Я дуже люблю самсу, пекла різні її варіанти. з різного тіста. У нас в Ташкенті є мережа ресторанів "Бухара" і там готують самсу з помідорами і м'ясом. Треба сказати, що вона дуже жирна, але і соковита. А вчора чоловік прилетів з Ташкента і попросив приготувати йому таку самсу з помідорами, сподобалося йому в "Бухарі". Я відразу сказала, що це буде вже мій адаптований варіант. Вийшло дуже смачно і соковито. А щоб ще більше спростити рецепт, я користувалася готовим, прісним листковим тістом.
складові
Тісто листкове - 1 кг
М'ясо - 600 г
цибуля - 500 г
помідори - 300 г (чері)
зіра
коріандр,
сіль,
чорний перець
Інструкція
Тісто розморозити. У мене було два види листкового тіста - в квадратах порційне і одним шматком. Тому і самса вийшла різної форми.
Підготувати фарш. Лук потрібно порізати півкільцями або чверть кільцями. Зазвичай, інший нарізки не буває в узбецької САМС. Гарненько змішати руками, пом'яти фарш, щоб цибуля правильно розподілився і пустила сік. Посолити. поперчити.
Обов'язково скористатися узбецькими спеціями - зирой і коріандром.
Помідори вимити і розрізати навпіл, злегка підсолити.
Готовий квадратик тесту розім'яти таким чином, щоб серединка залишилася товстої, а краї були тонше. Викласти в центр фарш і розрізаний помідор.
Зібрати краю до середини, але защипати ретельно, щоб не залишилося дірочок, через які витече весь сік.
А з цілого пласта тіста, я зробила рулетик і нарізала його на шматочки. Потім кожен розкачати в коло. Виходить трикутна самса. Тісто не потрібно розгортати дуже тонко.
Ось така різна. Змастити самсу яйцем і поставити випікати в духовку на 35-40 хвилин, при 180 гр.
Акуратно відокремити самсу від паперу і насолоджуватися соковитою, хрумкою випічкою.