За своїм смаком гливи нагадують білі гриби. Використовуються вони також для маринування, смаження, в гарячих стравах і різноманітних порційних салатах.
Гливи не тільки приємні на смак, але і володіють деякими лікувальними властивостями. Так, ці гриби, по суті, є універсальним чистильником організму, який як губка вбирає в себе всі токсини і важкі метали.
[Sc: Adsense] Крім того, гливи містять велику кількість мінеральних речовин і вітамінів. Серед них вітаміни В1, В12, РР, Е, а також мінерали фосфор, азот.
Причому жирів в цих грибах просто немає! Зате білків в 2 рази більше, ніж в молочних продуктах. Дуже багато і корисних незамінних для людини амінокислот.
Доктора-дієтологи рекомендують гливи застосовувати в дієтичному харчуванні. Незважаючи на високу калорійність і поживність через цих грибів неможливо поправитися. До того ж вживанні глив буде відмінною профілактикою раку, серцево-судинних захворювань, проблем з шлунково-кишкового тракту. Важливо відзначити і позитивний вплив на нормалізацію кров'яного тиску.
У Східній медицині гливи почали застосовувати для лікування безпліддя і як відновне засіб для чоловічої сили. А ось європейські медики розробляють на основі грибів ліки проти запалення легенів і малярії.
Що стосується кулінарних властивостей, то вони скасовані. При будь-якому способі обробки цього чудо-грибочки практично не змінюється його маса, що пояснюється присутністю особливих полісахаридів. Гливи прекрасно підходять для приготування широкого спектра страви. Наприклад, дуже непогано виходять легкі салати і салати мікс. Рецептами приготування салатів з вешенками буде присвячена інша частина нашого випуску.
Гарячий салат з вешенками і баклажанами
Необхідні інгредієнти для приготування гарячого салату:
- гриби гливи - 230 г
- томати - 6 шт.
- сік томатний - 1 склянка
- баклажани - 5 шт.
- червона цибуля ріпчаста - 2 шт.
- столове масло оливкове - 1 стакан
- лимонний сік - 1 лимона
- вино - 0,3 склянки
Гриби гливи відварити в підсоленій воді, порізати скибочками. Томати порізати на невеликі часточки. Баклажани порізати кружальцями і обсмажити на маслі з нашаткованою цибулею. Для заправки змішати в окремому посуді томатний сік, трохи оливкового масла, вина. Перемішати до однорідності. Все з'єднати в салатниці. Гарненько перемішати. Подавати до столу в теплому вигляді.
Сирний салат з вешенками
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
- гливи - 0,5 кг
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- салат зелений
- сир - 180 г
- оливкова олія - 2 столові ложки
- свіжий огірок - 1-2 шт.
- дрібна сіль
- спеції
Гливи відварити у воді зі спеціями, остудити і подрібнити. Сир розім'яти виделкою на кубики. Ріпчасту цибулю досить дрібно нашаткувати ножем. Огірки порізати тонкими пластинками. Об'єднати всі. Посолити. Заправити оливковою олією і перемішати.
Морський салат з вешенками і кальмарами
Необхідні інгредієнти для приготування салату з кальмарів:
- гриби гливи - 450 г
- кальмари - 450 г
- фіолетовий ріпчаста цибуля - 1 шт.
- китайська капуста - 7 шт.
- кунжутне насіння
- оливкова олія
Гливи відварити і подрібнити довільно. Відварені кальмари порізати скибочками. Лучок нашаткувати. Китайську капустку розібрати на окремі листочки і дрібно порубати соломкою. З'єднати. Полити оливковою олією. Ретельно перемішати. Посипати кунжутним насінням.
Новорічний салат «Поляна» з вешенками
Необхідні інгредієнти для приготування новорічного салату:
Салат з вешенками і рисом
Необхідні інгредієнти для приготування салату з рисом:
Морквяний салат з вешенками
Необхідні інгредієнти для приготування салату з моркви:
Поживний салат з вешенками і картоплею
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
- гливи солоні - 320 г
- картопля - 220 г
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- маринований огірок - 1 шт.
- соняшникова олія - 2,5 столові ложки
- дрібна сіль
- цукровий пісок
- негостра гірчиця
Солоні гливи порубати тонкою соломкою. Відварну картоплю порізати кубиками одного розміру. Ріпчасту цибулю нашаткувати. Мариновані огірки порізати кубиками. Змішати в окремому посуді сіль, негострий гірчицю, масло і збити суміш міксером. Залити їй все інгредієнти. Активно перемішати.
Овочевий салат з огірками і вешенками
Необхідні інгредієнти для приготування овочевого салату:
Грибочки порізати соломкою. Огірки і стиглі томати порізати кубиками. Ріпчасту цибулю нарізати на колечка. З'єднати продукти в салатник. Посолити і поперчити. Скропити рослинним маслом. Заправити оливковою олією. Ретельно перемішати. Прикрасити свіжою зеленню.
Салат з вешенками і в'яленими помідорами
Необхідні інгредієнти для приготування салату з в'яленими помідорами:
Курячий салат з вешенками, чорносливом і огірками
Необхідні інгредієнти для приготування салату з куркою:
Салат з восьминогами і вешенками
Необхідні інгредієнти для приготування салату з восьминогів: