За визнанням самих французів, у них немає особливих секретів здорового способу життя. Вони не люблять строгих дієт, регулярного підрахунку калорій і старанних занять фітнесом. У всьому вважаючи за краще міру, французи дотримуються своїх вікових традицій здорового харчування. Нижче представлені деякі з них:
Чи не є на ходу
Французи до процесу прийому їжі ставляться серйозно і намагаються не їсти на ходу. Коли людини під час їжі нічого не відволікає, то він може сповна відчути смак страви і отримати справжню насолоду. При цьому поліпшується травлення, відчуття ситості настає швидше, а значить, споживання зайвих калорій знижується. Якщо нервова система перебуває в парасимпатическом режимі (стані спокою), то їжа набагато краще і якісніше перетравлюється.
Харчування на бігу, перед телевізором або в поспіху не дає такого ефекту. Навпаки, це швидше викликає голод, почуття незадоволеності їжею, сприяє переїдання, метеоризму, печії і веде до інших проблем зі шлунком. Французи заохочують усвідомлене споживання кожного прийому їжі, включаючи денні перекушування. Це одна з найбільш важливих особливостей французького здорового харчування.
Купувати свіжі продукти на місцевому ринку
Французи відвідують місцеві ринки кілька разів на тиждень, а іноді і в день. Ці візити мають два важливих чинники для здорового раціону: продукти національної кухні і свіжа сезонна їжа. Французи купують їх у перевірених продавців-фермерів і завжди стежать за якістю продуктів. У Франції не прийнято купувати овочі або фрукти не в сезон. Рибу і м'ясо купують також в свіжому, а не в замороженому вигляді.
Чи не економити на якісних продуктах харчування
Люди в багатьох країнах, в тому числі і в Росії, часто намагаються заощадити на продуктах харчування, але потім витрачають набагато більше на своє здоров'я. Французи намагаються більше вкладатися в здорове і якісне харчування, щоб після запобігти витрати на лікування і ліки.
Щоб уникнути споживання неякісної їжі французи дуже ретельно вибирають ресторани і кафе. А найчастіше вони вважають за краще готувати самостійно вдома, використовуючи якісні продукти харчування. Це і економніше, і корисніше.
Віддати перевагу якість, а не кількість
Багато, вирушаючи в магазин, роблять вибір на користь кількох дешевих продуктів, ніж одного високоякісного і дорогого. Французи цього не сприймають: вони краще куплять одну плитку елітного шоколаду, ніж коробку дешевих цукерок. Десерт вони примудряються розтягнути на два-три прийоми: насолоджуючись смаком, а не намагаючись насититися. При цьому французи не страждають докорами сумління про зайві калорії, оскільки в усьому дотримуються міру і можуть бути ситими з малими порціями без переїдання.
Включати в дієту субпродукти
Далеко не у всіх країнах в національній кухні багато страв із субпродуктів. Але у вишуканому французькому меню вони зустрічаються часто. В якості ключових інгредієнтів використовуються внутрішні органи тварини: мозок, серце, печінку, рубець, нирки, язик. Готуючи субпродукти, французи не тільки економлять бюджет, але і насичують свій організм важливими живильними речовинами, яких в звичайному м'ясі недостатньо. Особливо поширені у французькому меню різні печінкові паштети, багаті вітамінами групи В. Вони необхідні для нормального функціонування всіх внутрішніх органів людини.
Дотримуватися традиційного меню
У кожного народу є своє традиційне меню з урахуванням історичних, географічних, соціологічних та інших факторів. Згідно з дослідженнями, французькі дієти включає в себе вагому частку білого цукру і борошна, які не дуже сприяють схудненню. Проте, завдяки уважному вибору продуктів і культурі харчування французи можуть спокійно їсти пшеничні багети і тістечка, не побоюючись за фігуру.
Французьке традиційне харчування дотримується багатьох принципів дієт минулих років. Склад національного меню дуже схожий на раціон харчування 1800-х або навіть 1600-х років: наприклад, той же увага зверталася на сезонні продукти харчування, молоко, хліб і овочі місцевих виробників, високопоживні страви з субпродуктів.
Уникати одноманітності в харчуванні
Незважаючи на те, що французьке здорове харчування зосереджено в основному на місцевих і сезонних продуктах, це не означає, що воно повинно бути одноманітним. Справжні французи не будуть вибирати між свіжої або замороженої квасолею в продуктовому магазині, а відправляться на місцевий ринок, щоб насолодитися п'ятьма-десятьма різними сортами квасолі. Не кажучи вже про те, що французькі сирні, м'ясні та бакалійні лавки пропонують величезний асортимент самих різних видів продукції, що допомагає підтримувати різноманітність дієти.
Велика кількість різних інгредієнтів забезпечує достатню кількість поживних речовин. Французи з дитинства звикають є домашню, здорову їжу і привчаються до культури харчування. Батьки намагаються не йти на поступки, пропонуючи дитині спочатку десерт, а потім суп. Харчування з фаст-фудів для дітей, особливо молодшого віку і зовсім під забороною.
Пити вино тільки під час прийому їжі
Рідко можна зустріти француза, який потягував б алкогольний коктейль від нудьги або сидів би з пляшкою пива перед екраном телевізора. Справжній француз вважає за краще хороше сухе вино і п'є його переважно під час застілля (і необов'язкового святкового). Для кожного певного блюда передбачається особливий сорт вина або вид алкоголю. Жителі Франції намагаються не вживати алкогольні напої поза прийому їжі.
Їсти більше свіжих, сирих продуктів
Французи приділяють найпильнішу увагу балансу солодкого і кислого, м'якого і хрусткого, гарячого і холодного. Для того щоб використовувати збалансовані текстури і аромати, вони включають в дієти багато свіжих, сирих продуктів. Будь то сирі жовтки в салатної заправці або салатні листя в страві - вони забезпечують унікальний запас поживних речовин і важливих ферментів для організму. Ферменти в сирих продуктах сприяють гарному переварюванню їжі. Не випадково в культурі харчування багатьох народів, в тому числі і у Франції поширені ферментовані продукти, що містять корисні пробіотики.
Простіше ставитися до дієт
Француженки відрізняються жіночними фігурами і почуттям стилю, і багатьом здається, що вони постійно дотримуються дієти. Однак справжня французька жінка рідко встає на ваги і не підраховує калорії після кожного обіду. Вона ніколи не буде строго обмежувати себе в їжі. Французи вважають, що дієти і постійні підрахунки калорій не допомагають здоровому харчуванню, а лише викликають стрес і завдають шкоди організму.
Найпростіший для француженок спосіб стежити за зайвою вагою - так званий «синдром блискавки». Як тільки блискавка на брюках почне застібатися насилу, потрібно зробити прості заходи: скоротити споживання шоколаду і борошняних виробів, збільшити кількість фізичних вправ, перейти на більш легкі вечері.