Селен був відкритий знаменитим хіміком-дослідником Іонсом Берцелиусом в 1817 році. Даний мікроелемент назвали в честь таємничої супутниці нашої планети - Місяця. Довгі роки селен належав до класу токсичних речовин, і лише в 60-х роках минулого століття роль селену для здоров'я людини була переглянута. Сьогодні селен є ефективним засобом для профілактики онкологічних захворювань та лікування серцево-судинних хвороб. Селен також має статус мінералу довголіття. Даний мікроелемент не синтезується органами людини. Розглянемо більш детально функції селену в організмі людини, а також продукти харчування, які є джерелом даного мікроелемента.
Функції селену в організмі людини
Селен накопичується в нирках, органах репродуктивної системи, печінки, серце, кістковому мозку, легенів, шкіри. В організмі людини цей мікроелемент виконує наступні функції:
- підсилює імунітет;
- бере участь в процесі утворення еритроцитів;
- є потужним антиоксидантом;
- активує функції вітаміну Е;
- стимулює вироблення гемоглобіну;
- знижує ризик розвитку м'язової дистрофії серця;
- призупиняє процес розвитку злоякісних новоутворень;
- активізує обмінні реакції в організмі;
- захищає системи організму від дії важких металів;
- покращує репродуктивну функцію у чоловіків;
- відновлює роботу центральної нервової системи та ендокринної системи;
- зменшує запальні процеси;
- покращує стан шкіри.
Селен є складовою частиною багатьох гормонів, білків і ферментів, які регулюють основні процеси життєдіяльності в організмі.
Добова норма селену
Для дорослої людини добова потреба селену знаходиться в діапазоні від 10 до 100 мкг. Даний мікроелемент за сприяння вітамінів E і C повністю засвоюється організмом людини. Борошняні вироби, солодощі, напівфабрикати і консерви в раціоні харчування перешкоджають засвоєнню селену. До дефіциту селену також призводить прийом деяких медикаментів.
Збільшувати добову норму селену рекомендується спортсменам, майбутнім мамам, курцям і людям, які систематично відчувають сильні фізичні навантаження.
Симптоми дефіциту і передозування селену
Якщо в добу в організм надходить менше 5 мкг селену, в організмі виникають такі симптоми дефіциту даного мінералу:
- слабкість в м'язах;
- хронічна втома;
- стресову напругу;
- випадання волосся;
- утворення на шкірі гнійників;
- підвищення рівня холестерину;
- ослаблення імунних реакцій;
- порушення менструального циклу;
- зниження гостроти зору.
Дефіцит селену призводить до порушення функції печінки і роботу підшлункової залози, а також дестабілізує роботу репродуктивних органів у чоловіків. Дефіцит селену особливо небезпечний для новонароджених. Якщо немовля харчується тільки молочними сумішами і не отримує біодоступний селен, це може спровокувати розвиток серйозних недуг у малюка, аж до летального результату.
Недостатня кількість селену в період вагітності може викликати у жінки передчасні пологи і розвиток токсикозу. До групи ризику також входять люди похилого віку, так як в їх організмі з кожним роком кількість селену знижується.
Для людини добова доза селену в 5 мг вважається токсичною. До основних ознак передозування даного мікроелемента відносять:
- постійне лущення шкіри;
- ламкість нігтів;
- підвищену чутливість зубів;
- нудоту, яка супроводжується блювотою;
- випадання волосся;
- запах часнику з рота;
- порушення психічної рівноваги;
- розвиток бронхопневмонії;
- порушення роботи печінки.
Селен в дозованому кількості виконує функцію антиканцерогени. Але при неконтрольованому споживанні селен може викликати активне зростання ракових клітин. Щоб визначити необхідну норму селену для свого організму, рекомендується пройти медичне обстеження в клініці.
джерела селену
Експериментально доведено, що 90% селену надходить в організм людини з продуктами і тільки 10% - з водою. Велика частина селену всмоктується в відділах шлунково-кишкового тракту.
Основними джерелами селену є такі продукти харчування:
Рекордсменом за змістом селену вважається бразильський горіх. У 100 г горіхів міститься 1915 мкг селену. Якщо вживати в добу один або два бразильських горіха, можна повністю забезпечити організм даними мікроелементом.
Добову норму селену також можна отримати зі стравами, приготованими на основі кукурудзи. Наприклад, на сніданок можна з'їсти 100 г кукурудзяних пластівців з молоком, але без додавання цукру.
Багатий селеном часник. Якщо ви на вечерю з'їсте кілька очищених часточок часнику, запиваючи водою, ви забезпечите свій організм добовою дозою селену, а також підвищите імунні реакції організму.
Кількість селену в їжі скорочується в процесі її тривалої термічної і теплової обробки. Так, в консервах, концентратах і напівфабрикатах селену міститься в кілька разів менше, ніж у необроблених продуктах харчування. Даний мінерал не засвоюється з простими вуглеводами - солодощами та кондитерськими виробами.
Кількість селену в овочах і злакових культурах безпосередньо залежить від його концентрації в грунті, де дані культури вирощувалися.
Отримати джерело легкозасвоюваній форми селену можна самостійно в домашніх умовах. Для цього слід проростити в блюдце невелика кількість зерен пшениці. В результаті ви отримаєте біологічно активну добавку, в якій буде міститися не тільки селен, а й інші значущі для організму макроелементи і вітаміни.
Для профілактики дефіциту селену рекомендується щодня вживати 2 г живих пивних дріжджів, розчинених в теплій воді.
Можна також приготувати оригінальний паштет з дріжджів. Для його приготування потрібно одну велику цибулину згасити в глибокій ємності зі столовою ложкою рослинного масла і 40 мл води. Після того, як цибуля стане прозорою і придбає м'яку консистенцію, слід додати до нього 50 г пекарських дріжджів і акуратно перемішати. Потім вбити два курячих білка і заважати масу до загустіння. У паштет з дріжджів можна додати рубану зелень і трохи морської солі. Дане блюдо виведе з організму токсичні сполуки, а також забезпечить вас добовою нормою селену.
Заповнити дефіцит селену можна не тільки за допомогою продуктів харчування. Сьогодні на фармацевтичному ринку представлений широкий асортимент біодобавок, до складу яких входить селен. Препарати селену рекомендується приймати вранці і мінімальними дозами - 40 мкг на добу. Курс прийому біодобавок з селеном становить два-три місяці.