Давайте для початку розберемося, що ж це таке за блюдо, а потім ознайомимося з рецептом самси. Самса, або ще в народі Самоса - це вид пиріжка трикутної, круглої форми начинений рубаним м'ясом і цибулею. Найчастіше м'ясо для начинки використовується свинина або яловичина, але деякі гурмани віддають перевагу навіть баранину. Варіацій приготування самси безліч, в кожній країні блюдо готується по-своєму смачно. У Росії і в Україні дане блюдо дуже популярне, в Криму дуже часто можна зустріти цей пиріжок в дрібних приморських кафешках.
Давайте приступимо безпосередньо до приготування самси.
- М'ясо - 500 грам (свинина, яловичина, а краще баранина);
- Цибуля ріпчаста - 500 грам;
- Спеції - за смаком;
- Борошно - 300 грам;
- Перець чорний мелений - за смаком;
- Яйце - 1 штука;
- Рослинна олія;
- Вершкове масло - 100 грам.
Спочатку готуємо начинку для самси.
Очистимо від лушпиння цибулю, помиємо і разрежем його на дві або чотири частини, в подальшому його будемо ще різати на м'ясорубці. Так само як і цибулю нарізаємо м'ясо, якщо у вас м'ясо на кістці обов'язково розділіть (звільніть) його від неї.
Коли ми приготували цибулю і м'ясо, беремо м'ясорубку і все це нарізаємо на не сильно дрібної насадки. За бажанням можете ще до отриманого фаршу додати зубчик часнику. Ще можна разом з м'ясом і цибулею через м'ясорубку пустити вершкове масло.
Фарш гарненько розмішати руками, щоб рівномірно розподілити по ньому різаний лук. Далі в різане м'ясо додамо спеції, які саме використовувати спеції залежить від ваших смакових забаганок, але, як правило, досить трошки солі, чорного перцю і кокой - то приправи для м'яса.
Тісто для самси
Поки відставити начинку в сторону і займемося приготуванням тіста для самси. У досить велику миску, для замісу тіста, розбиваємо одне яйце, зверху насипаємо борошно, трошки солимо і додаємо рослинне масло, і трохи води, далі все ретельно розмішуємо, якщо необхідно можете додати ще борошно. Тісто має вийти не занадто рідким. Продовжуємо ретельно вимішувати вже на столі, коли тісто готове, обмотуємо його в плівку і ставимо хвилин на двадцять у холодильник.
Дістаємо тісто з холодильника ще раз його розмісили і наріжемо на невеликі шматки приблизно трохи більше сірникової коробки.
Далі кожен шматок розкачати качалкою в круглий коржик завтовшки приблизно 5-7 міліметрів. Тепер в коржик кладемо ложку начинки і защипуємо краю в трикутник. Все це виконаємо з усім заготовленим тестом.
Тепер беремо деко, змащуємо його рослинним маслом і викладаємо наші пиріжки. Далі відправляємо самсу готується в духовці розігріту до температури 200 градусів приблизно на двадцять п'ять - тридцять п'ять хвилин.
Після приготування подавайте самсу в гарячому вигляді.
Самса з баранини
Як я вже згадував, що самса готується з різних видів м'яса, ось зараз ми розглянемо рецепт приготування самси з баранини. Чесно кажучи, мені найбільше подобається готувати дане блюдо з баранини, ви запитаєте чому? А я не скажу! Спробуйте приготувати самсу з різних видів м'яса, і ви самі все зрозумієте 🙂.
Як приготувати самсу з баранини
Для приготування нам знадобляться наступні, деякі вже знайомі, інгредієнти:
- Баранина - 650 грам;
- Лук - 2 штуки:
- Листкове тісто - 1 штука (пачка);
- Сіль - 2 чайні ложки;
- Кунжут. кмин;
- Яйце - 1 штука;
- Масло - 1 штука;
- Перець чорний мелений - за смаком.
Далі руками інтенсивно все перемішуємо, якщо є необхідність можна ще поперчити або додати сіль. За бажанням можете в начинку ще додати свої улюблені спеції (приправи).
Коли начинка готова, можна її поки відставити в холодильник, а зараз займемося тестом. Тісто ми наріжемо на невеликі плоскі коржики.
Розкачати тісто. У кожен коржик накладаємо трохи м'ясної начинки. Ставимо розігріватися духовку до 200 градусів.
Звертаємо коржі в трикутник.
Для румяности зверху помажеш яйцем, для цього, беремо яйце, розбиваємо в тарілку, додамо трохи води, і цією сумішшю за допомогою пензлика помажемо зверху наші трикутники. Також не забуваємо зверху посипати кунжутом і кмином. Тепер викладаємо самсу на змащене маслом деко і відправляємо в духовку пектися. Пекти пиріжки будемо до золотистого кольору - при температурі 200 ° двадцять п'ять хвилин, потім ще п'ятнадцять хвилин при температурі 175 °.
Ось і все самса готова, сподіваюся, вам рецепт сподобався.
Схожі рецепти
- Запечене куряче філе з картоплею
- Неймовірно смачний пиріг з куркою
- Незвичайний м'ясний пиріг з лаваша
- Незвичайний пиріг з сиром і сосисками
