Історія неаполітанської піци сходить до людей, які хотіли зберегти давні традиції справжнього смаку. Інгредієнти включають італійську борошно вищого якості, помідори з Сан-Марцано і Моцарелла ді Буфала - свіжий сир з буйволової молока. У містечку Сан - Марцано - помідори є особливими, бо вони ростуть в вулканічному грунті з трохи солодкуватим смаком і менш кислому природи.
Умови приготування неаполітанської піци
Для приготування піци використовує тільки ручне замішування тіста, яке не потрібно прокатувати за допомогою будь-якого механічного методу. Крім того, піца не може перевищувати в діаметрі більше 35 сантиметрів, і лист не повинен бути товщі, ніж одна третина одного сантиметра в центрі. Найбільш істотною умовою - випікання в куполоподібної, дров'яної печі витриманою при 480 градусів за Цельсієм протягом 60-90 секунд. Створення неаполітанської піци цього мистецтво. так як це ідеальне поєднання екзотичних інгредієнтів і традиційного стилю приготування їжі.
Секретні інгредієнти неаполітанської піци
Перш за все, вам потрібно звичайне борошно, сіль і дріжджі, щоб приготувати тісто. Потім, ви повинні переключитися на начинку, яка включають:
- помідори;
- Оливкова олія;
- Свіжий тертий сир пармезан;
- Листя базиліка;
- Сушений орегано;
- Нарізаний сир Моцарелла;
- Мелений чорний перець.
Ви можете додати додаткову начинку таку, як дрібно нарізаний зубчик часнику, гілочка розмарину, тертий таледжо (сир), кабачки, баклажани, прошутто (італійська шинка, окіст) і листя верби, щоб створити аромат.
Рецепт неаполітанської піци
Підготовка починається з попереднього нагрівання печі при 260 градусах за Цельсієм. Після цього, ви можете замісити тісто з борошна, солі, дріжджів і теплої води разом, але не дозволяйте йому бути занадто липким. Зробити кулю з тіста. і нехай він простоює протягом 5 хвилин, і після цього накрити тканиною. Далі, розділіть тісто на дві частини і, розминаючи, сформуйте кілька кульок з нього. Тепер візьміть чисту кухонну тканину і посипте її борошном. Після цього помістіть тісто на тканину, а потім покрийте його трохи вологою тканиною. Залишіть, хай в теплих умовах протягом 30 хвилин.
Далі необхідно додати помідори в миску. Злегка роздавити їх, додати перець і сіль за смаком і добре перемішати. Тепер, на чисту поверхню посипати борошна. Розтягнути форму тесту за допомогою пальців по всій його кордоні. Тісто має бути як можна тонше, схоже на корж. воно не повинно розділятися. Тепер візьміть два великих плоских дека, помістіть піцу на них і розкладіть помідори рівномірно над кожним листом тесту. Занадто великій укладання помідор слід уникати, щоб піца не вийшло вогкуватої.
Полити оливковою олією. посипати сиром пармезаном, додати листя базиліка або орегано, покласти сир Моцарелла. Ви можете додати начинку за власним вибором. Листи слід помістити в гарячу піч протягом 7 хвилин або довше, якщо ви захочете, щоб піца була хрусткою. Вийміть піцу з духовки. і вона готова до вживання тільки після того, як злегка зверху обдадім оливковою олією.
Читайте також:
- Домашня піца
- Млинці з маком
- Котлети «Тираспольські»
- Селеровий суп
