Ці представники цитрусових неймовірно скрашують наше досить мізерний зимове меню, насичують нас вітамінами і радують своєю життєрадісною забарвленням. За якими ознаками їх вибирати?
В одній з китайських рукописів 1178 року описується близько трьох десятків сортів апельсинів і мандаринів. Ці фрукти багаті такими корисними елементами, як калій, кальцій, магній, фосфор, в них містяться корисні для зору речовини лютеїн і зеаксантин, які перешкоджають утворенню катаракти та захищають кришталик від вікового ущільнення.
Зустрічають по кожурку ...
Шкірка у стиглого мандарина повинна бути насиченого яскраво-оранжевого кольору без цяточок, а сам плід - без вм'ятин. М'який бочок, швидше за все, говорить про те, що плід підморожений або почав загнивати, а підсохлий корочка - про те, що його неправильно або занадто довго зберігали. Ну а якщо шкірка повністю відстає від плоду, то майже напевно ви знайдете під нею солодкі стиглі часточки. До речі, експерти стверджують, що солодші плоди здаються важче, ніж можна припустити по їх розміру, а кислі - дещо легше.
Про солодощі говорить і форма плоду: приплюснуті зверху більш кислі, з більш світлою тонкою шкіркою, незалежно від сорту і країни-виробника. Солодкі сорти мають більш насичену яскраво-помаранчеву забарвлення, правильну кулясту форму.
Помаранчева географія
В нашу країну ці фрукти завозять відразу з декількох теплих країн.
Абхазькі мандарини, мабуть, найпопулярніші і улюблені. Переважна їх більшість - сорти уншиу, який культивується тут близько ста років. На смак вони кисло-солодкі, в них можуть зустрічатися дрібні кісточки. Їх можна дізнатися по тонкій жовтуватою шкірці і плескатої формі.
Мандарини з Марокко невеликі за розміром, форма їх більш кругла. Шкірочка яскраво-помаранчева або червона, легко чиститься. Плоди практично не мають кісточок, на смак солодкі.
Турецькі мають більш гладку і тонку шкірку, помаранчеву або жовтувату, але чистяться набагато гірше. На смак вони кисло-солодкі. А насіння в них більше, ніж в їх побратимів з інших країн.
Ізраїльські мандарини соковиті, солодкі з невеликою кислинкою, але на стіл вони потрапляють тільки в середині зими, оскільки мають більш пізній термін дозрівання.
мандаринове сімейство
На наших прилавках можна зустріти і родичів мандарина, отриманих шляхом схрещування з іншими цитрусовими.
Клементін - це мандарин, «пожененний» на апельсині-Королько. Цей плід виведений в 1902 році французьким священиком і селекціонером батьком Клеманом, які жили в Алжирі.
Зазвичай вони невеликого розміру, яскраво-оранжевого, іноді - червонуватого кольору, з тонкою блискучою шкіркою, солодкі, соковиті і ароматні. Клементина бувають з невеликою кількістю кісточок (до 10 штук) або зовсім без них. Правда, серед них зустрічаються дуже кістляві і сухуваті плоди - це, як правило, монреали, одна з різновидів клементинов.
Еллендале - мандарин, схрещений з апельсином. Його плоди - оранжево-червоні, без насіння, з нещільної шкіркою. Плоди більші, ніж зазвичай у мандаринів, найчастіше без кісточок, дуже ароматні і смачні.
Мінеола - це гібрид мандарина і грейпфрута. Його легко впізнати за грушоподібної форми і яскравого помаранчевого кольору з червонуватим відтінком. Цей фрукт відрізняється дуже солодким смаком.
Тангело (танжело) - мандарин, схрещений з помело. Їх плоди великі, яскраво-помаранчеві, розміром з середній апельсин, за смаком вони теж схожі на апельсини.