарат»
- відварений рис - 2 склянки
- курага - 100 г
- Маїсове масло 70 мл
- мигдаль - 50 г
- мускатний горіх - 0.5 чайн. ложки
- селера - 50 г
- цибуля ріпчаста -50 г
- лимонний сік - 30 мл
Курагу нарізати дуже дрібно і залити крутим окропом на півгодини. Мигдаль обсмажити на маїсові маслі, за одну хвилину до готовності внести мускатного горіха.
Салат укласти двома шарами: на низ салатницю піде рис, курага і смажений мигдаль. У верхньому шарі буде суміш з нарізаної зеленої цибулі і селери. Зверху полити лимонним соком. Дати настоятися в холодному місці близько години, потім ретельно перемішати.
З зеленим горошком «Колобок»
Морквину натерти на самій дрібній тертці і змішати її з відвареним рисом. Відкрити банку з горошком і додати до приготованим продуктам.
Посолити за смаком. Ретельно перемішати, заправити рослинним маслом. Прикрасити свіжою петрушкою.
З солодким болгарським перцем «Південний»
Перець очистити від насіння і порізати кубиками, а цибулю - кільцями. Змішати все з рисом і подрібненими волоськими горіхами. Прикрасити салат кропом.
З грибами «Весняна зорька»
- відварений рис - 2 склянки
- гриби гливи - 200 г
- соняшникова олія - 50 мл
- чорний мелений перець
- петрушка
Гриби гливи відварити. Потім нарізати смужками і з'єднати з рисом. За смаком посолити і поперчити. Заправити олією. Прикрасити зеленню петрушки.